隔夜肉隔夜茶隔夜水隔夜菜,哪个可以吃?
如今人们的生活条件变好了,餐桌上的食物种类也越来越多了,但不可能每次都能吃完,经常会有剩下的饭菜。
随着大家的养生意识不断增强,很多人对隔夜这两个字比较敏感,认为隔夜的食物就不健康了,不能再吃了,但是扔掉之后又觉得心疼。
有人认为现在生活好了,没必要纠结浪不浪费的问题,吃得健康才重要,那么对于隔夜菜,隔夜肉,隔夜茶和隔夜水,到底哪个可以吃呢?
食物为什么会变质?
首先因为食物当中的酶比较多,就算周围环境的细菌很少,他们自己也会发生反应,而且很多蔬菜和水果当中的水分较多,对摆放的环境是有要求的,如果不能脱干水分,那么很快就会变质。
其次是因为大多数食物缺少完整性,细菌容易从缺损的地方入侵,比如苹果被磕伤,切一半还剩一半的土豆,剥掉外皮的橘子等。
最后是因为食物所处的环境非常重要,温暖潮湿的地方是他们的乐园,所以夏天食物容易变质,特别是喜欢氧气、阳光的细菌,更能适应周边的环境。
为了长期保存食物,可以用真空袋或者密封盒来进行包装,氧气不容易进入,食物也就不容易变质。
有人将食物放进冰箱里,最后也变质了,这是因为冰箱中也容易存在细菌,比如蔬菜上的泥土,上一个霉变的食物留下的霉菌。
经常打开冰箱,空气中的细菌也会趁机进入,尤其是柜门处摆放的食物非常容易接触到高温变质的速度也会加快。
隔夜肉、隔夜茶、隔夜水、隔夜菜,哪个可以吃?
隔夜水
用不锈钢电热水壶加热自来水,分别烧开1、5、10次后倒入杯中自然冷却,再放置0、24 、48小时后分别检测水中亚硝酸盐的含量。
自来水加热沸腾次数增加,水中的亚硝酸盐含量稍微有所上升,水放置24小时后亚硝酸盐含量增加了2~4倍,48小时之后亚硝酸盐的含量是0.014mg/L。
国家标准生活饮用水中亚硝酸盐的参考指标限值为1mg/L,所以隔夜水当中亚硝酸盐的含量并没有超标,隔夜水是可以喝的。
隔夜菜
刚出锅的菜,分别放置在4 环境和25 环境中,然后检测细菌和亚硝酸盐的含量,最终发现:中午的饭菜放入冰箱,晚上是可以拿出来吃的。
在25摄氏度下的菜,常温下储存时间超过了6个小时之后,亚硝酸盐的含量变化不明显,但是考虑到微生物增殖,最好不要再吃了。
中午或者晚上的饭菜,如果还想吃的话要放进冰箱里进行储存,大多数隔夜菜是可以吃的,但是建议大家少吃,而且要放在冰箱里,吃之前要彻底加热。
隔夜茶
选取龙井,普洱,菊花三杯茶,分别隔夜放置一段时间,结果发现隔夜茶在没有变质没有异味的情况下,不管放置12个小时还是24个小时,都还有茶水原先的口感。
茶水当中的亚硝酸盐含量没有超标,这是因为茶叶中含有维生素C和茶多酚,能够阻止亚硝酸盐的生成,只要隔夜茶没有变质是能正常饮用的。
隔夜肉
肉比蔬菜要贵一些,如果将隔夜肉扔掉的话,难免会有些心疼,其实隔夜肉是可以吃的,肉类食物加热之后没有那么容易变质。
吃不完的肉放进冰箱里,第2天基本上是没有什么变化的,只要吃之前充分搅拌加热就可以,但是最好不要吃隔夜的海鲜,因为海鲜即便放在低温下也不易保存,加热后营养容易流失,吃起来有股怪味儿。 吃隔夜菜要科学,这几个步骤不要少
加热要彻底
一定要彻底加热隔夜的饭菜,能够减少细菌的感染,一定要等到熟透了再吃,如果是使用微波炉的话,微波炉的核心温度至少要在75 以上。
装完马上放冰箱,别等菜凉了
不要等到菜凉了再放进冰箱进行冷藏,食物在室温下放置的时间越长就越容易滋生细菌,所以分装完饭菜后要及时放入冰箱。
吃之前就分装
如果饭菜做多了,食用前要用公筷将其打包,放在干净的饭盒中,不要等到用餐完毕后才装,因为容易滋生细菌。
如果饭菜做多了,食用前要用公筷将其打包,在干净的饭盒中,不要等到用餐完毕后才装,因为容易滋生细菌。
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