日本国立研究所调查研究红薯能消灭98的癌细胞，是真是假？

　　如今，在天气寒冷的冬季，路边随处可见烤红薯的摊子。上下班走在寒风凛凛的街道上，手里捧着香喷喷的、冒着热气的红薯，着实是令人感到温暖的事情。
　　而且在这个季节，红薯借着丰富的口感、便宜的价格深受人们的喜爱。几乎家家户户都有，比较常见，吃法也多种多样，不仅可以烤着吃，还能蒸着吃、煮着吃……
　　但近来，网上关于红薯是否抗癌以及是否降血糖的讨论一声高过一声，有人说吃红薯可以抗癌、降血糖，但也有人持相反意见。为什么常见的红薯会带来这么大的争议？
　　一、红薯能消灭98%的癌细胞，是真还是假？
　　其实，红薯能消灭98%癌细胞，产生抗癌效果的传言并不是空穴来风的，还需要从一项日本的研究说起。
　　2012年，日本国立研究所的科学家们共同进行了一次数据研究调查，共追踪随访了26万人的饮食生活习惯。调查结果显示：某些蔬菜具有一定的抗癌作用，能够有效抑制癌细胞的产生。根据抗癌效果进行排序发现红薯位居第一。
　　但是关于红薯是否真的抗癌并没有定论。
　　然而，不可否认的是红薯中含有储藏蛋白、糖脂等成分，这些成分在某种程度上可以抑制癌细胞的产生，进而发挥抗癌效果。但是得出这些结论的并不是临床试验，只是动物实验和细胞实验，与人体有很大的不同。而且实验期间使用的并不是红薯本身，而是红薯的提取物，所以并不能完全保证实验的准确性。
　　另一方面，即使红薯中含有抗癌成分，但抗癌成分的总含量并不高。想要防治癌症，需要准确把握食用红薯的量以及科学的吃法，并且单靠吃红薯抗癌是几乎不可能的事情。
　　所以，即使研究证明红薯的部分成分可以抗癌，也不表示吃红薯就可以对抗癌症。此外，每天摄入的红薯量是有要求的，如果过量摄入会增加体内的热量，时间长了很可能会变得肥胖。
　　因而，想要防治癌症并不能依靠某些食物，大家也不要过于盲目地听信传言。不管是预防癌症还是治疗癌症，都需要采取综合措施。
　　需要注意，现实生活中关于部分蔬菜、水果等可以抗癌的传言有很多，不只是红薯一种。大家应当保持客观理性的态度，站在科学的立场上考虑问题，切忌盲目轻信，想要依靠部分食物抗癌是不现实的。如果发觉自身有不适感，应当尽快就医检查并接受治疗，以免拖延病情，增加治疗难度。
　　除了红薯是否抗癌这一争议之外，红薯是否能降血糖也备受关注。
　　二、红薯是升血糖还是降血糖？
　　关于红薯是升血糖还是降血糖？在网上也是一个非常热火朝天地讨论话题。网友们各持己见，争论得面红耳赤。关于这件事，真相是怎样的呢？
　　事实上，经常吃红薯不仅不会降低血糖指数，反而会使人体内的血糖水平升高。
　　之所以有人说吃红薯会降糖，可能只是因为与面食、淀粉类食物比较。研究发现，同样含量的食材，大米的热量以及脂肪、碳水化合物等都高于红薯。所以，如果吃同等量的红薯，比起吃面食、大米更不容易增加体内的热量，也不易升高血糖。
　　但如果过量摄入红薯是会增加机体血糖含量的，红薯中含有丰富的碳水化合物，以及多种微量元素，如钙、维生素C等。吃完红薯之后，碳水化合物会被摄入体内转化为葡萄糖，进而血糖水平会随之增高。
　　但是，我们人体本身具有正常的血糖调节机制。对于健康人群来说，食用红薯之后，是可以自行将血糖水平恢复到正常水平的。然而，对于那些糖尿病患者来说，食用红薯可能会使血糖水平出现升高的情况。
　　另外，根据中国营养成分表可以看出，红薯的血糖生成指数是77，米饭是80。可见，红薯的血糖生成指数虽然没有米饭高，但也不低，食用之后依然会有血糖水平升高的情况。
　　那既然吃红薯会升高血糖，那糖尿病患者是不是就不能吃红薯了？
　　其实，糖友们还是可以吃的。虽然红薯不能降血糖，但糖尿病患者偶尔吃一些也是可以的。不过食用的量一定要适度，不能过量食用。而且最好是吃蒸红薯，因为蒸红薯所含有的碳水化合物含量相对较低，不会使血糖升得太多。
　　红薯虽然不能抗癌，也不能降低血糖指数。然而，从营养健康的角度看，红薯本身确实富含营养，对人体有一定的好处，但是有些人需要谨慎食用。
　　三、红薯虽好，但这些人食用需谨慎
　　红薯素来有＂长寿食品＂的美称，不仅营养丰富，还具有一定的食疗保健作用。
　　生活中经常做饭的人应该可以发现，在切红薯的过程中会有一些白色液体从红薯皮渗出，这些液体中蕴含着丰富的膳食纤维成分。而且这种物质在肠道中不能够被直接吸收，因而在一定程度上可以刺激肠胃，促进肠道蠕动，发挥通便排毒的作用。所以，容易便秘的患者经常吃一些红薯是很有益处的。
　　另外，红薯中的钾元素对维持人体细胞体液和电解质平衡都有很大的作用，可以很大程度保持患者血压和心脏功能的正常运行。同时红薯被认为是富含多种营养素的食物，其中含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质等。
　　对于众多人来说，吃红薯对身体是有好处的，具有润肠通便、保护心血管等功效。但对于部分疾病患者，经常吃红薯不仅不会利于身心健康，反而会危害人体健康。下面这两类人平时吃红薯时一定要谨慎。
　　第一种人，肝病患者
　　由于我国肝病患者数量较多，便有了＂肝病大国＂的称号，这与人们日常饮食习惯脱不开关系。而近来，网上出现肝不好、肝损伤的人不能吃红薯的说法。于是很多人认为，吃红薯会加重肝损伤，应该远离红薯，当真是如此吗？
　　网上之所以说肝不好的人不能吃红薯，是因为红薯中的淀粉含量相对较高，淀粉糖分转化为脂肪，堆积在体内，加重肝脏负担。
　　然而以上这些危害，其实是发生在长期大量吃红薯、且肝脏不好的人群身上。对于肝不好的人来说，适量吃些红薯是可以的，但切忌过量。
　　第二种人，肠胃不好，胃肠功能较差的患者
　　前面有提到，红薯能够增强肠胃的蠕动，预防便秘，但红薯中含有丰富的淀粉，经过肠胃分解产气，肠胃不好的人多吃红薯影响消化功能，很容易出现胃胀气、腹痛等现象。这是因为红薯中含有一种叫做氧化酶的物质，在胃肠道产生大量的二氧化碳，进而导致上述情况的出现。
　　所以，对于肠胃功能良好的人来讲，吃红薯有很大的好处，但对于胃肠功能不好的患者而言是一种＂隐患＂。因而，吃红薯一定要坚持适度、适量的原则，不要贪图红薯的营养价值而盲目食用。
　　在这里，丁医生给大家一些吃红薯的建议：首先，吃红薯时可以减少主食的摄入，红薯中淀粉以及热量也是比较高的，如果不减少主食的摄入，热量摄入可能会超标，不利于保持正常的体重。
　　其次，吃红薯之前一定要检查它是否熟透，因为没有熟透的红薯中淀粉很难被人体消化吸收，会增加胃肠负担，而且吃熟透的红薯可以减少体内二氧化碳的产生，减少打嗝、胃胀气等不适感。
　　再者，晚上尽量避免吃红薯。晚上吃太多红薯会增加胃肠和肝脏的负担，且不容易被消化。一个巴掌大的红薯被吃进人的肚子里，需要人体花费4或5个小时去消化。若是还没等消化完就直接睡觉，容易造成胃积食，产生腹胀。
　　最后，也是很重要的一点，吃烤红薯时注意看皮。冬天是盛行烤红薯的季节，路上、店里大多会推出烤红薯。但是，在挑选被烤出来的红薯时，要仔细一些了。一些商贩往往容易把带有黑斑的红薯混在好的红薯中一起卖，如果红薯皮被烤得太黑尽量不要吃。
　　通过上述内容相信大家对红薯的作用、功效以及禁忌都有了了解。然而，有必要提醒一下大家，有一种红薯存在很大的危险性，应当尽量避免食用。
　　四、有一种红薯，千万别吃，否则会威胁生命
　　上边内容提到，红薯属于粗粮，是一种营养价值比较高的食物，吃红薯对人体的好处颇多。但是，在生活中，有一种＂红薯＂，万万吃不得，如果误食，不仅会中毒，还会危及生命！
　　红薯的保质期相对来说比较长，买来能放比较长的时间，这也是为什么超市里的红薯大都是成袋成袋地卖，很少见可以散称的红薯。正因如此，很多人在买红薯时，会一次性买很多袋，一是为了方便，不用往超市跑很多次，二是多买可以享受打折活动，比较优惠。
　　但是，如果红薯的保存温度一般在15-20度左右，平时如果保存不当，会使红薯变质。而＂变质红薯＂，是万万不能吃的！
　　人们都说喝酒伤肝，其实食用这种变质红薯比酒精更伤肝。因为红薯一旦变质，就会滋生番薯酮和番薯酮醇，这两种毒物如果食用过量，可能会致命。
　　变质红薯具有一定的耐热性，食用之后，里边的毒物是无法通过蒸煮或火烤的方式消除的，食用后都会引发身体中毒。毒物被摄入体内，会伤害肝脏细胞，刺激肠胃。轻度患者会出现肚子痛、呕吐、拉肚子的情况，而重度患者会出现昏迷、抽搐、痉挛的现象，甚至会危及生命。
　　因此，如果发现红薯已经变质，劝大家尽早丢弃，不要继续食用了！
　　写在最后：
　　红薯虽然没有抗癌功效，也不能降低血糖指数，但营养丰富，是众多食材中不可多得的绝佳食品。每天可以适量吃一些，但要严格控制红薯的摄入量。另外，肝脏以及肠胃功能不好的人要谨慎食用，切忌盲目过量。
　　参考文献：
　　浙江图书馆，知网
　　红薯的营养价值与保健功能
　　红薯营养价值及综合开发利用研究进展