植物蛋白饮料,看起来很美很健康,它能取代牛奶吗?
"豆乳"比"豆奶"高端吗?这两者和豆浆比呢?
是不是觉得,"豆乳"是健身达人的蛋白饮料;"豆奶"是小朋友喝的营养饮品;"豆浆"呢?就是早餐……
不少商家宣称,豆乳可以取代牛奶,适合乳糖不耐受的人群,并高调宣布,植物蛋白饮品的时代到来了。
换了个"马甲",就可以如此高调吗。
无论是"豆乳"、"豆奶",还是"豆浆",原料都是黄豆和水。但为什么会有这么多名字?一种解释是,工艺上有差异。
但谁也无法否认,更多是广告包装上的需要,为了营造产品的高级感。这一点,从产品的包装上也可以看出,每一个设计细节都在向消费者展示:"我是健康的"。
被加工过的,不只有名字和外包装设计。
为了打造"健康"的产品形象,"豆浆"们的宣传往往会集中在以下卖点:"植物蛋白"、"0添加"、"0蔗糖"、"0胆固醇"、"0反式脂肪"、"极少饱和脂肪"……
看起来,每一项都是为健康加分的,但稍加分析,就会发现几乎每一项都是废话文学的典范。
大豆是植物,所含的蛋白必然是植物蛋白,而植物本身就不含胆固醇,饱和脂肪含量也不多(占总脂肪的15%左右),况且豆浆的制作工艺也不会产生反式脂肪。
所以,从原料到工艺,豆浆天生就是"植物蛋白"、"0胆固醇"、"0反式脂肪"和"极少饱和脂肪",20年前是这样,现在也是这样……
成品豆浆值得平日常备吗?
既然商家们号称,成品豆浆(植物蛋白饮料)可以替代牛奶,那就一定是要平日常备的。我们选了三款市场主流的产品(如下图),来研究一下,它们是不是真的适合常备(以下简称三款产品为A、B、C)。
A和C都有添加糖,每盒分别是7.2g和10g,占一天建议值(25g)的29%和40%。这个量,并不低。
PS:这里要强调两点:首先、产品标注着"0添加",这个"添加"往往不会算白砂糖(添加糖),商家的"0添加"一般是说没添加香精等食品添加剂。同理,有些产品会标注"0蔗糖",这只能说明没有白砂糖,不代表没有其他糖原,如麦芽糖、果葡糖浆等都属于添加糖。
"植物蛋白",是商家宣传的重头部分,但植物蛋白就一定比动物蛋白好吗?
事实上,大豆蛋白的氨基酸评分(蛋白质营养价值指标),比鸡蛋、肉类和乳制品都要低。只是现代人,动物性饮食太多,植物性饮食太少(除了主食),才会有植物蛋白更健康的倾向性。
也就是说,植物蛋白吃多了,也是有问题的。根据中国营养学会建议,每天要食用大豆15 25g,这样会摄入5.3 8.8g的植物蛋白质。
依照这个标准,A、C都是满足,B则超出很多。
尴尬的是,这正是B宣传的重中之重,号称一瓶中含有83g的黄豆。
要知道,根据膳食指南的建议,即使全素食人群(不摄入肉蛋奶),每天大豆的建议摄入量也不过是50~80克。因此,即使你平常不是大鱼大肉,只是荤素搭配的正常饮食,每天一瓶,也肯定超量了。
此外,对于B来说,还有一个问题,磷含量太高。
我国居民平均每日磷摄入量高达到1000mg,远高于推荐量720mg。而磷摄入超标,会直接影响身体对钙的吸收。磷的主要来源是食品添加剂,一瓶B的磷含量就高达每日推荐量的42%,这是一个重大的缺陷。那么,三选一,谁会胜出呢?
结论是,这三款产品均不推荐日常饮用,只适合偶尔解馋。原因很简单,就是没这个必要,况且添加糖、添加剂,是成品豆浆很难绕过的阻碍,这会增加额外的饮食风险。
而至于替代牛奶这件事,我想说,这活儿植物蛋白饮料干不了。对于乳糖不耐受的人群,酸奶和0乳糖牛奶是更合适的选择。以上。 【12-3月产】伊利舒化奶全脂型无乳糖220ml*12盒/整箱营养早餐奶 29.9 购买
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