蕨菜,到底是养生还是养癌呢?结果公布,越早了解越好
春天是吃野菜的黄金期,绿油油的田地里遍布着众多的野菜,野菜中含有丰富的膳食纤维和多种对身体有益的营养成分,多吃野菜能够提高肠胃蠕动和消化的速度,起到润肠通便的效果,提高机体免疫功能。#爱乐养生#
蕨菜作为野菜中的一种,广泛分布于我国各地,主要产于长江流域及北地区,蕨菜可食用,根茎中的纤维还可制作成绳结,具有耐水湿的效果,蕨菜的嫩叶可口美味,无论是凉拌还是炒着吃,都是一道不错的下酒菜,深受众多人的欢迎。
蕨菜中富含人体需要的多种维生素,每100克蕨菜中含蛋白质0.43克,脂肪0.39克,糖类3.6克,有机酸0.45克,蕨菜的根茎可入药,具有清热解毒,降气,降火,润肠通便,止咳化痰,伤风止痛,舒筋活血的功效。
如此受人关注的野菜,网络上却有传言称蕨菜吃多了会致癌,这种说法是否可靠,不妨听听专业人士的解答。
01
蕨菜,到底是"养生"还是"养癌"呢?结果公布,越早了解越好
【蕨菜是抗癌之王,能消炎防癌?】
癌症作为起源于上皮细胞的恶性肿瘤性疾病,对人体健康危害性极大,提到癌症这两个字,多数人都非常恐惧,尽管如今的医疗水平已经非常先进,针对癌症最可怕的疾病却依旧未能达到完全根治的目的,确诊癌症的患者只能通过放化疗治疗或骨髓移植器官移植的方式延缓生命。
市面上所售的蕨菜价格平均在9.8~12.9元一斤,根据营养学家从蕨菜中提取的营养成分实验显示:蕨菜中含有的蕨菜素占总量的2/3,然后还有较多对身体有益的营养成分,比如,钙元素、锌元素、铁元素等,占比达到29.8%。
从中医的角度考虑:蕨菜性平味温,具有杀菌,消炎,解毒,糖尿病的功效,吃蕨菜还能有效促进体内积液的排出,达到利尿消水肿的效果。
根据药理学成分提取试验表明蕨菜表层所散发的抗氧化成分高达46.5%,摄入人体之后与消炎类药物、抗生素药物呈现功效明显相同,但仅仅依靠蕨菜中所含有的微量成分达到抗癌的目的并不现实。
蕨菜本身就是一种药食同源的植物,具有极高的药用价值,酸蕨菜能够消炎的效果确实有一定的科学依据,但是要让蕨菜能够达到百分百防癌的作用,这种说法有些夸大其词。
【吃蕨菜会致癌吗?】
癌症的发生与多种因素有关,不良的生活方式,不健康的饮食习惯,长期抽烟酗酒,经常暴饮暴食,个人情绪不佳,环境污染等原因都会增加身体患癌的风险。
之所以有蕨菜,一直以来的说法是因为蕨菜中还有一种名叫原蕨苷的成分,据说这种物质已经被世界卫生组织列为三级致癌物,长期大量摄入过多含原蕨苷的食物会加重内脏器官的负担和压力,也会增加身体化验的风险。
单单依靠这种成分就说蕨菜吃多了会致癌,并不严谨,毕竟蕨菜中所含的原蕨苷成分极其稀少,想要达到致癌的目的需要每天连续摄入几百斤的蕨菜,但对于,成年人来说,这样的摄入量根本无法达到。
医学研究表明原蕨苷有害类成分导致癌症疾病诱发的风险与自身摄入剂量以及生成性暴露程度密切相关,人体一天所摄入的蕨菜成分并不会导致癌细胞滋生。
若存在长期性吃蕨菜诱发癌症的现象来临,也缺乏科学性理论证实,与自身生理性环境因素、基因遗传形成密切关联。
湖北农业大学园林学院蔬菜系主任黄雅丽表示:蕨菜在烹饪的过程中会产生较多的亚硝酸盐这种物质进入身体后与肠胃中的蛋白质结合产生的亚硝胺,同样是一种对健康影响较大的物质。
虽然蕨菜并不能直接致癌,吃蕨菜时,也一定要控制好摄入量,不要一次吃得太多,吃蕨赛前一定要提前焯水,减少蕨菜表面毒素的残留,减轻内脏器官的负担和压力。
02
吃蕨菜时,需要注意哪些事项?
(1)提前焯水
任何一种绿叶蔬菜或野生的野菜,吃之前一定要提前焯水,可以及时清除蔬菜表面的细菌残留,农药残留和化学物质以及毒素在温水中清除干净,减少植物表面草酸的残留,减轻内脏的负担。
焯水的时间不宜过长,保证在三分钟以内即可,一定要等水开后再将蔬菜放入,不要直接凉水下锅,否则会影响蔬菜的口感。
(2)注意剂量
中医学方面表明蕨菜性微寒,建议大家在食用蕨菜时,根据自身生理性需求以及家庭人员适当烹炒,以免一次性摄入过多,加剧胃肠道所承受的压力负担,容易诱发腹痛腹泻等症,不利于肠胃的健康。
(3)不是所有人都适合吃蕨菜
怀孕期的孕妇,对韭蕨菜过敏的人,患有严重肝肾疾病的患者,身体虚弱的患者,患有胃肠道疾病的人不适合吃蕨菜。
(4)注意生长环境
采摘蕨菜时,一定要注意蕨菜周围的生长环境,如果蕨菜生长在化学工厂附近,这种环境下生长出来的野菜污染系数较高,吃多了对健康不利,也会使大量毒素在体内过多堆积,影响内脏组织的健康。
吃蕨菜时一定要确保蕨菜的安全,尽量采摘人工养殖的蕨菜。
03
蕨菜怎么做最好吃?
--凉拌蕨菜
准备用料:
食用盐、食醋、大蒜、香油、蕨菜
开始制作:
1、蕨菜去掉老硬的部分,洗净后放在开水中烫熟
2、从锅中捞出,将蕨菜切成小段,放入盆中备用
3、在蕨菜中加入辣椒酱,食盐,蒜末,生抽,食醋,香油等用料,可根据个人口味酌情加减用量。
4、将所有用料准备好后,搅拌均匀即可盛出享用,如此一盘美味的凉拌蕨菜就制作完成了!
青岛四胞胎擎淇舒婳满月了!新手爸妈累并幸福着记者台雪超刁明杰1月11日,青岛29岁的初产妇王蕊顺利诞下一龙三凤四胞胎。2月13日,四胞胎擎淇舒婳满月了。这一个月,宝宝体重们都增长了不少,老二最重,长到了6斤多,老大近6斤,老
上厕所还得先给保洁打电话?!这种卫生间需要被重视近日,一则女子不让6岁男童上女厕所遭痛骂的消息登上热搜。事实上,这个话题并不陌生,每次类似话题出现在网上,总能引起热议。在这背后,暴露的是我国公共卫生间中第三卫生间建设的不足,同时
一孕傻三年?你可能草率了孕傻,我们的文化已经学会用这个词来形容各地的妈妈们,当她们在分娩前和分娩后不久显得健忘或认知能力下降。国外也有怀孕傻三年类似的说法,称为mommybrain。认为母性认知能力下降有
叮!青岛向你传送了一份情人节浪漫攻略青岛2023hr0214红瓦绿树,碧海蓝天清爽的海风吹来甜蜜的气息漫步在青岛这座城市处处都能发现浪漫的细节我们在大学路转角相遇在广兴里谈天说地在天主教堂前牵手在涵碧楼看日出日落一场
接替殷铁生,安东尼奥出任中超升班马青岛海牛主帅记者季禹2月13日晚,青岛海牛官方宣布,外籍教练安东尼奥戈麦斯将担任俱乐部一线队主教练。安东尼奥的中国执教生涯开始于2018年,他作为天津泰达队主教练施蒂利克的助手,开始中超执教工
宿茂臻出山第三次执教青岛!为何不回泰山队,舒畅成为前车之鉴2月12日,中超新军青岛海牛宣布,过去两个赛季带队升级成功的老帅殷铁生不再执教,宿茂臻出山,担任球队的中方教练组组长。虽然球队的洋帅还没有宣布,但宿茂臻在球队的地位举足轻重。这已经
海尔2023青岛马拉松将于4月22日鸣枪起跑半岛全媒体记者潘立超海尔2023青岛马拉松是由青岛市人民政府主办,青岛市体育局青岛市体育总会青岛市市南区人民政府青岛市崂山区人民政府承办,青岛青马爱跑体育文化有限公司运营的大型综合
官方安东尼奥戈麦斯出任中超升班马青岛海牛主帅直播吧2月13日讯中超升班马青岛海牛官方宣布,前河南嵩山龙门代理主帅安东尼奥戈麦斯正式出任球队主教练。2月13日,西班牙籍教练安东尼奥戈麦斯抵达青岛,将出任青岛海牛足球队新赛季主教
女足球员家遭强拆新进展!邻居再曝猛料占地盖房子,还打人日前,山东女足球员吕亚童在短视频社交平台发布视频称,自己家的房屋遭到暴力拆迁,家人与自己均在此过程中受到伤害!视频中,一群疑似拆迁工作人员的人闯进吕亚童的家中,并且将吕亚童及其家人
肾不好,身体会发出5大信号,看你中了哪一个,中医教你补肾强身大家好,我是沈医生,中医有个词叫司内揣外,意思就是说,光看你表面,就能知道你内在脏腑功能如何,就比如,当你身上出现下面这些症状时,就意味着,你该补肾了!第一,头上长白发。这里指的是
中医是怎样延缓衰老的?中医学的整体观念在养生防病预防衰老过程中起到了重要的作用,中医未病先防既病防变瘥后防复的治未病思想,很好地概括了抗衰老的核心原则。素问四气调神大论指出圣人不治已病治未病,夫病已成而