俗话说，＂三月八，吃椿芽＂。春天，阳光明媚，莺飞草长，正是香椿上市的好时节！
　　嫩绿的香椿风味独特，很多人都喜欢吃，香椿炒鸡蛋也是大家最爱的一道美食。香椿也因为大家的喜爱，价格也被一些商家一度炒到过九十元左右一斤，活生生被炒成高端食材。
　　每当春天吃香椿的时候，就会有人说香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当可引起中毒，严重的话会增加致癌的风险。有人问，香椿到底是＂养生野味＂还是＂致癌高手＂？今天笔者就来跟大家聊聊这个关于香椿的问题。
　　香椿的营养价值
　　营养专家认为香椿是种高营养价值的食材，香椿中多酚类成分含量很高，体外实验研究表明，这类物质具有有一定的消炎、抗菌、抗氧化、调节血脂等意义。
　　作为长在树上的蔬菜，香椿的蛋白质含量比较高，每100克新鲜的香椿嫩叶中足有5.7到9.8克，脂肪只有0.4到0.9克，粗纤维2.5到2.78克。
　　维生素C、维生素B族含量也都不低，香椿还是补钙的好食材，因为钙含量更是每100克有110毫克，和牛奶差不多！另外，香椿的钾和锌元素含量也相对较高。
　　如此多的营养成分，看到这里，您都很想吃了对不对？这里要提醒一点，香椿的亚硝酸盐含量也相对较高，进行烹饪之前应焯水一下，时间也不用过长，15~45秒比较合适，这个时间既能大幅减少亚硝酸盐，又能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质的时间。
　　香椿，是＂致癌高手＂吗？
　　首先得明确一点，很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐并不是香椿所独有的。亚硝酸盐广泛存在于自然界，很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐是具有一定毒性的。研究表明，亚硝酸盐具有一定的急性毒性，对龋齿动物，其半致死量为每千克57毫克。而且亚硝酸盐还会增加致癌风险，这是因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。
　　至于到底能不能吃香椿，还得看香椿中亚硝酸盐的含量和我们的食用量。因为品种、生长期的不同，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会有差异。不过，整体来看，发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量其实是最低的，而且随着时间的推移，硝酸盐和亚硝酸盐的含量才逐渐上升。而我们平时食用的也仅仅是香椿芽而已。
　　有研究调查表明，亚硝酸盐含量都没有超过国家限定的每千克4毫克的标准上限。再说，我们平时也只是偶尔吃吃香椿，毕竟很贵，而且一个人也吃不了多少。再说只有春季才会吃，其他季节就算是想吃也很难吃到。此外，香椿富含维生素C，对亚硝酸盐的形成有一定阻断作用，硝酸盐也没那么容易转化成为亚硝酸盐。总的来说，偶尔吃点香椿倒也不用太担心会致癌。
　　结语
　　总之，香椿含有一定量的亚硝酸盐，但不等于会致癌。只要是适量食用，香椿肯定是大家心目中的养生蔬菜。值得注意的是，吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除掉大部分的亚硝酸盐。还有我们在挑选香椿时，尽可能选择嫩芽，并且在香椿最新鲜的时候就吃，因为这个时候香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。
　　参考文献：
　　[1]阮光锋. 科学解读香椿是否会致癌[J]. 中国食品,2018,(09):138-139.
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中企亮相2022年德国科隆国际摩托车及两轮车展览会新华社德国科隆10月4日电（记者单玮怡王平平）德国科隆国际摩托车及两轮车展览会4日在科隆市会展中心开幕。摩托车电动自行车及滑板车发展的最新趋势和创新产品通过线下和线上方式向公众展示妈祖现身三坊七巷南后街为市民送祝福，并摆宴文儒闽菜馆妈祖飞升诞闽都福文化体验活动在三坊七巷举行。李南轩摄图为福州三坊七巷天后宫内妈祖像。李南轩摄农历九月初九中国传统的重阳节，也是海上和平女神妈祖的飞升1035周年纪念，福州三坊七巷天广州著名的网红小区，被高档商场包围，地铁站出口直接伸进小区里这里是刘小顺的旅行和生活研究所。广州是我国四大一线城市之一，经济发达商业贸易旺盛，因此又有着千年商都的美誉。如果来过广州旅游的话，你肯定不会对广州著名的天河南商圈感到陌生，大家熟悉隐入城市的烟火十一长假不一定要远游也可以触碰科技的炫酷，也可以进行怀旧，集美们邀上三五知己一起来寻找城市的喧嚣，也可以安静的体验往日的生活。吃有美食美刻，玩有时尚街机密室逃脱情景剧，喝有哇哈哈，1万人民币兑换478万比索，能在哥伦比亚干什么？当地姑娘告诉你随着我国社会经济的发展，人们的生活水平也随之提高，在温饱得到解决之后，人们都是追求精神方面的享受。去旅游不仅可以放松自己的身心，还可以扩宽自己的眼界增加自己的人生阅历。大家都知道在同是住宿的地方，为何有的叫宾馆，有的叫酒店？谁的档次更高？我在头条搞创作第二期随着经济的发展，到异地出行是生活中很常见的事情。有的人因工作需要，到各个城市出差有的人喜欢旅游，体验不同地区的人文景色还有的人每逢盛夏或冬季，会选择到其他气温恒中华民族的伟大复兴，只差第六个烧饼全文共5500字，主要分为四大部分。（一）多极化已死，美国启动联合收割机（二）中国的逆袭，把一手烂牌打到极致（三）第一个烧饼，安身立命的根基产业（四）前五个烧饼，势不可挡的钢铁洪流木墩河的风景清清的河水，静静的流淌，流过了木墩河的四季，流过了光明的一渠风景。我们的好邻居已然长大了不少，在深秋的黄昏，依然结伴同游地嬉戏玩耍，千转百回地互相追逐。河水里的金鱼福寿鱼鲮鱼鲫鱼塘廿万公里第十，新疆旅游像押宝，压对了风景绝好，压错了鸡飞狗跑第七节遵义会议重新开，路线斗争定一切。第二天，上车以后昨天的领带开始召开全体游客大会，油腻大叔一看满城都是哈欠连天。都是这个大通铺TMD的惹的祸。领带同志宣布大会正式开始我们喀纳斯荆山楚水好出游，文明旅游成风景极目新闻记者丁晨通讯员鄂文旅随着湖北对文明旅游宣传力度不断加大，文明旅游已经成为一种习惯。早在国庆假期前，湖北省文化和旅游厅发布文明旅游公约，进一步传播文明旅游理念，倡导保护生态爱假期前四天北京市属公园迎客超108万人次，最热门的是这三家北京日报客户端记者代丽丽国庆假期已过半，虽然气温有所下降，但市民游客参观游览市属公园的热度不减，10月4日是重阳节，市属公园共接待游客28。55万人次。国庆节前四天，市属公园共接待再见泰山！4000万带刀护卫或免费离队，重返老东家出战中甲随着金元足球的没落，山东泰山依靠着强大的青训体系，和一众外援的出色表现，成功的拿下了联赛和足协杯的双料冠军，成为上个赛季中超联赛的最大赢家。新任主教练郝伟基本上沿用了李霄鹏时代留下一夜资讯76人火箭1换2？普尔或先签后换，湖人正考虑步行者交易北京时间10月4日，nba晚间发生了一些非常有意思的事，现整理总结如下湖人考虑步行者交易，凯尔特人官宣签约格里芬，76人火箭1换2交易达成？普尔或被先签后换，勇士再签一将1湖人认真韩足总直播蔚山现代VS全北现代预测分析后者凶多吉少韩足总直播蔚山现代VS全北现代预测分析后者凶多吉少队伍蔚山现代VS全北现代时间10月05日1800比赛类型韩足总联赛北京时间10月05日1800，周三傍晚，LDSPORTS分析韩足艺术体操女神久违露面！一袭穿搭很吸睛，网友直言羡慕孙杨！众所周知，虽然不及娱乐圈那样，美女如云，但在国内的体育圈里面，还是有不少美女，或者说，女神级别的运动员，比如，女篮的李梦王思雨，游泳的张雨霏刘湘，还有女排的惠若琪张常宁，等等，因为参赛规模3万人！北京马拉松下月举行，今天开始报名，大众选手仅限北京常住人口据央视新闻，2022北京马拉松将于11月6日730在天安门广场盛大起跑！本届北马是继北京成为双奥之城后，举办的又一场大型体育赛事。2022北京马拉松起点为天安门广场，终点为奥林匹克国产红旗雪车国产红旗雪车2021年9月10日，由航天科技火箭院航天材料及工艺研究所牵头研制的国产红旗雪车正式交付国家体育总局，实现了国产雪车零突破。航天材料及工艺研究所作为国产雪车牵头研制单位有点意外！世锦赛球员榜中国一人榜首，李盈莹预料之中北京时间10月4日，2022女排世锦赛进入到了二阶段复赛前的最后一个休息日。小组赛4胜1负排名小组第一的中国女排将前往荷兰鹿特丹，参加二阶段复赛的比赛，国际排联也公布了小组赛阶段的囤货指南！男子40年内喝了60款白酒后，终于找出4款优质口粮酒世人有千万种面孔，有人爱财有人爱美有人爱美食也有人只爱酒。年轻时，酒是感情的加速器上了年纪后，变成一人独饮，酒成了生活中的安慰剂。笔者认识一个朋友，江苏宿迁人，没啥爱好唯有小酒，他照顾好自己，难熬的日子总会过去文永失我爱的莉莉安图源自网络如有侵权联系删除01有空就多爱自己，不要指望别人，别人很忙。难熬的日子总会过去，不信你回头看看，你已经在不知不觉中熬过了很多苦！那些生不如死的日子永远永欧冠不是教练执教水平的试金石再谈穆鸟穆尼尼奥昨天我写了一篇关于穆里尼奥的文章，很多网友都不认同我的观点，我认为中国球迷对足球理解太肤浅了，今天准备再谈谈我关于欧冠的认识！欧冠只是举办级别更高的淘汰赛，它13场比赛就可游金鸡山公园金鸡山公园位于福州市晋安区茶园街道。是一座的山，又是一个公园。山形似鸡，因而得名金鸡山公园。山上有魏杰故居南天照天君宫梅花林飞虹桥银杏广场等景观，增加了金鸡山的人文底蕴。近几年来，