叶黄素,很多人都不知道
叶黄素是这几年出境频率较高的词,是当之无愧的——"眼黄金",又名植物黄体素、类胡萝卜素,是构成蔬果、花卉等植物色素的主要组分,也是构成人眼视网膜黄斑区域的关键色素。功效有:
1、电子产品发出的蓝光可穿透眼球直达视网膜,对眼睛造成伤害,叶黄素可有效过滤蓝光,从而避免蓝光对眼睛的损害。
2、太阳光中的紫外线进入眼睛后,会产生大量的自由基,视神经极易受到有害自由基的伤害。叶黄素可发挥抗氧化作用,抑制自由基的形成,有效延缓或者预防白内障发生。
3、叶黄素还能促进视网膜中视紫质的再生成,视紫质是维持眼睛视力的重要物质,叶黄素通过促进视紫质的生成,可以使得视物更清晰,保护视力健康。
4、黄斑是视网膜上主管视力最重要的区域。补充叶黄素,可以提高人眼叶黄素浓度,提高黄斑色素密度,保护黄斑,促进黄斑发育,预防黄斑变性。
如何补充叶黄素?叶黄素的主要食物来源是绿色叶菜和颜色鲜艳的蔬果。常见蔬果有:韭菜、苋菜、南瓜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜、空心菜、苹果、猕猴桃等。
本期菜谱目录:
菠菜卷、 剁椒芹菜叶炒鸡蛋、 苋菜炒花生、 韭菜炒豆腐干、 香菜拌牛肉;猪肝炒菠菜、虾皮韭菜炒鸡蛋、蚝油菠菜。
菠菜卷
图文作者 | 噬血gg
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原料:
菠菜1把、胡萝卜半根、木耳1小把、豆腐皮3张、鸡蛋3-4个、蒜3瓣、葱2根、小米辣2个、面粉2勺、盐2勺、色拉油1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、花椒油1勺。
做法步骤:
1. 木耳提前泡发。
2. 菠菜清洗干净,控水备用。
3. 胡萝卜切细丝备用。
4. 泡发好的木耳也切成丝。
5. 起锅烧水,加入一勺盐,一勺油,水开下入胡萝卜丝焯水。
6. 捞出胡萝卜,菠菜也焯水,变色即可捞出晾凉。
7. 同样,木耳丝也焯水过凉水,控水备用。
8. 胡萝卜丝,木耳丝,菠菜一起倒入大盆里面,搅拌均匀。
9. 打入鸡蛋,搅拌均匀。
10. 加入盐,胡椒粉,五香粉,鸡精,搅拌均匀。
11. 加入两大勺面粉,搅拌均匀。
12. 豆腐皮用开水汆烫一下。
13. 豆腐皮摊开,把菠菜,胡萝卜丝均匀的铺在豆腐皮上面,然后卷紧实一点。
14. 起锅烧水,水开上汽大火蒸10-15分钟左右。
15. 准备蒜末,葱花,白糖,小米辣,生抽,蚝油,芝麻油,花椒油,搅拌均匀调个蘸料汁。
16. 菠菜卷放凉切成厚片,装盘即可。
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