伏天，普通人吃凉菜，内行人喝汤，6道家常汤，清热祛湿补水健脾

　　本期导读：伏天，普通人吃凉菜，内行人喝汤，6道家常汤，清热祛湿，补水健脾
　　伏天天气炎热，让人容易没有食欲，湿度大，出汗也比较多。天热吃什么好？很多人都喜欢吃凉拌菜，清凉爽口，开胃。你知道吗？天热，内行人都会选择喝汤，夏季气温高，湿度大，多吃发汗利水的食物，从皮肤及小便处排出湿气，促进体内代谢运转。
　　而且，喝汤营养容易吸收，多喝些汤汤水水，汤中含有丰富的营养，补充水分和蛋白质的需求，可以，滋补身体的消耗，还能补水。推荐6道家常汤，各有千秋，还有清热祛湿，补水健脾的好处。
　　羊肉：伏天是一年中气温最高的季节，阳气最旺。伏天吃羊肉、喝羊肉汤，强身健体，滋阴补气。喝羊汤之后，通过发汗，可以排除掉体内的湿气寒气。
　　【羊蝎子汤】 所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、盐适量、葱1棵、姜3-4片、料酒、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.买羊脊骨时，让商家直接斩成块，家里的菜刀很难把骨头剁开，把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2遍水，把骨头的血水泡出去。
　　2.锅内加入水，冷水下入羊脊骨焯水，羊脊骨煮汤前焯水，可以去除杂质和血水，做出的汤喝着不腥。
　　3.水开后，撇去浮沫，把羊脊骨煮4-5分钟，将骨头捞出，用温水把骨头洗净。
　　4.把骨头放入砂锅内，放上葱段，姜片，料酒。再加入热水，水量稍多一些，大火烧开，盖上锅盖，大火煮半小时，到时间后，把葱段捡出来，葱段煮久了，味道不好。再小火慢炖50分钟，到时间后，加入盐调味，再继续小火炖10分钟。
　　5.到时间后，关火，撒入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜末和葱末即可。
　　【羊骨头山药汤】 所需材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
　　2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
　　3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
　　4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
　　5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
　　6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
　　6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
　　薏米：薏米能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然的美容食品。
　　【 薏米海带大骨汤 】所需材料：猪大骨棒1个、海带适量、薏米半碗、盐适量、姜2-3片、料酒半汤匙、米醋几滴、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，选猪大骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓，让卖骨头的师傅帮忙处理一下，将大骨从中间砍断，这样能把骨髓煮煮出来，然后过水清洗，2.海带提前泡发好，再切成块，薏米投洗干净。
　　3.锅加水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，去除骨头中的血水，这个步骤可以去除很多脏东西，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出，用温水洗净。
　　4.锅内重新加入水烧开，水量要一次性加足，加入姜片，骨棒，薏米，淋几滴米醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮1小时。
　　5.到时间后，下入海带，继续煮半小时，到时间后，关火，再加入盐调味就可以了。
　　山药：食用山药对健康有很大的好处，具有健脾养胃、润肺止咳、护肝明目的好处。
　　【山药骨头汤】 所需材料：猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.把猪骨放进清水中浸泡1小时，泡出骨头里一部分的血水。
　　2.山药去皮洗净，切成滚刀块，放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段，玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
　　3.锅内加入冷水，下入猪骨焯水，加入1汤匙料酒、水开后，撇去浮起的血沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到清水中洗去血沫。
　　4.把骨头放到砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，再加入葱段，姜片，料酒。
　　5.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。到时间后，捡出葱段不要。
　　6.下入玉米和山药，大火烧开，转小火，继续煮40分钟，到时间后，加入盐调味，再加入枸杞煮几分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一锅香味浓郁，营养丰富的滋补汤就做好了。
　　冬瓜：冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
　　【冬瓜骨头汤】 所需材料：猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
　　做法步骤：
　　1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以，把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时，泡出去一部分的血水。
　　2.锅内加入冷水，下入骨头焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟。
　　3.将骨头捞出，放到温水中洗去骨头上的血沫，沥净水分待用。骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头内的血水，这样煮出的骨头汤喝着不腥，这是猪骨头汤不腥的小窍门。
　　4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滚刀块。
　　5.把骨头下入到砂锅内，加入热水，骨头煮制时间长，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，盖上砂锅的盖子，转小火煮1小时。
　　6.到时间后，将葱段捡出来，下入冬瓜块，大火烧开，转小火煮半小时，将冬瓜煮至软糯。
　　7.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，加入白胡椒粉，撒上葱花，搅匀，一锅味道香浓，营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。
　　【冬瓜鸡肉丸汤】 所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
　　做法步骤：
　　1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
　　2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
　　3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
　　4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
　　5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
　　6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
　　7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
　　8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
　　9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
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