说到补钙,大家第一时间想到的,一定就是牛奶和奶酪了。确实,每一百毫升的牛奶里就有牛奶 90~120 毫克的钙, 而且牛奶中的钙吸收率也很高,喝起来又方便,是当之无愧的补钙上品(奶酪大约是牛奶的一半 10 倍)。 常见的小白菜、小油菜(又叫上海青、瓢儿白)、菠菜、香菜,含钙量都很高, 每百克含钙都有100多毫克,大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的,每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。 总的来说,深绿色的蔬菜,大都含有很多钙质。 没想到吧?原以为蔬菜只是维生素的来源,结果还藏了这么多钙在里面!第一种:小白菜 小白菜是一种常见的绿叶蔬菜,每100克小白菜含钙量为150毫克, 小白菜还含有丰富的维生素、微量元素等,吃一些小白菜可以补充人体所需要的营养。 缺钙的小朋友吃小白菜可以补钙,患佝偻病的人多吃小白菜可以补充维生素D,小白菜中所含的膳食纤维还可以促进肠胃的消化。 推荐做法:【小白菜菌菇豆腐汤】 1.绿叶蔬菜用流水冲洗干净,我今天用的是鸡毛菜就不用切,如果是大颗的(大菠菜、娃娃菜),就需要改刀切小段; 2.豆腐切成小块,我用的是冻豆腐,解冻时间短,就随意掰碎了,口感也是意外的好,用内酯豆腐更好; 3.菌菇清洗干净切成小块,像杏鲍菇、蘑菇等切成片状,平菇、蟹味菇撕碎就可以了; 4.小半锅清水,将小鱼干冷水就放入,提鲜用地,让鲜味跟着开水一起慢慢释放,水开后煮5分钟以上; 5.最先倒入菌菇,继续炖煮5-10分钟; 6.再放入豆腐,加入适量盐调味,整体比平时的汤稍微咸一点,因为后面还要放绿叶菜,继续煮5分钟以上,让豆腐充分入味; 7.最后放入绿叶蔬菜,煮两分钟就可以了,时间长了容易发黄,如果是菠菜或者豆苗类非常容易熟的蔬菜,放入后就盖盖关火; 8.上桌前淋适量香油,不喜欢也可以不放,一碗有蔬菜、蛋白质和菌菇,再加点粗粮谷物等淀粉类,就是减脂好饭。第二种:菜心 菜心所含钙量在绿叶蔬菜中为最高, 一个成年人一天吃500克菜心,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。 推荐做法:【爆炒菜心】 1.新鲜的菜心切掉根部,用流水冲洗干净; 2.清洗干净的菜心切小段;大蒜用刀拍碎后更容易剥皮,剁成蒜末备用; 3.菜心焯水: 锅中烧开水,加入少许盐和食用油,这样可以保持菜心的翠绿颜色,菜心焯水一分钟后捞出控干水分; 4.焯水后的菜心放凉控干水分,装盘备用; 5.爆香蒜末: 起锅烧油,油温7成热时下入切好的蒜末爆香,至蒜香味四溢,可以根据个人的喜欢,决定是否放蒜; 6.蒜末爆香后,放入焯水后的菜心翻炒均匀; 7.最后根据个人口味调入适量盐,翻炒均匀即可出锅装盘享用~ 8.爆炒菜心,翠绿鲜嫩,清脆爽口,清淡解油腻~非常适合夏天吃~第三种:西蓝花 西蓝花是公认的营养明星,被誉为"蔬菜皇冠" ,也有人把西蓝花叫做"天赐的良药",可见西蓝花营养之丰富。菜花质地细嫩,甘味鲜美,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 推荐做法:【蒜蓉西蓝花】 1.新鲜的有机西蓝花,用流水冲洗干净;红辣椒去蒂清洗干净;大蒜剥去外皮清洗干净; 2.冲洗干净的有机西蓝花,切成小朵,再次冲洗干净;红辣椒清洗干净后分泵切成菱形小片;大蒜剁成蒜末备用; 3.西蓝花焯水: 锅中烧开水,加入少许盐和油,水开后放入西蓝花焯水一分钟,根据西蓝花的大小决定焯水的时间,以西蓝花断生为准; 4.爆香蒜末: 起锅烧油,油温7成热时下入切好的蒜末爆香,至蒜香味四溢; 5.蒜末爆香后,放入焯水后的西蓝花翻炒均匀,加入红椒,再加入适量清水,焖煮一会儿; 6.最后根据个人口味调入适量盐,翻炒均匀即可出锅装盘享用~ 7.一道清清淡淡,做法简单,营养爽口的蔬菜,特别适合夏天吃~第四种:空心菜 空心菜是夏天餐桌上最美味的绿叶蔬菜之一,最常见的做法就是炒着吃,口感清脆,颜色翠绿,吃起来清淡又可口。另外还可以凉拌、做蒜蓉空心菜等等。空心菜的营养价值,钙含量和牛奶相当,而且还富含 β-胡萝卜素,钾、镁的含量也非常丰富。 推荐做法:【空心菜杆炒肉末】 1.新鲜的空心菜择去黄叶老叶,掐掉根部,用流水冲洗干净,切成小丁备用; 2.肉末选择肥瘦相间的五花肉最好,这样吃起来口感最好,五花肉剁成肉末; 3.腌制肉末: 肉末剁好后,放入干净的小碗中,依次加入少许生抽、胡椒粉、少许淀粉抓拌均匀,腌制十分钟; 4.切辣椒: 青红辣椒分别清洗干净,切成小粒;小葱清洗干净切成葱花备用; 5.切生姜大蒜: 大蒜用刀拍碎后更好剥皮,剁成蒜末;生姜清洗干净切碎备用; 6.爆香姜蒜: 起锅烧油,油温7成热时下入姜蒜末爆香,至香味四溢; 7.炒肉末: 姜蒜爆香后,下入腌制好的肉末煸香,煸炒至肉末变色即可; 8.肉末炒好后,加入空心菜杆大火爆炒,依次加入一勺生抽、一勺老抽调味上色; 9.翻炒至空心菜断生,尝一下咸淡再加入适量盐,最后加入青红辣椒翻炒均匀,即可出锅装盘享用~第五种:红薯叶 红薯叶有着清新的口感,嫩而不涩,配上蒜香酱油,更添一重香味。红薯叶在生活中,也是深受食客喜爱的一种绿叶蔬菜,红薯叶吃起来清脆爽口,营养又低脂。 红薯叶也有很多美味的吃法,鲜炒、汆汤、凉拌等,也可做配菜或者做馅料,全家老少都爱吃。 推荐做法:【蒜蓉红薯叶】 1.新鲜的红薯叶择去黄叶老叶,用流水冲洗干净,控干水分;大蒜用刀拍碎后剁成蒜末;小米辣清洗干净切成小粒备用; 2.爆香蒜末小米辣: 起锅烧油,油温7成热时,下入蒜末和小米辣爆香,至蒜香味四溢; 3.蒜末小米辣爆香后,下入沥干水分的红薯叶,放入1勺生抽,大火快速翻炒均匀; 4.调入适量盐、1勺蚝油,继续大火翻炒均匀即可出锅装盘食用; 5.绿色蔬菜是每天必不可少的,可见绿色蔬菜的重要性,做法也是超级简单! 很多人只是通过服用钙片补钙,事实上,食品才是补钙的主要来源。其实这5种绿叶蔬菜,比牛奶的含钙量还高,每天吃一把,全家老小钙都补足了。 一碗小汤编辑:小不二