吃饭的规矩，大家都知道吗？

　　大家都知道，任何事情过犹不及，吃饭亦是如此。
　　吃得过饱，肠胃不舒服；吃得过晚，睡觉不踏实；吃得过甜过咸，齁得人难受......
　　其实，这些还不算太吓人。大家想点办法就解决了，再不济忍一忍也就过去了，下次注意完全可以避免。但是，如果大家吃饭时犯以下＂5过＂（即5个禁忌），那后果可就严重了，因为它们往往和癌症有关。
　　吃饭犯这5个禁忌，迟早黏上你
　　1. 吃得过精
　　现代人吃得往往过于精细，比如精米、白面不离口。但是，这类食物往往含糖量高，长期大量食用可影响血糖和甘油三酯的水平。而这些因素， 可直接或通过胰岛素等多种激素间接作用于大肠上皮细胞，促进癌变。
　　2. 吃得过油
　　国人常用的油炸、爆炒等烹饪方式，不但用油量巨大，而且烹调温度都很高。虽然高温可以促成食物特殊的风味，但同时也催生了大量的致畸、致突变物质。正常来说，偶尔接触此类物质，并不会产生明显危害。可如果长此以往，情况就不妙了。
　　事实上，大家常吃的烹调油里都含有饱和脂肪酸。
　　吃得过油（饱和脂肪酸摄入过多）可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，使肠中厌氧菌数量增加。而 厌氧菌中含有一种能促使致癌物质激活的酶，易导致癌症的发生。
　　3. 吃得过荤
　　生活中，很多人无肉不欢，一顿不吃就想得慌。然而，一旦摄入的肉类超过人体的需求，多余的营养物质就成为细菌的温床。在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质迅速腐败，会产生对健康极有危害的物质，比如 致癌物质或辅助致癌物质 。这些物质不是可溶性纤维素，容易积压在肠道中，刺激肠粘膜。
　　肠黏膜长期遭受有害物质的＂熏染＂， ＂炎症——坏死——再生＂ 的过程不断轮回，黏膜细胞在修复过程中一旦走上＂歧途＂，就会发生恶变。
　　特别值得一提的是，牛肉中含有较多的丙醛物质，有较强的致癌作用。
　　特别是变质或在冰箱中贮存过久的牛肉，若取出后在室温中化冻或立即加热烹调，可加速丙醛的形成。
　　4. 吃＂腌＂过多
　　腌制食品本身所富含的亚硝胺，就是强致癌物质，哪怕是每次摄入小剂量，长时间接触也可致癌。
　　此外，在食品腌制过程中，还会出现维生素B2、维生素C、维生素E、矿物质等营养物质的缺失， 亚硝酸盐、胺类物质等致癌物质聚集增加 的现象。
　　研究发现，广东潮汕地区是大肠癌的高发区，这和当地人喜欢吃腌制品息息相关。
　　5. 饮酒过量
　　常言道，＂饭后一杯酒，活到九十九。＂于是，很多人便身体力行着，甚至还有不少人喜欢边吃饭，边小酌一杯又一杯......
　　可实际上， 无论是酒精本身，还是其在人体的代谢产物乙醛，都早已被世界卫生组织列为致癌物质。
　　如果摄入过多，乙醇和乙醛会在人体内产生大量囤积。而高浓度的乙醇乙醛可以使消化道黏膜表面的蛋白质变性，从而对许多组织和器官产生毒性作用、增加肠癌的发生概率。
　　说了这么多，想必大家也清楚了饮食过度和肠癌的关系。为了防患于未然，建议大家可以人为干预，多在饮食上下功夫。
　　那该怎么吃呢？
　　吃饭注意这5点，健康离你越来越近
　　1. 注意主食搭配
　　①粗细搭配
　　粗粮富含粗纤维，且保留了更多维生素，不但可以促进肠蠕动、清理肠胃、排除体内有害代谢物，还能调节胆固醇和血糖。
　　大家做饭时，可以把粗粮掺入米饭、米粥中一起煮。糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦、高粱等就是不错的选择。
　　习惯吃面食的朋友，可以用全麦面粉代替普通面粉，也可以在普通面粉中掺入玉米粉、高粱粉、荞麦粉等粗粮粉再烹制面食。
　　②用薯类替换部分精米白面
　　薯类膳食纤维含量丰富，不但有助于促进肠道健康，还能减少能量摄入、控制体重。尤其是红薯，还是防癌食物中的一把好手。
　　2. 控制食用油摄入量
　　《中国居民膳食指南（2016）》建议， 成年人每日食用油摄入量为25~30克。
　　25~30克是什么概念呢？
　　一般来说，一份番茄炒蛋的用油量，随随便便就超过40克，一份水煮牛肉，轻轻松松就会用掉50克以上。
　　所以，像番茄炒蛋、水煮牛肉、红烧茄子等＂灌油菜＂，大家点外卖时要尽量少点，自己做时也要考虑＂减油做法＂。
　　另外，大家平时也要尽量少用煎、炸、红烧等烹饪法，多用蒸、煮、炖、汆等烹饪法。
　　3. 适当多吃富含膳食纤维的食物
　　平时吃饭要荤素搭配，多吃富含膳食纤维的食物，比如蘑菇、番薯、魔芋、韭菜、花椰菜等。
　　膳食纤维可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便，以缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少大肠癌的发生危险。
　　4. 补充足够的维生素和矿物质
　　研究表明，补充
　　、C、E能使腺瘤患者的结肠上皮过度增生转化为正常，结直肠癌的发病相对危险度降低。
　　研究也发现，大肠癌的死亡率与当地膳食硒摄取量及土壤硒含量呈负相关。
　　还有，摄入充足叶酸也能减少大肠癌的发病。
　　5. 戒酒
　　有句话说得好——喝最烈的酒，坐最贵的救护车。长期饮酒，弊远远大于利，唯有戒掉才能及时止损。