大家好,这里是小慧今天说美食,还有两天,就到了我们期待已久的国庆节了,那么国庆节招待客人,餐桌上怎么少得了下酒菜呢,小慧推荐给大家六道下酒硬菜,下酒又下饭,道道经典,好吃还不贵,做法简单厨房小白也能轻松驾驭,小慧将这六道下酒菜的做法,给大家整理到了下方,大家学会了国庆节露一手吧,大人小孩都喜欢吃! 一 、辣椒 炒 五花肉 1、准备 食材: 五花肉 、干辣椒 、鸡蛋 、料酒 、生抽 、蚝油 、胡椒粉 、花椒粉 、白砂糖 、淀粉 、生姜 、蒜瓣 、白芝麻 、小葱 2、辣椒 炒 五花肉 的 做法: (1)五花肉洗净切成块,干辣椒切段、生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,小葱切段备用。 (2)腌制 五花肉: 五花肉 放入 碗中 ,打入 一枚鸡蛋 ,加入 适量的胡椒粉 、花椒粉 、料酒 、生抽 、蚝油 、淀粉 ,戴上 一次性抓拌均匀 ,腌制 15分钟 至 食材入味 备用 。 (3)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的五花肉,小火慢炸至金黄色捞出。 (4)配料 : 锅底留油放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味备用。 (5)再下入五花肉翻炒,加入适量的白砂糖、鸡精、五香粉、白芝麻、葱段。 (6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,关火出锅,盛入盘中,即可开吃了,麻辣过瘾,下酒又下饭,下酒饭菜必备! 二 、红烧肉 1、准备 食材: 五花肉、小葱 、生姜 、料酒 、冰糖 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、蒜瓣 、八角 、桂皮 、食盐 2、红烧肉的 做法: (1)五花肉洗净切块,小葱剥皮切段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切片备用。 (2)五花肉 冷水 下入 锅中,加入 适量的小葱 、生姜 、料酒 焯水片刻 ,捞出来 ,用清水 洗去 浮沫 ,沥干水分盛入 盘中备用 。 (3)糖色 : 锅中倒入适量的油,油热后放入几块冰糖,小火翻炒至糖融化。 (4)下入五花肉翻炒至上色,再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐。 (5)配料 : 大火翻炒片刻,再加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、适量水。 (6)盖上锅盖大火炖开,转小火炖至汤汁浓稠,五花肉软糯入味,关火出锅,盛入盘中即可,入口即化,肥而不腻,老少皆宜! 三 、爆炒 蛏子 1、准备 食材: 蛏子 、小米辣 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、黑胡椒粉 、辣椒粉 、食盐 、白砂糖 2、爆炒 蛏子的 做法: (1)蛏子处理清洗干净浸泡片刻,小米辣切圈,小葱切段,生姜切片,蒜瓣切片备用。 (2)焯水 : 蛏子冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来冲洗干净,沥干水分盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱姜蒜末和小米辣,下入蛏子翻炒片刻。 (4)配料 : 再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均匀,至食材上色入味。 (5)收汁关火,盛入盘中即可,香辣过瘾肉质饱满,一口一个超满足,下酒菜必备! 四 、酒鬼花生 1、准备 食材: 花生米 、干辣椒 、花椒 、盐 2、酒鬼 花生的 做法 : (1)花生米提取浸泡片刻,然后将浸泡好的花生米剥去外皮,干辣椒切丝备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热后下入剥好皮的花生米,小火慢炸至变色盛出。 (3)爆香 : 锅底留油,放入适量的辣椒和花椒粒,小火爆炒出香味。 (4)调味 : 再放入炸好的花生米翻炒片刻,再加入适量的食盐调味。 (5)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅盛入盘中即可,简单易做,香辣酥脆,没有难度,厨房小白也能做,下酒菜必备! 五 、青椒 酿肉 1、准备 食材: 青椒 、五花肉 、白芝麻 、生抽 、老抽 、蚝油 、鸡精 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、生姜 、小葱 、淀粉 、白砂糖 2、青椒 酿肉的 做法: (1)青椒用碱面清洗干净,去蒂去籽,从中间划一刀,五花肉洗净,剁成肉泥,生姜去皮切末,小葱剥皮切末备用。 (2)调 肉馅 : 五花肉馅 放入 大碗中 ,加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、鸡精 、料酒 、胡椒粉 、生姜 、小葱 、白砂糖 、淀粉 戴上 一次性手套,充分 抓拌均匀 备用 。 (3)取适量调好的肉馅,均匀地塞入青椒中,然后下入油锅中,小火慢煎至变色。 (4)淀粉水 : 碗中加入 适量的白砂糖 、生抽 、老抽 充分搅拌 均匀备用 。 (5)勾芡 : 然后将淀粉水淋入锅中,盖上锅盖焖至汤汁浓稠,食材熟透大火收汁。 (6)关火出锅,均匀地盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下即可,做法简单又下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃! 六 、凉拌 腐竹黄瓜 1、准备 食材: 黄瓜 、花生米 、腐竹 、辣椒面 、小米辣 、白芝麻 、蒜瓣 、白砂糖 、生抽 、老抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 2、凉拌 腐竹 黄瓜 的 做法: (1)黄瓜用碱面洗净切段,花生米入锅中煮熟捞出,小米辣切圈、蒜瓣剥皮切末备用。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入腐竹焯水片刻,捞出来过凉水,沥干水分备用。 (3)调味汁 : 碗中加入 适量的生姜 、蒜末 、小米辣 、辣椒面 、白芝麻 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 搅拌均匀 备用 。 (4)碗中放入黄瓜、花生米、腐竹,再淋入调好的料汁,淋入一勺热油激发出香味。 (5)轻轻翻炒均匀,即可开吃了,爽口开胃又下饭,做法简单,大人小孩都喜欢吃! 以上六道下酒菜大家有兴趣的,可以按照小慧分享的步骤,给家人安排上哦!