大家好这里是小慧说美食,又是一年高考季,今天小慧分享给大家九道补脑菜,家里有孩子的家长们可以学起来,做给孩子吃了,做法简单营养美味,家长们收藏好! 一 、鱼香肉丝 1、准备食材 : 里脊肉 、胡萝卜 、青椒 、黑木耳 、豆瓣酱 、生抽 、老抽 、米醋 、白砂糖 、食盐 、淀粉 、小葱 、蒜瓣 2、鱼香肉丝 的做法: (1)里脊肉洗净切条,胡萝卜洗净去皮切丝,青椒洗净去蒂切丝,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,黑木耳洗净泡发备用。 (2)调料汁 : 碗中倒入 适量的生抽 、老抽 、米醋 、白砂糖 、食盐 、淀粉 、适量 的清水 搅拌均匀 备用 。 (3)锅中热油爆香小葱蒜末,下入里脊肉丝翻炒变色,加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。 (4)再下入胡萝卜和青椒丝翻炒变软,倒入调好的料汁大火翻炒均匀。 (5)至食材入味关火出锅装盘即可,色香味俱全,营养又美味,老少皆宜! 二 、小鸡 炖 蘑菇 1、准备食材 : 小鸡 、蘑菇、白玉菇 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、花椒 、香叶 、八角 、食盐 、白砂糖 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 2、小鸡炖 蘑菇 的做法: (1)小鸡清洗干净剁块,蘑菇和白玉菇洗净掰开,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角爆香。 (3)下入鸡肉翻炒至变色,再下入香菇和白玉菇翻炒至变软,加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒片刻。 (4)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火煮开,转小火炖40分钟左右。 (5)再加入适量的食盐和白砂糖调味,关火出锅撒上少许葱花点缀即可,鸡肉鲜嫩美味,好吃到停不下来,老少皆宜! 三 、杭椒 炒 香菇 1、准备食材 : 香菇 、杭椒 、蒜瓣 、盐 、生抽 、蚝油 2、杭椒 炒 香菇 的做法: (1)香菇洗净切片,杭椒切段,蒜切末。 (2)锅中倒入适量的食用油,油热爆香蒜末,下入香菇翻炒至变软。 (3)再下入杭椒翻炒片刻,加入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀。 (4)翻炒至食材入味关火出锅,装盘即可开吃了,比肉还好吃,大人小孩都喜欢! 四 、爆炒鱿鱼 须 1、准备食材 : 鱿鱼须 、青辣椒 、生抽 、老抽 、豆瓣酱 、洋葱 、小米辣 、白砂糖 、蒜姜 2、爆炒 鱿鱼须 的 做法 ; (1)鱿鱼须处理清洗干净,青辣椒切段,洋葱切片,小米辣切段,生姜蒜瓣切好备用。 (2)鱿鱼冷水下入锅中,加入适量的食盐焯水片刻,捞出沥干水分备用。 (3)锅中热油,下入小米辣、青辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味。 (4)加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒调味,下入鱿鱼须翻炒大火均匀。 (5)关火出锅装盘即可,好吃又下饭做法又简单,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜! 五 、泡菜炖 排骨 1、准备食材 : 排骨 、泡菜 、红辣椒 、洋葱 、小葱 、蒜瓣 、米酒 、辣椒粉 、生抽 、糖 2、泡菜 炖 排骨 的做法: (1)排骨洗净切段浸泡片刻,泡菜洗净切段,辣椒切段,洋葱切片,小葱蒜瓣切好。 (2)排骨冷水下锅,加入适量的生姜和料酒焯水片刻,捞出洗净放入高压锅中。 (3)再放入适量的泡菜、洋葱、小葱、蒜瓣、辣椒圈、米酒、辣椒粉、生抽、白砂糖、适量的清水漫过食材, (4)盖上锅盖大火炖开,至食材熟透入味关火出锅,盛入盘中即可,酸辣入味,排骨软嫩多汁,太好吃了,孩子喜欢吃! 六 、鸡蛋豆腐 1、准备食材 : 嫩豆腐 、鸡蛋 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、淀粉 、豆瓣酱 、小葱 2、鸡蛋豆腐 的 做法: (1)嫩豆腐冲洗一下切块,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片备用。 (2)调料汁 : 碗中倒入 适量的生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、淀粉 、适量的水拌匀 。 (3)碗中打散两枚鸡蛋,将切好的豆腐块均匀地裹上一层蛋液。 (4)起锅烧油下入鸡蛋豆腐翻炒片刻,倒入调好的料汁翻炒入味。 (5)至汤汁浓稠关火收汁,撒上适量的葱花点缀,即可装盘开吃了,豆腐香嫩好吃又下饭,厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜! 七 、鲍鱼 鸡 煲 1、准备食材 : 鲍鱼 、鸡肉 、青椒 、白砂糖 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、腰果 、生抽 、料酒 、淀粉 、食盐 、白芝麻 2、鲍鱼 鸡煲 的做法: (1)鲍鱼处理清洗干净,鸡肉洗净剁块浸泡片刻,青椒洗净切片,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)腌制 鲍鱼 和 鸡肉 : 鲍鱼 和 鸡肉 放入 大碗中 ,加入 适量的生抽 、料酒 、淀粉 ,食盐 、白砂糖 抓拌均匀 腌制 片刻,入味 备用 。 (3)锅中热油葱姜蒜和腰果,下入腌制好的鲍鱼和鸡肉翻炒至变色。 (4)再下入青椒翻炒变软,加入适量的老抽和适量的清水漫过食材。 (5)盖上锅盖大火炖开,转小火炖20分钟左右,炖至食材入味熟透。 (6)关火出锅撒上适量的白芝麻点缀,关火出锅装盘即可,酱香浓郁鲜香味美,做法简单,配上大米饭吃更香! 八 、茄汁 虾仁 豆腐煲 1、准备食材 : 日本豆腐 、大虾 、淀粉 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、白醋 、蚝油 、蕃茄酱 、食盐 2、茄汁 虾仁 豆腐煲的 做法: (1)日本豆腐冲洗一下切片,大虾去头去壳挑去虾线洗净,小葱蒜瓣和小米辣切好。 (2)将切好的豆腐,均匀地裹上一层淀粉,下入热油锅中,炸至两面金黄色捞出。 (3)锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣,下入虾仁翻炒变色,再下入虾仁。 (4)加入适量的生抽,白醋、蚝油、蕃茄酱、白砂糖、食盐翻炒调味。 (5)至汤汁浓稠关火出锅装盘,再撒上少许葱花点缀即可,做法简单营养美味,是孩子特别喜欢吃的一道家常菜! 九 、菠菜粉丝汤 1、准备食材 : 牛里脊 、菠菜 、粉丝、生抽 、蚝油 、食盐 、白胡椒粉 、香油 2、菠菜粉丝汤 的做法: (1)菠菜摘洗干净切段,牛里脊洗净切片,粉丝泡软备用。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入菠菜和牛肉焯水片刻捞出沥干水分备用。 (3)另起锅倒入适量的清水,加入适量的生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、香油、粉丝盖上锅盖煮开。 (4)转小火下入粉丝和牛肉,炖至片刻关火出锅,淋上少许香油调味即可,汤鲜味美健康又营养,孩子喜欢! 小慧分享的以上九道家常菜的做法,家长们记得收藏好,学会了给孩子试着做一下吧!