前不久，我到湖北松滋旅游，品尝了当地著名美食——松滋洈水鳜鱼。酒楼师傅介绍，洈水鳜鱼 是松滋洈水湖盛产的一种鱼类，因鱼身有花黑斑点和金属光泽，又名桂鱼或花鲫鱼。
　　相传在清朝年间，康熙帝南巡时因鞍马劳顿，不思茶饭。当地厨师将一条肥硕的鳜鱼用盐和调料略加腌制后上笼清蒸，然后淋上高汤，呈给康熙享用。康熙品尝后只觉鱼肉口感滑嫩，鲜儿不腻，顿时开胃生津，精神焕发，欣然赐下了＂桃源桂鱼天下肥＂几个大字。此后，主客食桂鱼（鳜鱼）的民俗便流传至今。
　　酒楼师傅说，松滋 洈水 鳜鱼的烹制方法很多， 清蒸、煎炸、熬煮、火炖皆可，不过唯有白汁鳜鱼的做法最受游客青睐。首先取新鲜鳜鱼去脏、洗净，鱼身两侧划刀，用盐腌制片刻后再加葱姜、料酒去腥。上笼后用旺火蒸约15分钟，再将茄汁浇在蒸好的鳜鱼上即成。白汁鳜鱼口味清淡，但鲜嫩爽口，加上茄汁味的融合，更是风味绝佳。
　　上桌后的松滋 洈水 鳜鱼外观清雅、香味扑鼻。我仔细品尝后，发现它果然汤汁浓郁、鲜香味美、肉质肥嫩、口感爽滑，令人回味。

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