猪肉中的极品做法,老广的最爱,软嫩多汁肥而不腻,电饭锅就能做
猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,它跟牛肉、鸡肉、鱼肉一样,都富含优质蛋白,非常容易被人体吸收利用。猪肉的价格也相对比较实惠,吃法非常多,味道也好,所以很多老百姓会选择食用它。它身上有一种特殊的脂香气,这种香气是因为它体内的脂肪含量较高,闻着就能勾起人的食欲,吃到嘴里欲罢不能。猪肉虽然好吃,但是千万不要暴饮暴食,一些食物适量就好。
这次要分享的做法是广东的最爱的一道做法,这道做法非常经典,在各大饭店都能见到它的身影。一些快餐店也能见到它。我第一次认识它还是在周星驰的食神电影里面,那份"黯然销魂饭"大家还记得吗?看着真的很想吃。后面长大了才知道那个叫做叉烧肉,吃着肉很软嫩多汁,带一丝丝甜,但是不甜腻,入口鲜美。肥瘦相间的肉质,吃着一点也不腻,下饭拌料汁都很香。
做这道叉烧比较简单,因为我是家常做法,还没有烤箱,所以就用电饭锅来代替。电饭锅跟烤箱没得比哦!烤箱能把表皮烤到微焦,吃着有点脆,但是电饭锅就不一样,它只能尽量保留肉质的味道。虽然口感差一点,但是味道非常香,家里的孩子也很喜欢吃。喜欢的朋友不要错过这道做法了,赶紧收藏起来试一试吧!
【所需材料】
2块梅头肉,适量葱姜蒜,适量盐,适量生抽,适量蜂蜜,120克叉烧酱。
【制作步骤】
1.准备2块梅头肉,就是带有雪花纹路的那一种,肥瘦相间,口感最为鲜嫩。没有的可以用五花肉。
2.猪肉清洗干净之后擦干净表面的水分,然后用叉子在表面扎几个小孔,这样方便入味。
3.切点葱姜蒜。生姜切成丝,大蒜拍扁备用。
4.小葱切成长段,然后用刀拍扁,拍出香味。
5.葱姜蒜放入碗中,加入少许的料酒。然后用手抓捏,抓出浓稠的汁液,这就是葱姜汁,用来增香去腥是一流的。
6.猪肉放入大盆中,倒入葱姜汁液,然后加适量盐,适量的生抽,再加一大勺蜂蜜,最后加120克左右的叉烧酱。猪肉是750克左右。用手按摩两分钟左右,让它们入味。
7.猪肉比较厚 ,需要腌制很长一段时间才入味,最好是过夜。最少的时间也是4个小时。
8.中间要翻一次面,当然半夜是不可能起来的,腌制2个小时左右就可以去翻了。这样腌制得比较均匀。
9.电饭锅底部刷一层油,然后放上几片生姜,不喜欢的可以不加。
10.放入腌制好的猪肉,再把料汁倒进来,往里面倒入50毫升左右的清水或者啤酒,盖上盖子,开启煮饭键即可。
11.中间的时候需要翻一次面。这个时候的汤汁非常多,没有关系,继续煲,收干汤汁之后它的颜色就会非常好看。
12.煲饭时间在30分钟左右的建议再按一次煲饭键,这个时间不能把汤汁收干,需要开两次。看到汤汁基本收干 就可以出锅了,留一点汤汁淋面,不要太干。
13.出锅后取出来稍微放凉。
14.不烫手之后就切成片就可以了,非常香嫩,味道鲜美。
小贴士:
1.腌制时间很短的话,里面的肉是没有味道的,吃着跟白肉一样,最好是腌制一个晚上。
2.有烤箱的就直接用烤箱烤,期间翻个面就可以了,还可以在表面刷点蜂蜜水。
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