寻味乡村,在德云大街上的岭南民居中,品尝地道顺德美食
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国庆假期,既然不能远行,那就开启寻味顺德之旅吧。
北滘是顺德的经济重镇,这里坐拥两家世界五百强企业,一个是美的,一个是碧桂园,让其长期占据顺德十个镇街经济总量之首。
其中碧桂园总部所在地名为碧江村,今天要探访的德云居,就位于这座古村。
古村中的碧江金楼,是一处金屋藏娇之地,在当地小有名气。
德云之名源于旁边的德云大街。
古时苏姓为碧江大姓,酷爱本家的名人苏东坡。东坡先生午睡时曾梦见自己是德云大和尚转世,德云街的名字正是来自这个典故。
德云居是通过改造德云街旁边的古民居而成。依照以前房屋的结构,设计成数十个包间以及数个大厅,房间的形式各有特点,有的位于四合院中,有的则像是空中楼阁。
所以,在此不仅可以品尝地道的顺德美食,还能感受最原生态的岭南百姓生活。
中午12点过来时,这里早已是食客如云,热闹非凡。还好提前打电话定了房间,不然就要坐在前台排队等着叫号了。
点菜方式和很多广东餐厅一样,需要移步到海鲜池,菜单全都在墙上挂着,想吃海鲜的话,就直接从里面捞。价格方面也比较亲民,难怪食客众多。
服务员没有一味地向我们推销他家的海鲜,只是推荐了几样招牌菜。我们几个的战斗力也不是太强,除每人要了一个生蚝,其余就接受了服务员的推荐。
几样家常小炒,有当地出产的黄龙黑皮冬瓜,切成如纸一般的薄片,白灼而成,出锅后上面撒上虾仁,清香脆爽。一道顺德小炒皇,配菜为绿豆芽,食材虽然简单,但味道却不简单。
卤水拼盘应该算是潮汕菜吧,没想到这里的出品也很地道,一上来就被一扫而空。焗鱼嘴加了黄椒和香茅,稍微有些辣,算是一道融合菜品,同时也改变了人们对于粤菜的刻板印象。
顺德厨师的最大特点就是绝不墨守成规,他们会不断地改进创新,吸取其它菜品的优点,并融入到本地的菜式当中,这才成就了"世界美食之都"的美名。
德云居不仅出品一流,服务也一流,全程都有服务员在旁边提供服务。虽然食客众多,出菜速度却相当快,而且是一气呵成,完全没有等待上菜的尴尬。其实,很多顺德的餐厅都有这个特点,出菜的时间和顺序都是有讲究的。
德云大街旁边的民居几乎都被老板收了,餐厅的范围非常大,上菜是个问题。不过,对于精明的顺德人来说,这都不叫事儿。只见一个个精神小伙儿脚踏平衡车,在人群中风驰电掣,往来穿梭,端菜送茶,竟然成了一景。
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