立夏后，抓住孩子长高的黄金期，多给孩子吃这道菜，营养解馋

　　大家好，我是洪洋，立夏后，一定抓住孩子长高的＂黄金期＂，多给孩子吃一些水果和蔬菜，有助于孩子长高。因为我女儿平时不怎么爱吃水果，所以今天就用水果给孩子做一道菜，用水果做菜的好处是，营养多多，不吃水果的孩子也会爱吃起来，但是也有不好之处，比如说：因为水果质地疏松，而且水分含量还大，所以当它一遇到盐或者糖，就会出水，影响口感，无形又无味。那我们就要在水果选材上下功夫，而且还要掌握好窍门。
　　1、今天我选取的是白心火龙果，再搭配一款新鲜的鸡胸肉。火龙果含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，其具有减肥，防止便秘等功效，而且口味香甜。鸡胸肉富含丰富蛋白质以及脂肪，另外钙、磷、铁等各种微量元素含量也非常高，把火龙果和鸡胸肉搭配在一起，真的是既营养又好吃，一般人没吃过，现在就把做法分享给大家。
　　2、首先把鸡胸肉切成小块，放入盘中，加清水，料酒，泡上10分钟，这样可以起到去腥的作用。然后把火龙果对半切开，用一半就可以，把里面的果肉挖出来备用。这里还需要一些配菜，准备一些黄瓜丁，胡萝卜丁即可。接下来把鸡肉捞出来，攥一攥里面的水分，放到一个盘中，接着加2克精盐，10克的淀粉，再加5毫升的清水，然后抓拌均匀，使每个鸡肉块都均匀的沾上一层淀粉，中途我们还要淋入5毫升的食用油，加油的目的是为了在炸的过程中鸡肉块不蹦油，还有就是鸡肉块也不会黏到一起，咱们要一直抓拌至每个鸡肉块都能沾上一层薄薄的糊状就可以。
　　3、锅中倒入适量的油，把油烧到放入筷子时有小泡泡迅速出现，这时候再一个一个地下入鸡肉块，等鸡肉块定型后，再翻动，全程要用小火炸，千万别炸糊了。第一遍要把鸡肉块炸至微黄后，迅速地捞出来，然后开大火，再把鸡肉块进行复炸，炸鸡肉块时要注意，第一次我们要用低温，目的是让里面变熟，温度太高，很容易炸干炸焦，所以说刚开始用低温炸，炸好后让水分和食物中的内部中和，然后在第二次用高温，炸短时间内残留的水分蒸汽大量释放，表面脱水，所以它会更加的酥脆。
　　4、重新起锅，加一点点的食用油，再加1饭勺的番茄酱，半勺的清水把番茄酱稀释一下，搅匀后再加1饭勺的白糖，再次将白糖搅拌至融化，全程一定要用小火熬制，等白糖完全融化后，再加入半饭勺的白醋，白糖和白醋的比例是2比1，当然可以根据个人的口味随意添加，爱吃甜的就多来点糖，爱吃酸的就多来点醋，最后加1克的精盐，然后用中火把汤汁熬制黏稠，接着先把火龙果丁，胡萝卜丁、黄瓜丁倒在里面，稍微翻炒一下，大概30秒左右，然后再倒入炸好的鸡肉块，淋入一点点的明油，再次炒匀后，我们这道菜就可以出锅了。
　　这道菜色香味俱全，操作起来也非常简单，只要掌握好嫩肉，腌肉，爆炒的诀窍，即使是厨房小白也能一次成功。吃上一口，酸甜适口，香而不腻，孩子非常喜欢，有时间您也试试吧！
　　食材清单：【鸡胸肉、火龙果、胡萝卜、黄瓜、淀粉、食用油、精盐、白糖、白醋、番茄酱】
　　洪洋温馨提示：1、腌制鸡肉块时一定放点油，一是可以避免在炸制的过程中崩油，2是可以提升酥脆的口感。
　　2、在所有食材下锅后，翻炒的时间不宜过长哦！
　　3、趁热吃口感更佳。
　　好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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