一勺猪油等于五副药？糖尿病人常吃猪油是好是坏？告诉你答案

　　在以前物资匮乏的时候，肉可以说是＂稀缺品＂，往往只有逢年过节才能吃上一回。也正是因为如此，用肉票换回来的一把肉，通常会被长辈们尽最大可能充分利用。
　　而猪油，正是那时候猪肉最令人期待，也最美味的＂副产物＂：小的时候，打开刚刚煮好的米饭，趁热舀一勺猪油和酱油拌一下，可以说是神仙也不换。时至今日，人们对健康越来越重视，吃猪油害怕不健康，不吃又放不下这份美味，因此很是纠结。
　　＂一勺猪油等于五副药＂?这样的说法是真的吗?
　　不过，虽然主流健康观点中，多认为猪油吃多了容易增加高血脂和心血管病风险。但是，民间却一直有＂一勺猪油等于五副药＂的说法。早在《 本草纲目 》中就有记载， 猪油＂通小便，利血尿，肠胃＂ ，意思是说猪油能够调节肠胃，提高身体消化能力和代谢效率。
　　即便从现代营养学的角度来看，猪油中 含有维生素E，氨基酸，维生素A等多种营养 素，适当食用猪油，也的确有利于提高身体营养的多样性。
　　但是，虽然猪油很营养，但也仅仅局限于一般的食物 ，说其能够抵得上＂五副药＂，还是有些夸张了。
　　不仅如此，作为现代人的我们，大多衣食无忧，饮食营养旺盛，而 一勺猪油里面，超过96%以上都是饱和脂 肪，经常吃猪油反而会导致身体脂肪过度淤积，增加肥胖和心血管病风险。
　　总结一下，猪油的确有一定的营养，但是＂一勺猪油等于五副药＂还是太夸张了，当做普通食物看待即可。 身体瘦弱，营养不良的朋友可以适当多吃一些; 但 对于大多数人来说，猪油偶尔吃两次即可 ，经常吃甚至天天吃，反而会给健康带来负担。
　　另一方面，对于代谢病患者来说，猪油的食用同样存疑。尤其是不少糖尿病患者，认为脂肪不等于＂糖份＂，因此可以食用猪油，这样的说法正确吗?
　　糖尿病患者，常吃猪油是否可行?
　　诚然，糖尿病的主要致病因素是血糖提升，例如面条，蛋糕等容易升血糖的食物要少吃。
　　但是，糖尿病是代谢病的一种。根据 世界卫生组织联合13国 的调查研究表明， 三分之一的糖尿病患者存在心血管病症状 。常吃猪油导致血脂升高，大量脂肪进入血管，会进一步增加斑块生成以及动脉硬化风险。
　　所以，对于 血糖控制稳定，身体不存在其他疾病的患者 来说， 偶尔吃一次猪油是可行的 ，但 量不要太多， 需要对脂肪进行把控，以免给血管带来负担;
　　但 如果血糖控制不稳，并且存在糖尿病心血管症状 ，糖尿病肝病等并发症，则 不建议食用猪油 ，平时饮食尽量清淡少甜，积极配合用药调理，才是正确的选择。
　　即便是偶尔吃一次猪油，在食用的过程中方法错误，反而会对健康造成负面影响。
　　偶尔吃猪油更健康，但吃的时候不要犯3个错误
　　第一个错误： 烹饪的时间过长
　　相比于植物油，猪油的饱和脂肪占比高，在长期烹饪加热的过程中，会产生较多致癌物质＂ 苯并芘＂ 。
　　所以，大家在食用猪油的时候，尽量烹饪时间比较短的菜，比如蔬菜，泡饭类。 例如一些需要长时间炖煮的菜，使用植物油会更 好。
　　第二个错误 ：单次食用量过多
　　除了不建议经常食用猪油，单次食用猪油的量同样需要限制。
　　根 据《中国居民膳食指南 》的说法 ，成年人每日饱和脂肪摄入不应超过总热量摄入的十分之 一。也就是说，在日常饮食中，仅仅30g的猪油可能就占据了一整天的总热量摄入。
　　所以，不仅不推荐常吃猪油，单次食用猪油的量，对于普通成年人来说 不建议超过30g ，偶尔吃一次，尝尝鲜是最好的选择。
　　第三个错误 ：食用带有异味的猪油
　　虽然猪油的结构比植物油更稳定，但依然是会变质的。猪油变质的过程中，油脂发生氢化反应，其中反式脂肪的水平会增加，会进一步增加心脑血管病风险。
　　所以，如果 猪油原本的香气消失，取而代之的是类似口水一样的异味 ，则说明 可能是变质了， 谨慎食用。同时，猪油在储存过程中， 尽量密封并且放入冰箱低温储 存，从而进一步延长保质期。
　　综上所述，猪油总体上是非常营养的食物，只是现代人的营养结构，不适合每天食用猪油。根据自己的身体情况，选择合适的饮食种类，才是最健康的做法选择。 参考资料：
　　[1]沈长洪. 通利三焦话＂猪油＂[J].科学养生， 2018(11).
　　[2]宋冰冰. 吃点猪油更健康吗[J]. 康复，2014(10)：32-33.
　　[2]张亚非， 周羽并. 玉米油和猪油对大鼠血脂血糖代谢和脑脂褐质影响的比较研究[J]. 营养学报， 1996， 018(003)：274-279.