春天唯一不含草酸的野菜，铁含量是菠菜的10倍，现在吃正鲜嫩

　　春天是个野菜生长的季节，不管是路边，超市还是街边小摊，我们总是能看见各种各样的野菜，买野菜、挖野菜的人也数不胜数。实际上，野菜里面含有一种对人体有很大坏处的草酸， 它会对人的肾造成极大的损伤，好吃我们也不能多吃。今天，给大家介绍一种不含草酸而且好吃又营养的野菜——榆钱。
　　【榆钱的介绍】
　　榆钱又叫榆子、榆仁，是榆树的果实部分。早在春秋时期就有了关于榆钱的记载，在本草拾遗等文献中也有对榆钱作用的记载。阳春三月是榆钱满枝头的季节，花期在每年的3~4月，果熟期在每年的4~5月，可见，3~4月是每年食用榆钱的最佳时期。它含有大量的营养成分，比 如蛋白质、维生素、膳食纤维等等，对人体来说，有着很大的作用。
　　【榆钱的功效】
　　1.止咳化痰：榆钱含有榆树种子的油，它可以滋润人们的肺部，使人们的痰液稀释，帮助人们止咳化痰， 对于有咽炎症和咳嗽的人来说，是个不错的选择。
　　2.健脾健胃：榆钱除了含有丰富的营养价值外，也含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，它们可以帮助人们健脾养胃，对于食欲不振的人是个好选择。
　　3.杀虫消肿：榆钱含有的烟酸还能帮助人们清热解毒、 消灭人体内的寄生虫，功效十分明显。
　　4.安神醒脑：榆钱果实中含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中含有大量的钙、磷物质，可以治疗人们的神经衰弱， 对于经常失眠的人是个好选择。
　　【榆钱的家常做法】
　　【榆钱炒肉】食材准备：榆钱、里脊肉、葱姜、食用盐、料酒、生抽、老干妈、红辣椒
　　（1）将榆钱倒入清水中浸泡一会儿，然后捞出来洗干净。锅里加入适量的水，开大火烧开，然后滴入几滴油，将榆钱倒进去焯水几分钟， 几分钟后捞出来过一遍凉水，并沥干水分。
　　（2）里脊肉清洗干净后切成小块、葱姜切碎、红辣椒洗干净后切成段。锅里加入适量的油，将里脊肉放进去炒，等到颜色变白后 放入葱姜末和红辣椒，再加入适量的料酒、生抽和老干妈，继续翻炒，等到颜色变成红色，再倒入榆钱快速翻炒。
　　（3）再放入少许的盐，继续翻炒炒匀，就可以出锅食用了。
　　【榆钱饭】食材准备：榆钱、面粉、大蒜、食盐、醋、生抽、芝麻油、小米辣
　　（1）将榆钱清洗干净后放到篮子里，放到通风或者有太阳的地方， 沥干水分。水分控干后，将榆钱倒进盆里，加入少量的面粉，搅拌均匀。
　　（2）锅里加入适量的水，将蒸屉放上去并铺上一层布，等到锅里的水烧开后将拌了面粉的榆钱倒上去，盖上锅盖蒸5分钟左右。
　　（3）将大蒜切碎、小米辣洗干净切成小段，一块放进碗里，然后加入适量的醋、生抽、食盐和芝麻油，搅拌均匀。
　　（4）等到榆钱蒸好后，将它端出来装进盘子里，吃的时候沾点酱汁就可以了。
　　经过我的介绍你认识榆钱了吗？赶紧来试试这种对人体好、营养价值高又美味 的食物吧！