为健康着想,这5种食物一定要先焯水,看看你们有这个习惯吗
焯水是做饭的时候很常见的一道工序,尤其是做凉菜的时候,焯水是必不可少的。焯水是常见的工序,但不是所有的食材都需要焯水,为了健康着想,这5种食材一定要先焯水,看看你们有这个习惯吗?
一、含有草酸的食物
例如菠菜、苦瓜、鲜竹笋、茭白、马齿苋等。
这些蔬菜中都含有很多的草酸,焯水可以去除草酸,同时让菜的口感更好。
我家每次吃菠菜和马齿苋都会焯水,因为我大多数时候都是做凉拌菜,焯水是必不可少的。
苦瓜只有我凉拌着吃的时候才会焯水,如果是炒着吃我一般不焯水。
二、易产生亚硝酸盐的蔬菜
例如香椿、西芹、莴苣等。
这类蔬菜我只有吃莴苣的时候才会焯水,吃香椿和西芹我基本不焯水。
三、自带天然毒素的蔬菜
例如豆角、芸豆、扁豆等。
豆角含有皂素,是一种有毒的物质,吃了没有完全炒熟的豆角可能会出现中毒的现象,对豆角这类食材先焯一下水,可以有效的去除毒素,而且在烹饪的过程中更容易熟,可以缩短烹饪时间。
四、不易清洗的蔬菜
例如菜花、西兰花。
菜花和西兰花不容易清洗,也容易藏细菌和虫卵,焯水可以去除这些有害的物质。不过我除了凉拌之外很少焯水,一般都是用温的盐水浸泡一段时间,再用清水冲洗干净后就直接烹饪了。
五、血污多的肉类
一般带骨头的肉类血污比较多,最好焯一下水,可以去除杂质和腥味。在我家不管带不带骨头,只要是炖肉都会先焯一遍水,感觉干净很多。
这5类食物要先焯水再吃,为了安全不要怕麻烦,你吃对了吗?
以上这些食物你们有焯水的习惯吗?很多人觉得这些食材焯了水之后味道会变淡,而且营养也会流失,所以一般不焯水。其实焯水这件事情怎么说呢,有利有弊吧!焯水也能减少杂质和农药的残留,也有利于健康,看自己怎么想吧!
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