立秋后,猪牛羊肉靠边站,多吃它,低脂高蛋白,随手一炖,太香了
导语:牛肉、羊肉靠边站。三伏天最该吃这肉,营养又滋补,随手一炖真香!
大家好,我是傻姐美食,立秋后,天气渐渐转凉,尤其早晚温差比较大。但是炎热的三伏天并没有结束,现在正是中伏期间,天气还是比较闷热,这就是人们常说的"秋老虎",立秋后的天气还会持续一段时间高温,直到三伏天结束。
俗话说:立秋,贴秋膘,贴福气。 意思就是说到了立秋节气,气温下降,我们需要多吃肉,才能度过这就要到来的严寒,美味的佳肴,要以"肉食"为主。我家每年立秋后,最喜欢吃的肉就是鸡肉,鸡肉的价格比牛肉、羊肉便宜很多,鸡肉7块钱一斤,牛羊肉要40一斤,作为一个普通家庭吃的起鸡肉就不错了,而且鸡肉的营养比牛羊肉还要高!
鸡肉吃起来味道鲜美,不柴不油腻,营养极高,鸡肉中含有丰富的优质蛋白以及微量元素、钙、铁、胡萝卜素等营养成分,鸡肉也是我们常吃的一种肉食,常吃的做法是炖着吃,煮汤喝,都特别的鲜美。儿子最近爱上了我做的这道特色炒鸡,上桌后,全家人都夸好吃。今天小编就和大家分享炒鸡的美味做法,学起来吧!
【辣子炒鸡】所需要的食材有:白条鸡、土豆、桂皮、八角、香叶、小葱、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、盐、食用油、干辣椒、线椒、白糖、料酒
第一步:买白条鸡的时候让商家给剁好,剁成小块,鸡屁股扔掉不要,拿回家后清洗处理一下,把内脏的脏东西清洗干净。放入盛有冷水的锅内焯水,放入小葱段、姜片、料酒去腥,焯水的过程中把浮沫撇除了,把鸡煮到表面断生即可捞出。
第二步:焯水后的鸡肉块放入温水内,洗去浮沫,热锅凉油,放入一勺白糖,熬成糖色后放入鸡肉块,不停地翻炒,把鸡肉内的水分炒干,放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色、小葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味,放入一些温水,没过鸡肉即可,水不要放太多,开大火煮开,调为中小火慢炖。
第三步:中火炖30分钟后,放入适量的盐,把切好的土豆片倒入,调小火继续慢炖15分钟,土豆片煮烂后,最后把提前切好的线椒断放入,翻炒一下,线椒断生即可,大火收下汤汁,出锅即可!
烹饪小技巧:
不管是炖鸡汤还是炒鸡都要焯水,为了卫生起见,焯水后可以把鸡肉内的脏东西煮出来,吃起来比较干净卫生,焯水后的鸡肉吃起来会更鲜美,鸡肉不柴。
喜欢吃辣的朋友可以在炒鸡的过程中放入一些麻椒和干辣椒,这样可以增加食欲。
一道简单营养的特色炒鸡就分享到这里,特别适合秋天吃,高营养高蛋白,老人孩子都爱吃。大家喜欢吃鸡肉吗?鸡肉最好吃的做法是哪种?欢迎大家下方留言评论,我们一起分享烹饪做法,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们每天再见,拜拜!
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