牛肉也是我们比较常见的食材，但是总有人不会买，今天凌姐就给大家分享一个牛肉，常见的区别以及用途。
　　牛腩
　　特点：牛腹部及吃靠近牛肋处的舒软肌肉，肥肉相间，口感好，肥而不腻，也不柴！
　　适合：用于焖，煮。
　　牛腱
　　特点：肉质紧实，瘦肉居多，带有筋膜。
　　适合：闷烧，爆炒。
　　牛霖
　　特点：肉质鲜嫩，筋少。肌肉纤维粗大含脂肪含量少。
　　适合：陷料，煮，爆炒。
　　牛肋排
　　特点：肉质鲜嫩，有嚼劲，用途广泛。
　　适合：焖烧，烧烤，煲汤。
　　牛胸肉
　　特点：一面是脂肪，一面是红色精肉，纤维粗。
　　适合：闷炖，烟熏，肉沫，烧烤。
　　牛上脑
　　特点：肉质鲜嫩，多汁绵软，入口即化，脂肪低而蛋白量含量高。
　　适合：牛排，爆炒，涮锅。
　　牛腿肉
　　特点：肉质结实含脂肪含量低，肌肉多，蛋白含量少。
　　适合：闷炖，爆炒。
　　牛肩肉
　　特点：脂肪含量比较多，纤维较细，口感爽滑，肉质鲜嫩
　　适合：肉碎，闷炖，煎烤。
　　黄瓜条
　　特点：大黄瓜条：肉质较粗，纤维均匀。
　　小黄瓜条：肉质均匀而纤细
　　适：爆炒，煎炸，涮锅
　　眼肉
　　特点：脂肪含量较多，口感滑嫩，肉质细腻。
　　适合：牛排，烧烤，爆炒。
　　牛里脊
　　特点：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，肉质细嫩。
　　适合：牛排，爆炒，烧烤
　　西冷
　　特点：肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。
　　适合：牛排，烧烤。
　　名词解释都在图片里面，大家可以看图片哦！

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