现在已经是四月底了,夏天即将到来。最近很多小伙伴都说没有胃口,总想吃一些比较能下饭的菜,今天我们就来看看有哪些吧。工作了一天,绝对不能亏待了我们的胃。这几道菜制作简单,厨房小白都能轻松学会,赶紧动起手来吧。 第一道:泡椒牛肉丝 泡椒牛肉丝 食材:牛肉,泡椒,葱姜蒜,花椒,香菜 做法:牛肉切成条,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许胡椒粉和盐、1勺食用油、1勺淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。泡椒切成段,姜切成丝,葱切成段(葱白和葱绿分开),蒜切成片,香菜切成段。起锅烧油,倒入蒜片、姜丝和花椒爆香,下牛肉翻炒至变色。加入泡椒和葱白翻炒入味。最后倒入香菜段和葱绿,翻炒均匀即可出锅。 第二道:酸菜鱼 酸菜鱼 食材:草鱼1条,泡酸菜,泡椒,小米辣,葱姜蒜,干辣椒,青花椒,白芝麻 做法:草鱼让老板帮忙处理好,鱼肉和鱼骨分开装袋。回来清洗一下,鱼骨加1勺、少许盐和胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。鱼肉加1勺料酒、半勺盐、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。酸菜切成小段,泡椒切成段,小米辣切成圈,姜蒜切成片,葱切成段,干辣椒切成段。起锅烧油,倒入小米辣、姜蒜、泡椒爆香,然后倒入酸菜翻炒,炒干水分即可出锅备用。重新起锅烧油,油热放入鱼骨煎至变色,然后倒入刚炒过的酸菜,加入开水煮5分钟(一定要放开水哦),加入盐和胡椒粉调味。煮好的鱼骨和酸菜捞出放在大碗里,汤汁不用倒出来。把鱼片一片一片地放进去煮,煮至鱼片变色,就把鱼片和汤汁全部倒入大碗中。撒上花椒、干辣椒、葱花、白芝麻,淋上热油即可。 第三道:蒜苗回锅肉 蒜苗回锅肉 食材:蒜苗,五花肉,葱姜蒜,花椒,豆瓣酱 做法:五花肉冷水下锅,加料酒和姜片焯水,水开后撇掉浮沫,煮15分钟,捞出用温水清洗干净,然后切成薄片。蒜苗清洗干净,蒜苗叶和蒜苗杆分开。蒜苗叶切成段,蒜苗杆斜切成段。 姜蒜切成片。起锅烧油,放入五花肉片煸出油,炒至肉片微黄,加入2勺豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油。放入蒜苗杆、姜片、蒜片、豆豉,炒出香味。加入1勺生抽、1勺甜面酱、1勺盐、1勺鸡精,倒入蒜苗叶,翻炒大概一分钟即可出锅。 第四道:清炒四季豆 清炒四季豆 食材:四季豆,干辣椒,蒜 做法:四季豆清洗干净,斜切成段。干辣椒切成段,蒜切成片。调料汁:碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖、1勺淀粉、少许清水,搅拌均匀备用。起锅烧油,倒入蒜片爆香,接着倒入四季豆干炒至断生,加入干辣椒炒香。把料汁倒进来,翻炒均匀,大火收汁即可出锅。 第五道:洋葱炒鸡蛋 洋葱炒鸡蛋 食材:洋葱1个,鸡蛋3个 做法:碗中打入鸡蛋,加少许盐,打散备用。洋葱清洗干净,切成条。起锅烧油,倒入鸡蛋煎至定型,翻炒椒搅散捞出备用。重新起锅烧油,倒入洋葱翻炒至断生,加入1勺生抽、1勺蚝油,少许盐,翻炒几下。倒入鸡蛋,继续翻炒均匀即可出锅。 第六道:焖油豆腐 油焖豆腐 食材:油豆腐,小米辣,葱蒜 做法:把油豆腐对半切开,小米辣切成圈,葱切成段(葱白和葱绿分开),蒜切末。起锅烧油,倒入小米辣、蒜末、葱白,翻炒爆香。倒入油豆腐翻炒均匀入味,加入1勺蚝油和1勺生抽,加入半碗清水,焖煮2分钟。时间到,加入适量盐和鸡精,倒入葱段(葱绿),翻炒均匀即可出锅。喜欢吃韭菜的朋友,也可以把葱段换成韭菜哦。 第七道:荷塘小炒 荷塘小炒 食材:莲藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,葱姜蒜 做法:莲藕清洗干净,对半切开,切成片。荷兰豆去掉根,清洗干净。木耳提前泡发,加入淀粉清洗干净,切成段。胡萝卜去皮切成片。葱姜蒜切成末。起锅烧水,水开后倒入食材焯水1分钟。捞出控水备用。起锅烧油,倒入葱姜蒜末爆香,倒入食材翻炒均匀。加入食盐和鸡精翻炒入味。最后淋入水淀粉,大火收汁,翻炒均匀即可出锅。