远离雪糕刺客的第一步，在家自己做，细腻顺滑还健康

　　很多年前，去泰国旅行，最喜欢他们的椰子冰淇淋，通常用天然的椰子壳作为容器，刮出新鲜果肉打底，中间放上两三个冰淇淋球，味道非常浓郁，还配上炒过的脆花生或是水煮的甜玉米，淋上炼乳，完全一整个都爱上了~
　　这次不用去泰国，教你们在家自己做~
　　淡淡的椰香融合甜甜的奶香，入口瞬间就能尝到，丝丝的椰肉，清新的味道让人愉悦，而且颜值也超级抗打，po照利器一枚！
　　原创作者赵大饼
　　椰子冰淇淋
　　材料
　　椰奶
　　70克
　　椰子肉
　　50克
　　椰浆
　　50克
　　蛋黄
　　2个
　　糖
　　15克
　　炼乳
　　12克
　　淡奶油
　　250克
　　配料
　　椰子肉 椰子脆片 芒果肉
　　步骤
　　①买回来的椰青，喝光椰子水，对半劈开。（这个过程有点粗暴，就没有拍下来了）
　　挖出椰子肉，加入椰奶，搅打细腻，少许的颗粒，不影响
　　②蛋黄加入炼乳和糖，搅拌至蓬松，颜色微微发白
　　③带有果肉的椰奶和椰浆一起小火加热至微微沸腾
　　一边搅拌蛋奶糊，一边倒入加热的椰奶，搅拌均匀
　　④再倒回小奶锅里，继续小火加热，不停搅拌，温度达到80度左右就可以离火了
　　⑤放凉以后，倒入淡奶油里，搅拌均匀。(我这里是用冰淇淋机操作，没有冰淇淋机，文章后面也会分享制作技巧）
　　倒入冰淇淋机，一键启动，大概30分钟左右就完成了
　　没有冰淇淋机，制作的小贴士
　　如果没有冰淇淋机，可将淡奶油打发至7分发后，和完全放凉的蛋奶糊翻拌均匀，再送入冰箱冷冻至快要凝固，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。
　　想要更加细腻顺滑无冰渣的口感，可以每隔半小时重复1次用电动打蛋器搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液就会呈现非常滑润的状态。
　　⑥对半劈开的椰青，挖出椰子肉，铺满碗里，上层放上几个椰子冰淇淋球
　　加入新鲜芒果，香脆椰子片，不介意热量，还可以淋上椰奶
　　一整个椰青，真的一点都不浪费，喝了椰子汁，吃了椰子肉，连壳也直接当成碗来用。
　　这一碗，有冰淇淋的清凉顺滑，还带着椰香味，有新鲜芒果的清甜，有椰子脆片的脆香，各种口感一次满足，交织在口中，太美妙了。
　　吃完料，最后还有半个椰子肉统统吃光光，超惊喜！
　　可能很多小伙伴们，都会问，网上很多家庭制作冰淇淋的方子都会加入蛋黄，起到什么样的作用呢？
　　蛋黄在手工冰淇淋里的作用
　　蛋黄里的卵磷脂作为一种分子量小些的乳化剂，能够使水和油充分地混合，乳化作用，促进脂肪球间的部分融合，从而提高了冰激凌的丝滑感。除了提供乳化剂这个作用，加入蛋黄还能提供蛋香味儿，使冰激凌吃起来更香。
　　总结一下蛋黄在冰激凌中的作用就一句：提高冰激凌的丝滑度。