当代散文夏日最爱荷花藕
文/吴仲尧
三伏盛夏,炙烤难耐,去下乡避暑,遇见一池田田荷叶,映日荷花,让我油然想起家乡丁家湖里的荷花藕。
丁家湖在村子的南面,是个天然湖泊,有几十亩的水域,一年四季湖水清澈,波光潋滟,湖里种着荷花,出产的莲藕外形洁白如玉,肉质脆生甜润,为藕中上品。尤其是伴着荷花盛开的"荷花藕",最为鲜嫩、清甜、爽脆,是消暑佳品,堪称"民间四大鲜"之一绝。
藕好吃,挖藕却难。挖藕是细致活儿,稍一用力,藕就从中崩开,断了节,因此需要有足够的耐心。印象深刻的是,那是流火的七月,我像一条滑溜溜的小泥鳅,经常光着身子,一个猛子钻到湖底,屏住呼吸,开始挖藕了。我一手抓住藕,一手轻轻扒开淤泥,接着慢慢往外抽,直至将整根莲藕挖出来。
荷花藕经水濯洗,如婴儿胖乎乎、粉嘟嘟的小胳膊,白白的,嫩嫩的,还有若隐若现的透明感。荷花藕实在太嫩了,用手在藕身上一按,赫然留下指头的水印,轻轻一掰,飞溅的乳浆喷到脸上,凉凉的,甜甜的。咬一口,露出一孔孔圆润的藕芯,犹如一道道洁白的玉管,晶莹剔透。一根根细细的藕丝绵绵不断,轻盈地缠着嘴唇,飘拂在鼻子上痒痒的,拽也拽不掉。那滋味,生脆爽口,清香溢齿,满口甘汁,很是撩拨味蕾,妙不可言。
或许因了丁家湖的荷花藕,老家有着"夏季三日不断藕"的说法,可见乡亲们对藕的钟爱。荷花藕除了生食,还可做菜,凉拌藕丝,清炒藕片,别有风味。我最喜欢吃的是排骨藕汤。这道菜的原料是荷花藕和猪肋排,在砂锅中用文火煨个把钟头后,熄火再用余温焖片刻。出锅时,香味盈室,很是馋人。尝一口汤汁,清爽鲜美,无荤腥和油的腻味。藕的口感酥软绵糯,那嫩藕的鲜,合着排骨的香弥漫在齿颊之间,再挑剔的味蕾也会在瞬间被彻底征服,若说是天作之合的美味佳肴一点都不过分。
荷花藕不但可做菜,而且还是一味药用价值相当高的滋补食品。中医认为,生食藕能凉血散淤、清热解毒、生津开胃,熟食藕能补气益肾,具有滋阴养血、促进消化的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,故而民间有"新采嫩藕胜太医"之说。难怪小时候我一旦发痧中暑,母亲就让我生吃荷花藕,顿觉神清气爽,真是"冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊"啊!
又到骄阳似火,溽暑难消的夏天,让我时常思念丁家湖的荷花藕。那日回老家探望父母,来到村口,只见夕阳下,炊烟袅袅,一缕藕香融在空气里,飘散在巷陌中。此情此景,那便是炎炎夏日里,一幅最清凉的乡间消暑图。
(图片源自网络)
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