超级食物能取代均衡饮食？专家理性看待

　　＂超级食物＂被认为富含某些营养素或者植物化合物，比同类食物更有益于身体健康，可能有助于预防或治愈某些疾病，甚至有抗癌的作用。藜麦、奇亚籽、羽衣甘蓝等都曾被市场追捧为＂超级食物＂，它们真的有这么好吗？其实，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，＂超级食物＂并不能取代健康且均衡的饮食。
　　藜麦——
　　蛋白质含量仅略高于大豆
　　藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是古印加土著居民的传统食物。它最大的特色在于蛋白质含量高于一般的谷类，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，赖氨酸含量是小麦、玉米的2倍。同时，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，是一种低果糖、低葡萄糖的食物。
　　不可否认，藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。但是， 只用一种粮食来满足人体的营养需求显然是片面的， 而且它也并没有额外的保健功能。对于日常饮食而言，藜麦的＂营养优势＂完全可以通过多样化的食物组成来获得。烹饪时，可以将藜麦作为＂全谷物＂的补充之一，用来与大米等混合作为主食。
　　奇亚籽——
　　胃肠功能差的人群慎食
　　奇亚籽原产于墨西哥南部和危地马拉等地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分，是天然欧米伽3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、维生素等。最令爱美人士心动的是，奇亚籽富含可溶性膳食纤维，泡水后会涨大，可增加饱腹感，降低食欲，利于减重。
　　奇亚籽的抗氧化活性的确很强，但抗氧化物质在大多数食物中都存在。而奇亚籽含有天然氰甙，与硫分子结合可形成硫氰酸盐。 而过量的硫氰酸盐，会对甲状腺功能有影响，故不能摄入过多。此外，对奇亚籽成分过敏、胃肠道功能较差、贫血、低血压等人群也应避免或少量食用奇亚籽。
　　烹饪时，可以将适量的奇亚籽加入牛奶、酸奶、麦片中，作为日常饮食的补充。
　　羽衣甘蓝——
　　营养价值与西蓝花相差不大
　　羽衣甘蓝是结球甘蓝的园艺变种，它富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、钾等，可降低胆固醇，有＂抗癌蔬菜＂的美称。从辩证的角度来看，任何事物都具有两面性，羽衣甘蓝也不例外。比如， 由于羽衣甘蓝含有大量的钾，肾脏功能不健全的人并不适合过多食用。
　　羽衣甘蓝与西蓝花同属甘蓝科，它们的营养价值相差不大，而且西蓝花的性价比更高。 从营养角度说，西蓝花在一定程度上是可以替代羽衣甘蓝的。
　　需要注意的是，＂超级食物＂的确在某一方面有突出的优点，但人体所需营养素有40多种，并没有任何一种＂超级食物＂能够完全且足量满足此需求，消费者应理性看待＂超级食物＂。
　　文：左小霞（解放军总医院第八医学中心营养科主任医师）
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