卤菜小技巧(一)五香卤油
卤菜想要做得更香更好吃,当然离不开一些小技巧啦,今天本源小编就来分享一个关键的小技巧——五香卤油的制作。
、准备五香油的食材:
小葱、香菜、洋葱、大蒜、老姜、猪油、
二、五香油的完整步骤:
⑴先清洗掉小葱和香菜根须的泥沙,将根须保留,它是出香的灵魂,然后将小葱和香菜切段,备用;
⑵洋葱和大蒜也将表皮清洗干净,皮留用,然后将大蒜拍碎,洋葱切丝,备用;
⑶老姜洗干净切片,备用;
⑷起锅,倒入一斤猪油,加热,倒入上述所有植物香料,开小火慢炸;
炸制过程中不要着急,待香料的香味充分释放后,香料捞出弃用;
⑹剩下的香料油再用细网过滤一遍,以免有残渣;
⑺那我们的五香香料油就做好了,制作卤水的时候,只要将五香香料油倒入卤水中即可;
以上就是今天分享的小技巧了,你有没有学到呢?卤味更多小技巧,欢迎继续关注!
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