灵魂蘸料
现在已进入深夏,天气还是异常炎热,人们大都没有什么胃口,啥也不想吃,就想吃一点儿寒凉的东西,比如雪糕,冷饮,但这些东西对人的身体是有伤害的,还是尽量不吃或者少吃。
我现在教大家一个万能的灵魂蘸料,既能满足大家夏天吃的凉拌菜,得到充足的营养,还又不伤害身体。
开始准备工作。
主料:蒜末、辣椒面
配料:生抽、米醋、盐、糖、蚝油、香油、花椒、熟芝麻、芝麻酱、小香葱
芝麻酱提前用水泻开,加一丢丢盐,少量多次加水泻开,小香葱切成圈儿。
蒜瓣切末放入碗中,加适量辣椒面,喜欢吃辣可以多加,抓一小把熟芝麻也放入碗中备用。
起锅烧油,加入几粒花椒,炸糊,快速捞出,导入蒜末辣椒面碗中,用快子搅拌一下。
然后倒入生抽、米醋、耗油、盐、一丢丢糖(提味儿)芝麻酱,如果喜欢孜然味,就加点孜然粉,搅拌均匀就OK了。
这里需要注意的是,如果喜欢吃辣可以多加辣椒粉,如果不喜欢吃辣,一个是少放辣椒粉,再就是把花椒粒炸糊捞出后,稍微晾一下,等油温低一点了再泼上去即可。
这个灵魂蘸料可以凉拌各种蔬菜,比如汆烫好的生菜、圆白菜、油麦菜、菠菜、白菜等等,也可以把豆腐煎一下凉拌,蕨根粉,凉粉凉皮都可以的,甚至肉类也可以的,比如手撕鸡肉鸡腿,味道也是相当不错的。
有没有想试一试的想法呢?
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