三伏出汗易缺钾,老年人多吃3样高钾菜,腿脚有劲精神好
三伏出汗易"缺钾",老年人多吃3样"高钾菜",腿脚有劲精神好
夏天气温高,人体容易流汗,尤其是三伏天,出汗流失的不仅是水分,含有大量的矿物质,钠、钾等矿物质,这就是为什么汗是咸的。
钾是人体含量排第三的矿物质,对身体有很重要的作用,负责参与体内糖分、蛋白质、能量的代谢,维持细胞渗透压、酸碱平衡,维持肌肉兴奋性和心肌功能等。如果缺钾,就会出现浑身无力、精神萎靡,还会引起中暑。
所以三伏天一定要及时补钾,可以多吃些含钾的蔬菜,建议中老年人,多吃下面这5种"高钾菜",腿脚有劲精神好,舒服过夏天。
1、豇豆
豇豆是夏季蔬菜,现在正当季,新鲜又便宜,2块钱一斤,好吃又营养。豇豆的蛋白质高达19.3克,可以和牛肉媲美,维C、B族维生素、胡萝卜素等含量丰富,钾元素高达737毫克每百克,补钾的绝佳食材。豇豆味道鲜美,适合凉拌、炒食、晒干、腌制。
推荐菜谱——【凉拌豇豆】
准备豇豆、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、香油、鸡精、干辣椒、花椒。
第一步、豇豆去掉头尾,洗干净,切成长段,烧一锅开水,加入一勺盐、半勺油,倒入豇豆煮3分钟。
第二步、豇豆煮熟后捞出,用冷水过凉,捞出沥干水分,放入碗中。切一些蒜末、干辣椒圈,放在豇豆上。
第三步、起锅烧油,放入花椒炸香,把花椒油浇在蒜末、辣椒圈上,激发出香味,再加入适量食盐、生抽、香醋、白糖,鸡精、香油,用筷子拌匀即可。
2、毛豆
毛豆就是没长熟的黄豆,含有丰富的蛋白质、钙、钾、磷等营养,其中钾元素达到了567 mg,而且蛋白质是豇豆的2倍,营养价值非常高。
推荐菜谱——【鸡蛋炒毛豆】
准备毛豆、鸡蛋、食盐、香葱、食用油。
第一步、鸡蛋打入碗中,加入适量盐,再放入适量葱花,搅拌成鸡蛋液。把毛豆米剥出来,烧一锅开水,加一勺盐,放入毛豆米煮3分钟,煮熟后捞出,沥干水分。
第二步、起锅,倒入适量油烧热,倒入鸡蛋液,大火煎至定型,炒成大块后盛出。
第三步、锅里留底油,倒入毛豆米,加入少量盐,炒1分钟后里倒入鸡蛋块,淋入适量清水,翻炒均匀即可。
3、双孢菇
双孢菇是学名,也叫口蘑、蘑菇、白蘑菇,含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质,其中钾含量非常高,每百克约含1.45克钾,正常人一天需要2克钾,只要吃3两双孢菇就够了。
推荐菜谱——【蚝油口蘑肉片】
准备口蘑、五花肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、葱姜蒜,红辣椒,胡萝卜适量。
第一步、口蘑洗净切片,五花肉切片,加入生抽、老抽拌匀,腌制10分钟,上色又去腥。胡萝卜切片、洋葱切块,用水洗干净。
第二步、锅里倒入清水烧开,加入适量盐、油,倒入口蘑片焯水1分钟,捞出沥干。再放入胡萝卜片煮1分钟,捞出沥干。
第三步、起锅烧油,加入葱姜蒜炒香,倒入腌好的五花肉片,煸炒出油脂和香味,倒入红辣椒段、洋葱块炒至断生。
第四步、放入口蘑、胡萝卜片,加入适量食盐、蚝油、生抽、白糖,淋入适量清水,翻炒均匀后即可出锅。
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