今天是是母亲节,这是一个属于所有妈妈的节日,祝所有的妈妈们"母亲节快乐",愿天下所有的妈妈们身体健康;愿妈妈们都被温柔以待;愿妈妈们永远都笑靥如花。 妈妈做的饭菜永远都是最美味、最可口的,如果您离妈妈不远,学会下面这6道家常菜,做给妈妈吃,用美食温暖妈妈,感恩妈妈的爱。1、清蒸多宝鱼 多宝鱼肉质丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身,提高免疫力。 食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、五香粉、蒸鱼豉油 做法: 1、多宝鱼洗净后去鳃去内脏,再把鱼肚和鱼背划几刀,便于入味,葱、姜、红辣椒分别切丝; 2、葱丝、姜丝放入盆中,加入食盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉、料酒用手拌匀后把鱼全身抹上料腌制20分钟,中间再翻面涂抹一遍,便于均匀腌制; 3、盘底放姜片葱丝,腌制好的鱼放入盘中,再撒上葱姜丝,放入开水锅中大火蒸8分钟焖5分钟后取出; 4、挑去葱姜丝,将提前准备好的葱姜丝和红辣椒丝全部摆在鱼身上,倒入蒸鱼豉油,再淋入烧好的热油,一道鲜嫩的清蒸多宝鱼就做好了。2、红烧猪蹄 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为"美容食品"和"类似于熊掌的美味佳肴"。 食材:猪蹄、冰糖、八角、香叶、葱、姜、干辣椒、料酒、食盐、老抽 做法: 1、猪蹄洗净切块,凉水入锅,锅中加入姜片、葱段、料酒去腥,捞出后用温水冲洗干净表面的浮末; 2、将冰糖小火炒出糖色,倒入猪蹄翻炒,加入适量老抽上色; 3、放入姜片、干辣椒段、葱段、八角、香叶、食盐调味,再加入少许料酒翻炒几下; 4、锅中加入没过所有食材的热水,大火烧开后转小火炖2小时,揭开锅盖后大火收汁,收好汁后关火装盘。3、麻婆豆腐 豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。 食材:嫩豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、食盐、淀粉 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号"指间味集"即可自动获得。 做法: 1、把嫩豆腐切成1厘米左右的方块,放入开水中焯水2分钟去除豆腥味,猪肉剁成肉末; 2、热锅凉油,油热后倒入葱花、蒜末、姜末炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,接着倒入肉末翻炒至肉末变色; 3、锅中加入半碗开水,大火煮开后放入豆腐块,轻轻推开后煮5分钟,使豆腐完全入味; 4、出锅前加入水淀粉勾芡,使汤汁更浓稠,加入适量食盐调味,搅匀后即可装盘,撒上葱花装饰。4、荷兰豆炒虾仁 虾含有丰富的蛋白质,热量和脂肪较低,具有很高的营养价值,虾体内的虾青素是一种作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。 食材:荷兰豆、鲜虾、小葱、红辣椒、蒜、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法: 1、荷兰豆洗净后掐头去尾,撕掉两边的筋,放入开水中焯水1分钟,捞出过凉水沥干水分备用; 2、鲜虾摘掉虾头,剥掉虾壳,去掉虾线,洗净后加入胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟,腌好后放入油锅中煸炒,炒至虾仁变红后盛出备用; 3、锅中倒入少许花生油,油热后放入葱花、蒜末炒出香味,倒入红辣椒片继续翻炒,全程小火慢炒,大火容易炒糊; 4、接着倒入焯水后的荷兰豆翻炒几下,再倒入炒好的虾仁继续翻炒,加入适量食盐调味,搅匀后即可出锅装盘。5、凉拌黄瓜 黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体新陈代谢,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,同时,黄瓜含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效对抗皮肤衰老。 食材:黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子 做法: 1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段,葱切葱花、蒜切蒜末,小米辣切辣椒圈备用; 2、将黄瓜放入大碗中,加入适量食盐腌制20分钟,腌好后倒掉食盐杀出来的水, 3、放入葱花、蒜末、辣椒圈、生抽、香醋、香油、油泼辣子调味,搅拌均匀即可装盘。6、裙带菜排骨汤 裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库,含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是"补钙之王"牛奶的10倍,含锌量是"补锌能手"牛肉的3倍。 食材:排骨、干裙带菜、玉米、小葱、姜、食盐、料酒 做法: 1、排骨洗净后凉水入锅,加入姜片、葱结、料酒焯水,大火烧开后撇去表面的浮末,直至血水完全去除,没有浮末,捞出排骨,用温水冲洗排骨表面的浮末装盘备用; 2、将排骨放入砂锅中,放入姜片和葱结,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖60分钟; 3、裙带菜提前2小时用凉水浸泡,泡好后多搓洗几遍,用清水冲洗干净切片装盘,玉米剥去外衣,摘掉玉米须,洗净后切段备用; 4、排骨炖好后捞出葱结,放入裙带菜和玉米段,大火煮开后转小火炖45分钟,炖好后加入适量食盐调味,出锅前撒上葱花,搅匀后盛入碗中即可享用美味的裙带菜排骨汤。