到底谁撬走了海底捞的生意？

　　无论大家承认与否，疫情都在悄然改变所有人的生活。
　　自2018年上市以后，一直被认为是火锅界顶流的海底捞，居然首次出现了年度亏损。
　　根据海底捞最新发布的盈利预警显示，公司在2021年预计净亏损金额高达38亿到45亿元。
　　而与去年2月股价相比，海底捞也从最高点的85.8港元跌倒了19.08港元，跌落幅度高达80%，市值整整蒸发了3500亿。
　　谁能想到，曾经火锅界的标杆，居然一夜回到了解放前，再也没有往日的光彩。
　　而这一切苦果的根源则是因为海底捞盲目扩张，让企业无力承担。
　　其实，早在2021年3月时，张勇就已经意识到问题，甚至在股东大会上主动承认扩店策略是错误的。
　　然而，当时张勇并没有暂停海底捞的扩店行为，反而还是希望可以占领市场，赢得先机。
　　结果，海底捞这一坚持，反而让其业绩下滑更加严重，不但支出成本增加，翻台率持续下降，关键性数据也都不好看……
　　短短半年就亏掉10亿元，海底捞终于扛不下去了，于去年年底宣布，将在短短56天内关停将近300门店。
　　虽说海底捞及时止损了，但也亏掉了不少钱。
　　同时，在海底捞大伤元气的半年时间里，也给了其他火锅品牌可乘之机。
　　据了解，巴奴、周师兄、珮姐等火锅品牌都拿下了亿元级别的融资项目，市场前景特别明朗。
　　而捞王和海鲜火锅品牌七欣天，也在努力争取在香港上市，希望成为下一个火锅港股新势力。
　　其实，海底捞扩张的思路并不差，不过问题在于太过于急功近利，没有考虑到市场承受能力。
　　相反，巴奴、周师兄等火锅店虽然也在扩张，但明显更有节奏，步伐更稳健。
　　巴奴聪明地选择与海底捞打反差战，根据市场需求开店，没有进行盲目扩张。
　　因此，同样是开店扩张，但巴奴明显占有率更高，基本达到了开一家店就成功占领市场，拥有稳定的回头客。
　　当然，巴奴能成功，除了眼光独到外，靠的还是自身推行的产品主义。
　　与海底捞服务主义不同，巴奴奉行精选优质食材，靠口感好、新鲜的市场打动消费者，成功拉拢消费者的胃。
　　而在2022年春节期间，巴奴在北京市场春节七天的营业总额同比增长了57%，翻台率高达5.66，尤其通州万达店，在大年初一更是创新了翻台率7.9的惊人业绩。
　　不少门店排队桌数也是不断创新高，世纪金源店排队数最多达700多桌，非常火爆。
　　通过巴奴可以看出，其实火锅市场还是大有可为，关键是如何赢得顾客的心和胃。
　　不过，海底捞虽然市值下跌严重，但仍然稳坐火锅界头把交椅，拥有不少忠实粉丝。
　　但，海底捞下跌的现状也证明，只沉迷于过去，不能改变，注定没有未来。
　　现如今，火锅这个亿万赛道仍大有可为，不少火锅品牌都希望可以分一杯羹。
　　海底捞如果想要重新崛起，未必就来不及。
　　#谁在抢走海底捞的生意#