历史悠久的北京,有很多知名老字号,其中这家开在大栅栏的炸酱面,看着不起眼却已经有60多年的历史了。北京是我国的旅游文化中心,每天都有很多各地游客慕名而来。 山东女孩到北京游玩,喜欢吃面食的她,特地来到这家开了60年老字号,吃一碗炸酱面。这家面馆位于大栅栏的中间地段,店门口看着比较简朴,走进店里,宽敞,就餐区域的装修很简陋,简单的桌椅板凳就像是单位的食堂,看到这样的环境,女孩对炸酱面有了期待,一般的老字号都不搞花里胡哨的东西,靠着味道赢得客人的心。 他家的一碗普通的炸酱面29块钱,感觉价格也能接受,毕竟是在景区,可炸酱面却不是她想象的味道,只吃一口就吐了,感觉很浪费, 却实在吃不下。 没有吃之前,通过别人的描述,对老北京炸酱面的认知是这样的,炸酱面的精华就在炸酱上,做炸酱用的酱,很有讲究,要用干的黄酱,而且要选用五花三层的五花肉。 火候更是要掌握得恰到好处,中途不能加水,一次成型,这样炸出来的酱,酱香味浓郁,而且还有葱花的香味,现煮的面,捞出之后跟酱拌在一起,每一根面条上都均匀地包裹着酱料。 可女孩吃的时候发现酱跟面条根本融合不到一起,拌了半天,面条是面条,酱是酱,而且酱没有吃到任何鲜香的味道反而是甜的,水水不拉叽的,没有一点酱香味道,肉丸里面全是面粉,吃不出一丝肉香味。 面里边的肉根本不是五花三层的五花肉,而是纯肥的肉片,总的来说这碗面太油太腻,炸酱面里面配的水萝卜丝,黄瓜丝,黄豆辣根儿等食材,其中萝卜黄瓜丝都已经糠了。 29元一碗的价格可以接受,可是炸酱面的品质,却让人连吐槽的想法都没有,作为一家开了60多年的老字号炸酱面馆,这样竟然做这种品质的炸酱面给客人吃,难怪本地人都不光顾,来吃的大多都是游客,这是不打算要回头客呀。