豆腐是最常见的一种豆制品。它含有优质的植物蛋白和多种矿物质，有着＂植物肉＂的美称，营养丰富，味道香醇，是非常不错的餐桌食材。豆腐的价格也比较实惠，而且全年价格稳定，容易买到，值得常吃。
　　作为家常菜的豆腐，吃法自然很多，可炒可炖，不同的做法，不一样的滋味。但是好的味道，搭配也是非常关键的。在我家，蒜黄炒豆腐是我的拿手菜，微辣鲜香，开胃下饭，是我家百吃不厌的一道菜。
　　蒜黄是大蒜的幼苗，因为没有接受日光的照射，所以颜色呈黄色，口感脆嫩，滋味鲜香，特别适合炒着吃。尤其是搭配豆腐，一香一鲜，大火一炒，满屋飘着香味。做法简单又快手，如果你没有尝试过这个做法，可以安排起来了。
　　蒜黄炒豆腐
　　【食材】蒜黄、老豆腐、辣椒、盐、鸡精
　　【具体做法】
　　1，蒜黄摘洗干净，根部切掉一厘米左右的长度，这一段容易藏脏东西，不容易洗净，所以切掉就不要了。剩下的切段。老豆腐一块，先切成厚片，再切成粗条。
　　2，热锅倒油，油量和平时炒菜差不多就好。锅底撒些盐防粘，倒入豆腐，将豆腐单层铺在锅底，中火煎制。刚开始不要翻动，以免碎掉。煎至一面定型翻面，将豆腐条煎至表面金黄的状态即可。也不要煎过头，硬了也不好吃。
　　3，放入红椒增加香辣味。如果不能吃辣，可以放些彩椒，搭配颜色，也能增加风味。
　　4，紧接着把蒜黄倒进来，转大火快速翻炒均匀。然后加少许盐和鸡精调味，再次炒匀即可出锅。
　　5，这道菜做法虽然简单，但是味道却非常好。豆腐外香里嫩，蒜黄清爽脆嫩。鲜香微辣，开胃又下饭。
　　饭饭小贴士
　　1，这里的豆腐最好选择老豆腐，含水量低，豆香味浓郁，营养密度也更高。
　　2，豆腐易碎，所以在煎的过程中尽量减少翻动的次数。
　　3，蒜黄非常容易熟，倒入锅中需要旺火快炒，然后尽快调味，快速出锅，以保持蒜黄的脆嫩口感和鲜香滋味。
　　4，这道菜的调味料特别简单，除了辣椒，最后只放盐和鸡精调味就好。鸡精可以提升豆腐的香味，所以少量放些不碍事，尽量不要省掉。因为煎豆腐的时候放了少许盐，所以最后调味盐的量要少一些，以免咸了。
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