世界上最冷的海水，就在南极。南极洲已经跟其他海域停止热量交流上千万年，这导致南极附近的海水格外寒冷。在南极洲附近，海水温度常年维持在零度以下。这简直不是人呆的地方。我们知道，那些在寒冷地区生活的动物，往往有着厚厚的脂肪，比如企鹅，这些脂肪帮助企鹅度过南极零下三四十度的寒冷。
　　但是鱼类怎么办？鱼类是地球上最早诞生的脊椎动物之一，它们还没有进化出恒温的能力。也就是说，海水的温度有多高，鱼雷的体温就会有多高。这让鱼类可以更适应海洋的环境。但是鱼类也有一个死亡禁区，那就是零下1摄氏度。在零下1摄氏度的时候，鱼的身体就会开始结冰。
　　但是南极洲海域的海水，基本都在这个温度下。所以，在南极生活的鱼类，一定有什么秘密武器。科学家们经过多年的对比研究，还是发现了南极鱼类的特点。原来在南极鱼类的体内，有一种抗冻蛋白质，它们能够跟海水相互作用，降低鱼类体内结冰的温度。并且这种抗冻蛋白，在南极的夏季是没有的，冬季的时候会在鱼类体内出现。
　　抗冻蛋白质是南极鱼类的秘诀。他可以降低鱼体内结冰的温度，就算真的结成了冰晶，这种蛋白也会将冰晶固定在一个点上，控制冰晶的扩散。这会阻止冰晶在鱼体内的大肆传播。
　　南极鱼类的这种抗冻蛋白，已经被人类现代科技加以研究重视，尤其在冷冻技术层面。它可以让器官移植的冷冻保存更加高效安全。在食品工业的应用也十分广泛。大家怎么看？

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