每天早起后，坚持吃一个水煮鸡蛋，身体得到的好处有哪些？

　　水煮鸡蛋是很多人的早餐搭配之一，而鸡蛋作为高营养食物的代表，可以为身体提供所需的各种各样的营养支持，关于鸡蛋的神话有也有很多，那么人们每天把它当成早餐，身体会有什么样的好处呢？今天就给大家详细的介绍一下。
　　一、早餐为什么要吃煮鸡蛋？
　　开始人们新的一天最健康的方式之一，就是早餐吃一个水煮鸡蛋。鸡蛋含有蛋白质，除了提供其他营养物质和维生素外 ，还提供叶黄素、维生素 E 和欧米茄 3 等营养物质，只要坚持下去，会给身体带来意想不到的好处。
　　1、改善视力
　　蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这些色素对眼睛健康很重要。它们存在于鸡蛋和绿叶蔬菜等食物中，可保护大家的眼睛免受白内障和与年龄相关的黄斑变性，从而避免视力模糊。
　　2、增强抵抗力
　　因为鸡蛋中，含有十分丰盛的维生素 D ，而这种维生素是人体免疫系统不可缺少的元素之一，因为它可以激对免疫系统起到调节的作用，维生素 D 不仅可以增强免疫系统，而且似乎对与自身免疫性疾病发展相关的基因也有积极作用。在紫外线辐射的帮助下，身体可以自己产生太阳维生素。
　　所以，人们经常食用水煮蛋，能够增强免疫力，让大家的身体越来越好。
　　3、养护大脑
　　鸡蛋富含维生素 B和卵磷脂，是饱和脂肪的良好来源。蛋黄中的胆碱含量也很高，胆碱是脑细胞的重要组成部分。而且鸡蛋是少数富含胆碱的食物来源之一，这是支持新陈代谢、情绪、记忆力和肌肉的必需营养素。虽然人们的肝脏可以产生微量的胆碱，但仍然需要在饮食中摄取足够的胆碱，以避免缺乏。
　　二、如何安全地煮鸡蛋？
　　烹饪前，用热肥皂水清洗双手、器具、设备和工作区域，并在接触鸡蛋后再次清洗。
　　煮熟的鸡蛋应该是安全的，每个人都可以食用。
　　带壳蒸熟煮熟的鸡蛋：将鸡蛋放入装有沸水的蒸笼中，蒸12-17分钟，在流水下冷却。
　　荷包蛋 ：在沸水中煮 5 分钟。
　　软煮鸡蛋：在沸水中煮 7 分钟。
　　如果内部温度达到 160 华氏度，则鸡蛋混合物（例如烤鸡蛋、乳蛋饼和砂锅菜）是安全的。
　　煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更容易变质。煮熟后，用冷水或冰水快速冷却煮熟的鸡蛋，冷藏并在 1 周内食用。
　　三、吃生鸡蛋安全吗？
　　只要遵循一些基本的预防措施并了解风险，其实正常情况下是没有危险的，因为蛋壳外部存在沙门氏菌的概率并不高。这与散养与笼养、商业鸡蛋农场与后院鸡无关，这是所有家禽产品中都存在的风险。
　　最重要的是要知道生鸡蛋在准备好后应立即食用，当鸡蛋破裂时，蛋壳上的任何沙门氏菌都有可能接触到蛋清并最终进入碗中。当一块破碎的蛋壳落入生鸡蛋中或蛋黄在两半壳之间来回传递时，这种风险就会增加。
　　沙门氏菌等细菌需要时间来生长，所以人们吃食物的速度以及食物前后是否冷藏真的很重要。生鸡蛋中极少量的细菌不太可能导致食物中毒，因为人类的胃酸会压倒它。然而，如果生鸡蛋放置几个小时，细菌负荷会增加，严重食物中毒的风险也会增加。这个时候，人们最好把它当掉，不要在食用了，否则的话会造成健康隐患，对此大家要有一定的安全意识，不要掉以轻心，否则对健康无益反而有害，大家就得不偿失了。
　　参考资料
　　《煮鸡蛋的好处有哪些？》医学审查人Honor Whiteman2014年3月4日
　　《生鸡蛋可以吃吗？》医学审查人 Jasmin Collier2019年8月4日