猪油花生油茶油橄榄油哪种油更健康?提醒这两种油少碰
油与我们的生活息息相关,要想制作一道美味佳肴,油是必不可少的。
但是油究竟该怎么选择呢?
猪油、花生油、茶油、橄榄油,形形色色的油充斥在我们的生活里,很多人有选择困难症,今天听别人说猪油好,于是换猪油,明天听人说菜籽油好,又换成菜籽油。
也有人认为,越贵的油越好,在上面四种油里,当然是茶油最贵,超市里五升一瓶的山茶油,平均费用都要四百块起。
问题来了,在我们选择的食用油里,究竟哪种对健康更有利呢?
第一种油,猪油,谈到猪油,很多人都是满满的儿时回忆,90年代之前,很多人都是吃猪油长大的,很长一段时间里,猪油甚至是奢侈的油,是有钱人家才能吃上的油,人们爱吃猪油,是因为猪油炒的菜特别香,猪油还被认为有药理价值,《本草纲目》这样评价猪油,猪油性甘,微寒,润肺降燥。民间甚至流传着这样的说法,一勺猪油等于五副药,猪油被认为具有润肠通便,补虚,润肺止咳的作用。但是猪油属于动物油,里面饱和脂肪酸的含量高,吃太多容易引起高血脂。
第二种油,花生油,花生属于坚果,众所周知,常吃花生有益健康,花生油来自花生,当然要差不到哪里去,花生油含不饱和脂肪酸80%以上,还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。不饱和脂肪酸是一种有益于心血管健康的脂肪酸。
第三种油,茶油,又名油茶籽油、山茶油。是野山茶果提炼而成的食用油。《本草纲目》记载,野山茶油有"明目亮发、 润肠通便、清热化湿、杀虫解毒"的功效,由于茶油取材珍贵,所以售价不菲,堪称油中的爱马仕。茶油虽然贵,但茶油里却含有丰富的营养物质,茶油里主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似,素有"东方橄榄油"的称号。
第四种油,橄榄油,橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等物质,在油中,它的售价同样不菲。
由此可见,上面四种油,各有各的优点,要告诉大家的是,任何一种油,都不宜吃太多,即便是售价昂贵的油,也应该适量。
相对于上面四种油,以下两种油,最好少碰。
第一种,地沟油,是一种质量极差、极不卫生的非食用油有一些人私自生产加工"地沟油"并作为食用油低价销售给一些小餐馆,一旦经常食用地沟油,会导致癌症发生率增加。
第二种,土法制油,土法制油最堪忧的是卫生问题,这种方法最易导致被霉菌污染,霉菌里富含黄曲霉素,反而容易致癌。
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