大虾还白灼?别老一套做了,这做法才过瘾,5分钟出锅,鲜嫩味美
孩子们都很喜欢吃鲜虾,逢年过节时,我们家也必定会有一道虾,白灼、油焖、煲粥等,做法各式各样,每一种吃法口感味道都不同,所以爱吃虾的朋友,也可以多尝试一下不一样的做法。
今天铁头来跟大家分享一道鲜虾非常特别,而且很受欢迎的做法,吃着很香很过瘾,配料也非常简单,大人小孩都很爱吃,我家孩子吃过一次后,隔三差五点名要这样做来吃,大家也来试试吧。
食材准备:鲜虾1斤,大蒜头2个,葱2棵,姜2块,盐,白糖,蚝油,生粉,黄酒,油等。
详细做法步骤如下:
第一步:鲜虾准备1斤,也可以多准备一点,把鲜虾先拿去冰箱冷冻十几分钟,然后再把虾拿出来,把它的头和壳给去掉,剥出来的虾头虾壳不要丢掉,煮熟剁碎来喂母鸡,母鸡吃了比较多蛋生哦。虾为什么要先冻一下再剥壳呢?那是因为冻过的虾剥起壳来比较容易。
第二步:鲜虾处理好后,现在来做点蒜蓉酱,准备大蒜1个,把它剁成蒜蓉,蒜蓉剁好先取一半出来,然后把它放到碗中,再淋上烧至冒烟的热油,激发出蒜蓉的香味,用筷子搅拌一下,接着往里面加入少许的盐,一丢丢的白糖提鲜,再调点蚝油,把它充分搅拌均匀。
第三步:充分搅拌均匀后,再加入剩余的蒜蓉,再次把它搅拌均匀就可以了,这就是我们的生熟蒜蓉酱,已经做好了,调好后放一边备用。
第四步:另外准备一个大蒜头,两块姜,两棵葱,清洗干净后,把姜和蒜头切粒,把葱头和葱白切成葱段,葱苗切成葱花备用。
第五步:准备好配料后,我们再来把虾仁开背,不用切太深,稍微开条逢就行了,这样比较容易入味,卷起来也更好看,开背时我们要注意看一下,如果还残留有虾线在里面,一定要给它扯出来,开好背后再把虾给冲洗干净。
第六步:虾仁冲洗干净后,拿一块干净的布把水分给吸干,厨房用纸也可以,吸干水分后把它放到大碗中,调入少许的盐,1小勺生粉,把它搅拌均匀。
第七步:搅拌均匀后,调入两勺准备好的生熟蒜蓉酱,再次把它搅拌一下,放在一边备用。
第八步:取一个小砂锅,烧热后淋上点食用油,再把准备好的姜蒜粒放进去爆香,接着加入葱段,料头爆出香味后把火调小,把它铺平,接着摆入我们的鲜虾,摆鲜虾时尽量不要贴锅边,摆好后再往上面淋上少许的蒜油酱。
第九步:接着把锅盖盖上,调中小火给它焗上4分钟,时间到后打开锅盖,撒上点准备好的葱花,再次盖上锅盖,往锅边上淋上一圈的黄酒给它增香,一分钟后就可以关火开吃了。
这一道蒜香浓郁的生啫虾球做好了,鲜虾这样做,肉质紧实鲜嫩,蒜香十足,爱吃鲜虾的朋友一定要试上一试哦,逢年过节做一锅来待客倍有面,不仅好看还特别下饭下酒,就是鲜虾要准备多一点。
此图文原创作者:客家人铁头
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