坚果,正迎来最好的时代。 这是一个崛起中的千亿市场。数据显示,我国坚果产量在过去10年接近翻番,并且已成为全球第二大坚果生产国。专业机构预测,2030年中国坚果市场规模将达到2000亿,未来增长潜力巨大。 受疫情影响和消费升级的拉动,营养价值较高的坚果消费需求旺盛,市场一路高歌猛进,各方资本、食品企业以及上下游供应商纷纷加入坚果赛道,涌现出大量的变革与创新。 作为传统坚果代表,也是销量最大的坚果品类之一,花生可以说是坚果中的中流砥柱,深受消费者喜爱,堪称最受欢迎的下酒佐菜。但是,这又是一个红海市场,要变革创新,谈何容易。 不过,近期花生炒货头部品牌李老头,给业界带来了惊喜。李老头旗下五香、奶香、麻辣、椒盐、老醋五种口味的花生米包装进行了统一升级,它采用了长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材,开创了国内花生米锁鲜包装的先河。 这次包装升级折射出花生乃至坚果行业的一场变革。而引领这场变革的,为什么是李老头? 1、洞察消费升级,解决市场痛点 作为传承八十年花生炒货的老字号,李老头曾经以家族经营为主,直到2010年,才开始走上品牌化之路,规模也随之不断做大,逐渐成为北方花生炒货的代表品牌。如今,无论在品牌影响力还是市场规模上,李老头都有了更大的目标,此次包装升级便能一窥端倪。 李老头携手全球高性能膜材龙头企业厦门长塑,通过强强联合,意在打造花生米包装的新标杆。依托长塑的独家技术——长塑矢量膜EHA锁鲜型膜材,李老头花生从此有了国家发明专利技术的护体。 在消费新常态下,这是一招制胜的妙手。 受疫情影响,消费者健康意识日益提高,反映在市场端最直观的一个体现,便是大家在选购食品时,健康与否成为影响购买决策的一个重要因素。健康与美味,俨然成为了食品消费的两大刚需。这也无形中推动了食品产业的升级。 这种背景下,绝大多数预包装食品都有"升级"的必要。李老头新包装,契合了消费升级需求,更好地守护花生健康与美味,对行业具有标杆意义。 长塑矢量膜EHA锁鲜型作为消费升级新材料,已广泛应用于奶酪、肉制品、糕点、月饼等食品包装。它的阻气性能上比传统材料提升数十倍,可以牢牢锁住花生的鲜香和酥脆,同时减少添加剂的使用,既美味又健康。此外,EHA兼具优异的力学性能,柔软耐摩擦,大大降低破袋率。 不仅如此,新包装从品质到货架展示都让产品焕然一新。它的材质柔软、透明,大粒饱满的花生米一目了然,所见即所得,更能激发食欲,刺激购买,与不透明包装相比,货架优势不言而喻。 2、产品叫好又叫座,锁鲜保味有一套 太阳底下无新事。对于以花生为代表的坚果来说,品质与口味永远是获得消费者买单的关键。谁能在这方面胜出,谁就更有希望成为市场宠儿。这是最朴素的经营哲学,李老头深谙此道。 我们组织了一次花生试吃,选取了市面上同一口味的三种花生米:A花生——李老头升级后的五香花生;B花生——李老头升级前的五香花生;C花生——某品牌的五香花生。 我们邀请了10位试吃者,在不知道品牌和包装信息的情况下,通过盲吃来给三种花生打分,具体评分如下: 比拼项 A花生 B花生 C花生 香味 9.9 9.8 8.5 酥脆度 10
9.7 8.5 饱满度 9.8 9.8 8.8 碎粒比例 8% 9% 15% 综合评分 9.85 9.65 8.50 消费者说好才是真的好,虽然样本很小,却依然能反映产品包装的差异。包装材质不同,对花生口味的影响真的这么大吗? 口味首先取决于花生,而包装性能差异则决定了可以多大程度保留其原有品质。目前市面上品牌花生米多采用真空包装,它具有保香保脆的作用,能一定程度延长保质期。真空包装的锁鲜保味功能,关键取决于包装的阻气性能,阻气性越好越持久,就越能保持真空状态,也就能更好地锁鲜保味。 经检测,A花生包装使用的是长塑矢量膜EHA锁鲜型材料,B花生包装使用的是BOPA材料,C花生包装使用的是BOPET材料。数据不会说谎,在阻气性能上,EHA性能最好,阻气性<2 CC/m2.d.atm;BOPA次之,阻气性<50 CC/m2.d.atm;BOPET则比较一般,阻气性<100 CC/m2.d.atm。 性能 EHA BOPA BOPET 阻气 优异 较好 一般 抗穿刺 优异 优异 一般 耐揉搓 优异 优异 较差 抗冲击 优异 优异 一般 耐热性 较好 较好 优异 耐冷性 优异 优异 较差 价格 较贵 中等 便宜 主要应用 高档产品 中高档产品 中低档产品 无论从数据对比,还是盲测结果来看,李老头升级后的产品无疑都是叫好又叫座的一款佳品。 在测评初筛时,我们还意外发现某款花生虽然包装精美,并且还在保质期内,但是口感已经大打折扣,有一股子油哈味,罪魁祸首就是包装的阻气性能欠佳。这款产品最终被我们剔除出了本次测评。 由此可见,保证食品的品质与口味是根本之道,若失去这个前提,再多创新也枉然。 3、老字号的崛起,百年品牌的底色 "寿司之神"小野二郎,凭着一己之力撑起一间三星米其林餐厅。在小野二郎的手中,简单的生鱼片要手工按摩40分钟,米饭也要恰好贴近人体温度。因为只有这样做,才能保证最美味的鱼片和米饭。 在别人追求炫酷包装和营销噱头的时候,李老头正本清源,回归食品本质,思考如何更好地将最好的花生风味原汁原味地传递给消费者。这与小野二郎对寿司的极致追求不谋而合。 作为山东老字号,李老头有着得天独厚的资源禀赋,依托全国最大的花生生产基地山东丘陵,拥有山东鲁花、白沙等优质花生品种资源。李老头为何要选择从包装入手?因为这是关系到花生品质极为关键的一环。水桶原理表明,产品的上限不取决于最长的那块木板,而取决于最短的那块。李老头包装升级前的锁鲜保味性能已经很优秀了,但远远还没有达到极致。 只有极致的理念,才能打造出极致的产品。李老头团队为此寻找包装升级的解决方案,最后找到了长塑矢量膜EHA锁鲜型这款材料,它突破了传统包装的瓶颈,锁鲜保味性能实现大幅度提升。 "矢量膜,锁鲜保香更持久"作为新包装的最大亮点印在了李老头全系产品的包装袋上,彰显了李老头追求极致的品牌理念,正如新旧包装上从未变过的那句话:"一颗花生米,四代传承,八十年匠心品质,就为一口好花生。" 老字号品牌,焕发新光彩。李老头的目标,当然不仅仅是做好产品这么简单。立志于成为百年品牌,成为百年标杆企业,或许只有华山一条路,做时间的朋友,死磕产品,精益求精,赢得更多消费者和市场的认可。 在李老头身上,百年老店的这种品质愈来愈明显。