那些与永历皇帝有关的云南美食

　　明朝后期，皇帝朱由榔（永历帝）被吴三桂追杀至云南，于是成为了历史上 唯一一个进入过云南境内的中原皇帝 。
　　许多兴起于当时的美食便多了一个传说—— 永历帝吃过，或因永历帝而来 。
　　这些传说的真实性未可知，但美食的味道是肯定的。今天小象就带大家盘点一下 「那些年，永历帝吃过的云南菜」 。  大救驾
　　大救驾 是保山腾冲的传统美食，由饵块、鸡蛋、蔬菜、火腿等共同炒制，鲜香美味，色泽艳丽，深受当地人与各地游客喜爱，被评为云南十大经典名菜。
　　据说永历帝被追杀至 云南腾冲 时，一行人跋山涉水，疲惫不堪，饥饿难耐。幸得当地一户好心人家收留。
　　农户家里没有山珍海味，只有些寻常食材，饵块、鸡蛋、火腿等，干脆便将它们 炒在一起 。
　　没想到出锅后香味扑鼻，永历帝一尝之下赞不绝口，狼吞虎咽地便将一盘 炒饵块 全吃光了。
　　吃完之后永历帝赞叹道 「这盘炒饵块救了朕的大驾」 ，于是这道菜便取名为大救驾，并一直流传至今。  坛子鸡
　　坛子鸡 也来自腾冲，不过与大救驾不同，这是一道实实在在的硬菜，制作起来也十分讲究。
　　话说永历帝在饱餐一顿以后，肚子里的馋虫又叫了起来。于是便命随行的御厨做些美食 「以慰龙颜」 。
　　不得不说，皇宫里的御厨，确实有两把刷子。虽然此时正在逃亡，工具不齐、食材难寻等问题却没有难住御厨。
　　他在当地老乡家里买来一只肥瘦适宜的鸡，一炸一焖之间，以腾冲当地砂锅便制作出了美味的 坛子鸡 。
　　御厨想到一路奔波，圣体劳顿，又在卤水中加入十余味中草药，不仅没有破坏鸡肉的鲜香，反而令它香气扑鼻，于是便成了后来的 坛子鸡 。  云腿月饼
　　硬壳火腿月饼 是一道专属于云南的美食，由糖腿破酥包改良而来，据说这道美食也是因永历帝而来。
　　在永历帝退据昆明时，终日忧心国家大事，茶饭不思。御厨担心长此以往皇帝的身体会被拖垮，于是便 研制新菜式 「哄孩子吃饭」。
　　他选用云南火腿切成碎丁，搭配蜂蜜做馅，蒸制成点心，称之为 云腿包子 。
　　因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，将云腿包子列为御膳厨中的应时点心。
　　后来经过改良成了如今的 云腿月饼 ，深受各地人民喜爱，成了云南的美食标识之一。  岜夯鸡
　　被誉为 「云南美食一绝」 的岜夯（ba hang）鸡就是文山州的一道壮族特色「鸡」美食。「岜夯」是壮语，也就是酸汤的意思，所以岜夯也被叫做酸汤鸡。
　　据说永历帝在被追杀的途中曾去到广南侬氏土司的领地待了9天，当时餐桌上每天都有岜夯鸡，每顿吃下来，连汤带渣都吃得精光，称赞不绝。后来岜夯鸡也被称为了明永历皇帝 「入滇第一吃」 。
　　#结语#
　　玄之又玄的传说为美食增添了一丝传奇色彩，但俗话说「打铁还需自身硬」。这些美食能够流传上百年，自然不会仅凭一个传说。
　　它们的 美味 才是长远流传的秘诀，也是人们愿意一次又一次为它买单的原因。