这种葫芦皮薄肉厚真水灵,用大蒜烧着吃,竟然吃出了肉味儿
你吃过葫芦吗?今天咱们来尝尝!
一提起葫芦,大家肯定想的是上小下大的8字形葫芦,这可是中国古代神话故事中的宝葫芦,里面有倒不尽的美酒,说不定还能变出千军万马,或者像《西游记》里能把人收进去化成水。总之,葫芦曾经是极其神秘的"宝物"。
小时候,我姥爷在院门口种过葫芦,趁着葫芦年幼时摘下来做菜吃,又薄又艮(gen 三音),没什么吃头,但是自此知道了,嫩葫芦是能吃的,老葫芦是能做瓢的。
再往后,居然真有能吃的葫芦了,这种葫芦跟8字形葫芦不一样,通身是直筒的,皮薄、肉厚、汁多,细品微甜,切片、切丝、切块,炒炖煎烤,吃法多样。
这就是咱今天这道菜的主角——瓠子。瓠子,是葫芦科的,又称瓠瓜、甜瓠。有甜瓠,就有苦瓠,然而苦瓠中有一种植物毒素,即使加热也不能将其破坏,轻者头昏、恶心、乏力,重者有生命危险。市场上售卖的都是甜瓠,不必有这个顾虑,而自家种植时也要选好品种,以免误食。
说了一大堆,咱们奔主题吧!
---【蒜仔烧瓠子】---
【材料】 瓠子1根,大蒜2头,油20克,盐1克,酱油20克,蚝油10克,水半碗
【制作】
1. 瓠子一根,冲洗干净;
2. 刮掉外皮,一切两半,再分别切成厚约4公分的大块;
3. 每一块青皮那面切十字格花刀,再一切两半;
4. 切好花刀的瓠子块和大蒜瓣;
5. 炒锅中倒油,大蒜瓣煸炒出香味,表面微黄;
6. 瓠子块入锅,中火,轻轻翻炒;
7. 撒少许盐,淋少许酱油,倒半碗水;
8. 盖上盖子,中火焖煮5分钟;
9. 淋少许蚝油,混合均匀,出锅。
【苹果私房话】
1. 用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜,既能使食材软烂,又汁水丰盈,有种大吃肉的痛快感;
2. 除了切块,还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅;
3. 喜食辣者,可放青红辣椒同烧。
"用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道"。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是"为爱下厨房"的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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