夏天,遇到黄瓜一次多囤些,腌一腌,清脆爽口,好吃又下饭
导语:夏天,遇到这菜别手软,一次多囤些,现在正当季,腌着吃,清脆爽口,下酒又下饭。
大家好,我是爱做饭的玲子,一位热爱美食,享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食,用简单的食材烹饪家常菜,用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气,最暖心意,你知否?
入伏后,天气越来越热了。我们除了喝水之外,还可以吃一些含水量大的水果和蔬菜;夏天正是各种瓜果蔬菜上市的时间,特别受大家的欢迎;比如夏天最受欢迎的水果和蔬菜,那就是黄瓜和西瓜了,西瓜现在这个季节基本上家家户户每天都会吃,一日不吃西瓜都难受,好像不吃西瓜缺点啥!黄瓜当然也是最受欢迎的,不仅营养丰富。黄瓜富含蛋白质,维生素以及钙,铁等微量元素;夏天常吃黄瓜,不仅可以消暑,还可以补充水分,清口气等功效;长得圆润的朋友可以适量地多吃黄瓜哦
6、7月份正是雨季,雨水也充沛,自家菜园里的菜长得也快,几天不去菜园里,黄瓜和所有的蔬菜都长老了,一些老的就送给邻居家的鸡,鸭子吃了,留了一些稍微嫩一点黄瓜蔬菜的拿回家吃;
黄瓜可以做汤喝,可以凉拌吃,腌着吃,做饼吃和做成馅包饺子吃等;当然我们家最受欢迎的那还是腌黄瓜,腌制以后的黄瓜,口感脆爽开胃,带一点甜甜的味道,咸辣味适中又好吃!我把腌制好的黄瓜整理出来了,分享给大家,这样腌制好的黄瓜,脆爽入味还好吃。喜欢的朋友们可以试试哦
准备食材:黄瓜,姜,大蒜,青尖椒,小米辣,盐,生抽酱油,白糖,八角,花椒粒。
【具体做法】
1、将菜园里摘回家的黄瓜,清洗干净,去头去尾,再切成四半,把老一点的黄瓜瓤去掉,(老一点的瓤做出来有一点酸)。嫩的瓤也可以留着,按个人喜欢的来做哈!然后把黄瓜切成条,再切成片,洗净的青尖椒也切成段,一起放入碗中;将黄瓜片里放入一点盐,拌匀,腌制2个小时左右,这样做出的黄瓜脆爽入味还好吃。
2、利用腌制黄瓜的时间,先烧个酱料汁;准备的黄瓜能有两斤半左右吧!锅中加入650毫升的生抽酱油,放入50克的白糖,(白糖可以按照自己喜欢的多少加),再放入八角,花椒粒,大火把料汁烧开,煮开后,再煮2分钟,盛出来放凉备用。
3、再准备一点的蒜片,姜片,小米椒段放在一边备着。
4、2小时后,再把黄瓜里面的水分剂干,放入盖帘上控干黄瓜表面的水分。(注意,腌制后的黄瓜一定要控干黄瓜表面的水分,这样储存黄瓜的时间更长,还不容易坏)。
5、将控干水分的黄瓜放入一个无油无水的罐子里,再放点蒜片,姜片,小米椒圈,然后再倒入凉透的酱料汁,最后再放点高度白酒,这样黄瓜储存的时间会更长。密封保存起来,放入冰箱保鲜里存放,一到两天就可以吃了。黄瓜这样做是不是很简单,0小厨也能做出来,这样做的黄瓜清脆爽口又好吃,能从夏天吃到冬天,随吃随拿特方便。
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