明日立夏，无论贫富，记得吃8种护心菜，应季而食平安一夏天

　　四季变换，明天就是立夏节气了，这代表着夏季正式的来临。所谓＂春生，夏长＂，立夏过后，雨量充沛，气温升高，光照时间长，万物进入茁壮成长的阶段。而炎热的夏季对于人来说，容易心烦气躁，加上昼长夜短，人们的休息也会受到影响，这些对于心脏都不利。所以到了夏季，要注意对于心脏以及整个神经系统的保养，才能帮助我们平安度夏。
　　＂夏养心＂，在生活起居上要多多休息，中午可以睡个午觉来养精蓄锐，饮食上不妨多选择一些养心护心的食物，来更好地保养身体。明天就是立夏节气了，夏天就要到了，所以下面就来跟大家分享8种＂护心菜＂，无论贫富，多给家人吃些，平安顺利一整夏，一起来看看吧~一、菠菜
　　菠菜作为一种常见的绿叶菜，营养十分多样，富含维维生素C，维生素E，胡萝卜素以及叶酸等，对我们的身体多有益处。菠菜可以少油清炒着吃，或是做汤，调馅吃，当然天热了，凉拌着吃最爽口。
　　推荐食谱：凉拌菠菜粉丝
　　所需食材：菠菜1把，绿豆粉丝1把，熟花生米适量，蒜末适量，凉拌生抽1勺，醋少许，食盐适量，花椒油适量
　　1、准备一把粉丝，清洗干净，然后在沸水中煮2-3分钟，变软以后捞出来，放入冷水中浸泡备用。
　　2、将菠菜摘一摘，去掉老叶，不新鲜的叶子以及老梗等，然后冲洗干净。在锅中提前烧开水，放入菠菜烫熟，然后捞出来过凉。
　　3、将菠菜从水中捞出来，轻轻挤出多余的水分，然后改刀切短一些，装入大碗中。另外将粉丝也捞出来，用厨房剪剪短些，也放入盆中。同时放入蒜蓉，炒熟的花生米，食盐，生抽，醋。
　　4、另外起锅，加入一些食用油，放入几粒花椒炸香，然后趁着热乎将油泼在蒜末上。最后将菠菜与粉丝拌匀，包裹上各种调味料，就做好了。
　　二、茄子
　　茄子是夏天的时令蔬菜，不仅营养丰富，还兼具很高的药用价值。茄子中含有丰富的维生素P，具有健脾宁心的特点，同时在茄子皮中含有丰富的维生素B，也是我们不可缺少的一种物质，在吃茄子的时候最好将茄皮保留。茄子可以凉拌，可以红烧，可以入馅，下面跟大家分享一个非常适合小朋友的吃法。
　　推荐食谱：茄汁茄子
　　食材准备：长茄子1条，蒜末适量，番茄酱2勺，蚝油半勺，白糖半勺，醋半勺，生抽1勺，食盐少许，食用油适量，面粉2勺
　　1、把长茄子在盐水中浸泡5分钟，然后捞出，冲洗干净。在案板上直接改刀成滚刀块。
　　2、把茄子装入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，然后静置10分钟左右，利用食盐将茄子中的水分杀出。
　　3、我们先调个料汁，在碗中加入生抽，醋，蚝油，食盐，白糖，番茄酱，少许清水，然后混合均匀。
　　4、将茄子中析出来的水分倒出去，然后加入2勺面粉，翻拌一下，让每一块茄子表面都包裹上薄薄的一层面粉即可。
　　5、锅内淋入食用油，烧热一些，把茄子倒入锅中，晃动平底锅的锅底，让茄子散开，然后中火煎一分钟左右，底部定型后，再次通过掂锅的手法，将茄子翻面，一直将茄子煎至色泽微黄，呈现为透明的状态，就熟了。
　　6、接着翻入一些蒜末炒香，然后淋入我们提前调好的料汁，炒至入味，就可以关火盛出了。
　　三、鱼
　　鱼肉是一种常见的肉类，富含优质蛋白，且脂肪含量低，尤其是海鱼，是补心的好食材。在食用方式上最好是清蒸，清淡好消化，营养不上火。
　　推荐食谱：清蒸带鱼
　　食材准备：新鲜带鱼2条，葱姜适量，小米椒1个，蒸鱼豉油2勺，洋葱少许，油盐适量
　　1、蒸带鱼最好选择新鲜的，这样吃起来才鲜美。将带鱼去掉头，剪掉鱼鳍，刮掉鱼鳞，掏出鱼的内脏，冲洗干净。然后剪成段。
　　2、准备一些葱丝姜丝，放入带鱼段中，同时加入一些食盐，涂抹均匀，然后腌10分钟，去腥入味。
　　3、准备一个可以放入蒸锅里的盘子，在底部铺上一些姜片，然后将带鱼段摆放进去，在表面放上一些葱段姜丝。
　　4、蒸锅中加适量的水，大火煮沸，把蒸盘放进锅中，大火蒸8分钟左右就熟了。
　　5、将鱼盘端出来，取出姜片葱段，并且将盘底的水分擦干，摆上葱丝，小米椒。
　　6、另外在锅中烧一勺热油，然后趁热淋到葱丝小米椒丝上。最后淋入蒸鱼豉油，就可以端上桌了。四、豆类
　　豆类是体内脂肪以及胆固醇代谢的助力剂，所以夏季可以多给家人吃些豆类。春末夏初，青蚕豆还正当季，鲜美又营养。蚕豆中含有丰富的氨基酸，蛋白质，并且含有多种维生素，是健脾和胃的好食材，素有＂穷人医生＂的称号。
　　推荐食谱：蚕豆炒肉
　　食材：青蚕豆200克，猪肉150克，葱蒜适量，酱油1勺，蚝油少许，胡椒粉少许，白糖少许，油盐适量
　　1、把青蚕豆从豆荚中剥出，然后在水中洗干净，接着放入沸水中，焯烫两分钟左右，这样更方便后边的烹炒。
　　2、准备一些猪肉，用温水洗干净后，切成小块，盛入碗中，加入酱油，蚝油，胡椒粉，食盐，拌匀后，腌8-10分钟。
　　3、锅中淋入一些食用油，烧热以后，把肉丁倒进锅中，然后用铲子将其滑散，并且不断翻炒，使其均匀受热，炒至变色。然后将葱花和蒜末分明放入一半的量，炒香。
　　4、接着把蚕豆倒入锅中，与肉丁翻炒均匀，调入少许食盐，一点点白糖，继续炒至入味，最后加入剩余的蒜末和葱花，翻炒均匀，就可以关火盛出了。
　　五、木耳
　　黑木耳中含有丰富的胶质，有着＂天然抗凝剂＂的美称。黑木耳的吃法也非常多，可以煲汤煮水，可以凉拌热炒，也经常用来调馅，可荤可素，百搭美味。
　　推荐食谱：木耳炒儿菜
　　食材准备：黑木耳10朵，儿菜5个，蒜末适量，生抽小半勺，蚝油小半勺，油盐适量
　　1、木耳泡发以后，会吸水膨胀，体积会变为干木耳的3-5倍，我们要注意控制好量。泡发以后的木耳，搓洗干净，然后剪成小块备用。
　　2、把儿菜外边的老叶剥掉，然后仔细冲洗干净，接着将儿菜切成片状即可。
　　3、在锅中烧一些热水，少许食盐，然后把儿菜放进锅里，焯烫1分钟左右后捞出来，去除其本身的苦涩味。然后把木耳下锅，煮2分钟左右后捞出来。
　　4、另外起锅烧油，放入蒜末炒香，接着把木耳和儿菜同时下锅，调入生抽，蚝油，食盐，大火快速炒至断生并入味，就可以关火盛出了。
　　六、西红柿
　　夏季养心，可以多吃些红色食物，比如西红柿，其中的维生素种类和含量都不低，尤其是维生素P的含量，在蔬菜中堪称佼佼者。西红柿可以作为水果直接生吃，也可以做菜煮汤，是一种非常百搭的食材。
　　推荐食谱：西红柿烧豆腐
　　食材准备：西红柿2个，豆腐1块，葱花适量，酱油1勺，蚝油1勺，油盐适量
　　1、准备一块北豆腐，在案板上切成厚片，然后改刀切成条，最后切成大小均匀的豆腐块状。
　　2、在锅中烧一些热水，加入一勺食盐，翻入豆腐进去，然后煮2分钟左右，这样豆腐可以先入个底味，并且在烹调的时候筋道不易散，口感还更嫩。
　　4、准备两个大小中等的西红柿，洗干净以后，切成小丁。尽量切小一些，这样更利于汤汁和味道的释放。
　　5、锅内淋入食用油，烧热一些后翻入葱花炝锅，接着倒入西红柿，加入一些食盐进去，然后不断用铲子去翻炒，将西红柿的汤汁炒出来，然后加入生抽，蚝油进行调味，另外加入小半碗的热水，烧开。
　　6、将豆腐倒入锅中，把锅内的汤汁淋到豆腐上，然后盖住锅盖焖2-3分钟，让豆腐充分入味。最后开大火收汁。出锅装盘以后，撒上葱花即可。
　　七、土豆
　　土豆中含有丰富的维C，维B，同时含有大量的钾元素，是夏日餐桌上不可少的一种食物。土豆的食用方法非常多，但是最好不要用油炸或油煎的方式，以免使营养大量流失。
　　推荐食谱：土豆炒豆角
　　食材准备：土豆1块，扁豆1把，猪肉适量，小米椒2个，酱油1勺，醋少许，蚝油半勺，胡椒粉少许，油盐适量，姜蒜料酒适量
　　1、把土豆去皮，切成粗一些的条状，这样口感更好。然后放入清水中，洗去淀粉备用。
　　2、准备一些扁豆，摘洗干净，撕掉老筋，然后斜刀切成条状备用。
　　3、准备一些猪肉，解冻以后，洗干净，切成肉丝状备用。
　　4、土豆和豆角都不容易炒熟，所以我们最好先焯水，方便后边炒熟。水开以后，先放豆角，煮2分钟左右以后，再放入土豆条，继续煮至断生。
　　5、起锅烧油，放入肉丝进去，用铲子翻炒，肉丝变色以后，放入蒜片姜片料酒，快速翻炒半分钟后，加入酱油，蚝油，少许醋，快速炒出香味。
　　6、接着把土豆和豆角倒进锅中，放入小米椒，然后用铲子不断翻炒，让土豆和豆角都入味。就可以关火盛出来了。
　　八、苦瓜
　　夏季是吃苦瓜的季节，苦瓜味苦寒凉，是清心消暑的好食材。苦瓜的苦味使很多人避之不及，但是处理得当的话，吃起来还是非常开胃爽口的。
　　推荐食谱：凉拌苦瓜
　　食材准备：苦瓜1条，木耳适量，蒜适量，辣椒粉适量，香油适量，白糖适量，醋少许，生抽少许，油盐适量
　　1、我们可以挑选表面的疙瘩不是很密集的苦瓜，这样的苦瓜味道会偏淡一些，清洗的时候最好用小刷子仔细刷一刷。然后对半将苦瓜切开，挖出里边的白瓤与白籽，尽量把白色的部分都刮掉。然后冲洗干净，切成条状。
　　2、把切好的苦瓜放进碗中，加入食盐一勺，拌匀，腌8-10分钟，这样可以让大部分的苦水出来。
　　3、然后将腌出的水分倒掉，把苦瓜也挤一挤，然后放入清水中浸泡三五分钟，这样苦味就去除大半了。
　　4、这时候烧一锅开始，放入苦瓜，焯烫至断生后捞出，然后过凉降温。
　　接着把提前泡发并且洗干净的木耳也下锅，煮2-3分钟，彻底煮熟后捞出。
　　5、最后将苦瓜，木耳放入碗中，加入蒜末，生抽，醋，白糖，辣椒粉，然后淋入一勺热滚滚的食用油。拌匀就可以装盘享用了。
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