美食,除了藏在大街小巷,还藏在人们的记忆中。 夏天,家乡的稻田里,青蛙发出了呱呱的叫声,蜜蜂又在嗡嗡地采蜜,阵雨过后,紫苏叶油光发亮,我知道,到了可以蛤啤酒吃田螺煲的季节了。 属于夜晚的美食很多,宵夜摊一望无际,到处都是人来人往,热闹得很。每个摊位的美食各不相同,但拿手菜少不了的是—田螺煲。 玉林人的田螺煲,必不可少的是酸笋,还有炸过的腐竹,吃起来那叫一个美呀。 天气炎热的夜晚,来个田螺煲,跟老友聚聚,联络感情,喝点小酒,人生就是如此美好。 今天跟大家分享田螺煲的家常做法,学会了,在家就能做。 【菜品名称】:田螺煲 【食材准备】:田螺,鸭脚,腐竹,小米辣,葱,香菜,花椒,酸笋,紫苏叶,薄荷,大蒜,干辣椒。 【调料准备】:盐,酱油,蚝油,酒,鸡精。 【做法步骤】: 一:把吐完沙子的田螺夹去尾巴,洗干净。 二:鸭脚加花椒,葱蒜姜片焯水,过水沥干。油热下鸭脚炸,炸鸭皮变金黄色,铲出。 三:把配料切好。 四:田螺焯水,去泥腥味。 五:油热下辣椒,蒜,姜片,黄豆酱酸笋,炒香。 六:下田螺,翻炒完全。 七:酱油,蚝油,酒,盐调味,翻炒完全。 八:转砂锅,放鸭脚,腐竹,加没过鸭脚的水,煲15分钟,下紫苏叶,薄荷再煲两分钟,撒上香菜,美味就上桌了。 田螺酸辣,鸭脚入味,紫苏薄荷的香气四溢,你想吃吗?