炎热的夏季里，很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，究竟是绿的还是红的呢？除了颜色，围绕绿豆汤还有很多说法，比如常喝能＂解毒＂、肠胃不好的人少喝为妙……这些都是真的吗？ 我们今天就来聊一聊这些关于绿豆汤的小纠结。 图库版权图片，不授权转载 绿豆 高蛋白低脂肪的优质杂豆 要想了解绿豆汤，就得先了解下它的主角——绿豆。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆，而绿豆就属于杂豆的一种。 图库版权图片，不授权转载 从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。需要注意的是，虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富，但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸，所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用，这样能充分发挥蛋白质的互补作用，比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥，建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2，同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则，特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴。 此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁。[1] 图库版权图片，不授权转载 绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这让它具有了很强的抗氧化活性，能够抑制淀粉酶活性，对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活性。 绿豆汤 ＂解暑＂靠谱＂，＂解毒＂…就算了 绿豆常被人称作是＂夏季解暑小能手＂，闷热的三伏天儿，喝上一碗清爽的绿豆汤，不仅能＂带走＂热气，还能补充水分和营养，简直美妙极了。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。 图库版权图片，不授权转载 所以，要说绿豆汤＂解暑＂还是有一定的道理的。不过，至于＂解毒＂这种说法嘛，可就有些夸张了。 这个＂毒＂的定义非常模糊，其实健康人的体内没有那么多＂毒＂要去解，正常代谢所产生的废物和摄入的一些有害物质，都能够通过人体的代谢系统正常排出。目前的学术研究中，绿豆也并没有什么解＂毒＂的功效。 红的or绿的？ 绿豆汤到底是什么颜色 生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？ 图库版权图片，不授权转载 其实，这从绿到红的转变属于正常变化，绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。前面我们也说了，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。 另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。[3] 所以，如果你用弱酸性的水或者纯净水来煮绿豆汤，就能看到原本的绿色，而如果水质偏碱性，则会看到偏红色的绿豆汤啦。 图库版权图片，不授权转载 绿豆汤＂锁色＂小妙招 想让煮出来的绿豆汤保持原本的绿色，除了在水上下功夫之外，还有一些方法可以尝试： ① 把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。[4] ②煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。 图库版权图片，不授权转载 ③煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性[5] 。 小苏打对绿豆清汤抗氧化活性的影响 ④不要加白砂糖。有实验表明，加白砂糖也会降低绿豆汤的抗氧化能力，但适当加入食盐却可以提升其抗氧化能力[5]。当然，如果绿豆汤加盐了，可得注意饮食中适当减盐哦，控制好全天盐的摄入量别超过6g（大约1啤酒盖）。 白砂糖对绿豆清汤抗氧化活性的影响 食盐对绿豆清汤抗氧化活性的影响 ⑤要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾凉再喝。 另外，还有一点大家要注意，就是煮制的时间不宜过长。建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降[6]。 煮制时间对黄酮含量的影响 总结： 绿豆汤是夏季＂天然解暑饮料＂的标配，对于健康人群可以尽情享受它带来的清爽，建议既喝汤也吃豆。 由于绿豆膳食纤维较丰富，会促进胃肠蠕动，导致胀气或腹痛。所以对于胃肠功能不好的人来说，建议可以多喝绿豆汤，少吃绿豆。 还有，将煮好的绿豆汤做成绿豆沙冰棒，也是很不错的解暑美食哦！
喝酒时，上头是何缘故？行家提醒这2类酒最好别喝导语喝酒时，上头是何缘故？行家提醒这2类酒最好别喝！在喝酒过程中，我们常常会听到这样一句话这酒喝了不上头，是好酒！那么上头具体指的是什么呢？通俗来讲，上头是指喝酒过程中身体产生不适嗓子痰多，咳嗽，送你两味中药泡水，一个化痰，一个健脾多痰是生活中常见的一种现象。平常肥胖运动少的人最容易出现多痰的情况。他们的嗓子中总是有痰，咳出来痰也比较白，质地清稀。一天到晚咳个停或者开口说话前先清一清嗓子，就好像嗓子眼里堵着一问吧探索宇宙，可以带来多大盈利？从古代夜观天象，到透过望远镜思考天体规律，再到依靠科技奔赴太空，人类对浩瀚宇宙的好奇心都未消失。肉眼观星真的能总结出规律吗？人类为什么对宇宙如此痴迷？千年来探索宇宙的方式有了怎样翻孙燕姿的绿光和凡尔纳的冒险小说不谋而合？丨夜问答案AD。1892年1月1日，两位科学家，马丁布伦德尔和奥托巴钦抵达了挪威北部。第二天，布伦德尔开始拍摄极光，而他现存的第一张极光照片（有史以来的第一张）是在1892年1月5日拍摄宇宙中存在完全的真空吗？图片来源Pixabay在天文学家眼中，空旷黑暗的宇宙深处充满着迷人的景致。诗人赖纳马里亚里尔克（RainerMariaRilke）在一首诗中也表达了相同的感受。虽然从未亲身前往宇宙民宿一晚1。3万元，还住得起吗？民宿主春节期间秒没本文来源时代周报作者徐美娟2022年春节，民宿生意爆了。春节那几天全是满房。不止一位京郊民宿主这样对时代周报记者表示。需求旺，价格也水涨船高，春节期间，民宿价格涨幅大概是15，因为巅峰期泰森PK武僧一龙，谁胜谁负？迈克泰森1966年6月30日出生身高1。8米，战绩50胜6负（44次击倒对手2次对手弃权）前wbc重量级冠军前wba重量级冠军。泰森的技术特点闪电般的速度强有力的躯干拳多变的进攻角CBA常规赛第三阶段的五大看点第一山东高速急需疏通，避免进不了季后赛的尴尬局面最近有一条新闻引起，在春节高速免费的最后一天，因为在下高速路口的收费站处发生交通事故，引起长时间塞车，导致后面的车辆错过了免费时间，15岁花滑天才疑似涉药！颁奖仪式被推迟，俄罗斯的金牌恐被剥夺冰雪202215岁花滑天才疑似涉药！颁奖仪式被推迟，俄罗斯的金牌恐被剥夺。2022年北京冬奥会正在紧张的进行中，花样滑冰团体赛已经在7号结束了全部的比赛，俄罗斯奥运队夺得金牌，不过中国小伙去摩洛哥旅游，评价到满街都是混血美女，且颜值巨高相信大家对非洲草原的印象都特别深，在非洲草原上，总能看到一些野生动物，比如猎狗，狮子或者斑马。当然，在非洲大陆上也遍布着很多贫民窟，当地居民的生活特别艰苦，有的甚至连饭都吃不上。（远远望着谷爱凌夺冠又涨停，7万股民稀里糊涂赚了大钱！谷爱凌代言，中国移动涨停，市值暴增千亿每经编辑段炼，易启江2月8日上午，在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛中，中国选手谷爱凌勇夺金牌，这也是本届冬奥会上中国队夺得的第三枚金牌。随后谷爱凌迅速全网刷屏，展现了顶流的威力