读创/深圳商报记者 陈琳琳
　　＂鸭脖巨头＂绝味食品（603517）9日下午在上证路演中心举办2021年度业绩说明会。公司高管在交流会上表示，尽管受到了疫情冲击，卤味赛道仍保持较高的增长，同时，休闲卤味行业集中度还较低。疫情加速了行业整合，公司将适时提升门店扩张节奏，进一步提升市场占有率和行业地位。
　　行业现状：增速可观但集中度低
　　公司所处行业的现状及公司的表现，永远是股东关注的焦点。记者留意到，在业绩交流会上，有投资者问：请问目前公司的主要竞争对手还是路边夫妻店吗？现在众多资本热钱涌入卤味食品行业如麻爪爪、王小卤等，请问公司怎么看待新近竞争者的介入？此外，竞争对手加快了路边店、社区店的开店节奏，公司有何应对的措施？
　　就此，绝味食品表示，卤制品行业目前的现状是：行业增速可观，但集中度依然较低。
　　一方面，根据艾媒咨询于2022年2月发布的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018年-2021年复合增长率12.3%。由此可见，即使在疫情影响反复的背景下，卤味行业规模仍保持了可观的增长速度。
　　另一方面，目前，我国休闲卤味的行业集中度较低。同时，我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，目前行业内的从业者以中小品牌及作坊式门店为主。
　　绝味食品表示，未来，随着我国食品安全控制标准进一步严格和休闲卤制食品行业快速发展，市场份额会逐步向规模以上、具有品牌优势的企业集中。在该阶段，包括公司在内的部分企业将凭借着标准化、现代化的生产工艺，规范的连锁加盟模式，领先的研发创新，良好的质量控制和产品营销逐步凸显市场竞争优势。疫情加速了行业整合，公司将适时提升门店扩张节奏，重点布局疫情影响较小的渠道和场景，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，进一步提升市场占有率和行业地位。
　　疫情致原高势能区消费力断崖式下跌
　　疫情无疑对食品类行业带来不小的负面冲击，这一情况在绝味食品今日的业绩交流会中也有反映。针对投资者就疫情影响的提问，公司高管称，疫情导致线下消费需求降低，特别是交通枢纽、购物中心及旅游目的地等场景客流人数的大幅下降，导致原本的高势能消费区域的消费力断崖式下跌。根据赢商大数据的统计，2021年全国重点商业城市购物中心日均客流量尽管较2020年有所恢复，但整体上较疫情前仍有差距。
　　具体到公司，绝味食品表示，在外部环境面临巨变之时，将继续应保持战略定力，克服短期困难，沉着冷静应对。
　　卤味赛道仍处年化增长超10%上升阶段
　　绝味食品4月28日发布的2021年年报显示，2021年，公司全年实现收入65.49亿元，同比增长24.12%，实现归母净利润9.81亿元，同比增长 39.86%；绝味食品门店净增长 1315 家，单店营收稳步恢复。
　　公司在年报中表示，尽管新冠疫情这一＂黑天鹅＂事件的影响远超过往，但从长期视角审视品类，卤味赛道仍处于年化增长超过10%的上升阶段，未来仍有较大成长潜力；从终局视角审视行业，当下品牌集中度还比较低，参考多数成熟消费品类的市场格局，未来终将趋于有限数量头部企业的竞合。公司将坚定不移地坚持＂深耕鸭脖主业，构建美食生态＂的公司长期战略：短期目标是在鸭脖品类中继续深耕，进一步提高市场占有率和行业地位；中期目标是在泛卤味赛道中成为领导品牌，重点布局佐餐卤味、新式卤味等赛道并取得领先地位；长期目标是用好＂内生+外延＂＂产业 资本＂的增长双引擎，构建美食生态。
　　截图来源：绝味食品2021年年报
　　绝味食品4月28日发布的2022年一季报显示，2022年第一季度，公司实现营业收入16.88亿元，同比增12.09%；实现归属于上市公司股东的净利润8907万元，大幅下滑62.24%。
　　截图来源：绝味食品2022年一季报
　　审读：喻方华

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