下一站，让视频能吃

　　抖音与饿了么官宣，餐饮人该不该到场＂随份子＂？
　　总第  3247  期
　　餐企老板内参 张心笛 | 文
　　抖音饿了么合作
　　＂本地生活＂进入新阶段
　　＂视频可以吃了！＂
　　8月19日，抖音与饿了么官宣达成合作，双方＂将携手探索本地生活服务的新场景升级，通过优质的内容、丰富的商品和高效的物流配送，深度连接商家与消费者，在视频化时代带来‘即看、即点、即达’的本地生活新体验＂。
　　官宣当晚，消息在餐饮、互联网、新消费等多个领域内掀起波澜。两位＂大佬＂的牵手，在不同行业里弥漫着无限想象的可能性。
　　聚焦餐饮行业，纵观＂黑天鹅＂落地的三年时间，餐饮行业屡次＂被迫停摆＂，在各式花样自救手段中，线上渠道成为新一轮流量争夺重地，不少商家通过抖音短视频、直播+自配送的形式自救。
　　根据数据显示，2022年3月-5月期间，抖音餐饮商家直播场次增加50%，短视频发布数增长19%。
　　但迅速切入的新尝试也时常会伴随着新的问题。
　　比如有餐饮商家对内参君反馈到，由于是跨平台且自配送，顾客无法在平台上实时监控配送进度，这带来了很大的体验问题。
　　针对这个问题，内参君前段时间注意到，抖音生活服务推出了团购配送服务，用户可监控配送进度，实际解决用户体验感弱的情况。
　　加之此次官宣合作，看得出来，抖音正在＂本地生活服务＂领域中不断深耕。
　　而对于餐饮商家来说，当下短视频和直播是不可错过的经营场景，无论是通过抖音中的饿了么小程序即时点单，还是通过抖音的团购配送服务， 餐饮人的探索边界与途径都在拓宽。
　　＂新游戏＂
　　对餐饮人来说意味着什么？
　　这一次抖音与饿了么合作，提出了＂即看、即点、即达＂的本地生活服务模式。
　　逐一拆解来看——
　　＂即看＂，内容种草成为主旋律。
　　作为坐拥日均活跃用户达6亿的抖音平台，这个数字背后承载的意义在于，你此刻阅读这句话的1秒时间里，同一时空下，有将近7000人正在用这1秒时间打开抖音APP准备刷视频。
　　＂即点＂，内容种草的即时反馈。
　　饿了么在与抖音合作后，通过即将上线的＂饿了么小程序＂，被视频内容种草的消费者，可以一键跳转下单美食。庞大的用户基础配合技术手段的筛选，造就了商家对本地生活、美食内容高度感兴趣的视频群体的精准捕获。
　　＂即达＂，内容种草的习惯培养。
　　依托饿了么平台自身覆盖全国大街小巷的即时配送履约能力，＂直接能吃到视频＂＂视频有味道了＂这些事情彻底成为现实，与此同时，消费者的点餐习惯也将在潜移默化中发生转变——从＂想吃饭-想点单＂变为＂想点单-想吃饭＂。
　　那在＂即看、即点、即达＂的新模式探索下，抖音与饿了么的合作，对于餐饮品牌们来说到底意味着什么？
　　首先，从线下到线上，＂获客争夺战＂不断升级。
　　今年初，餐饮品牌们在经历＂暂停堂食＂后，线上直播成为了自救的新主场，大批餐饮人变身直播达人，生疏且卖力的在小小屏幕上吆喝着卖饭。
　　多重情况叠加，餐饮获客的逻辑早就变了型。从最初单一的线下购物中心、社区直接获客，延伸至线上通过第三方外卖辐射更大范围，再到如今，一条短视频面向6亿潜在消费者，＂直播+团购＂成为最新的流量洼地，商家对于＂消费者＂的争夺正在不断白热化。
　　其次，从静态到动态，餐饮产品愈发强调＂视觉冲击＂。
　　＂等有钱了，我一定要换个能闻到味道的手机！＂这句话总是重复不断的在各种美食种草视频下出现。
　　抛开调侃意味，在这短短几个字背后，是线上模式对餐饮产品的底层限制——色香味，只留色。
　　产品先行的传统餐饮单品总是强调好味道，但当产品被框进小小屏幕里，想要在数秒间抓住消费者的心智，＂视觉冲击力＂的重要性不言而喻。
　　最后，从外部到内部，也是流量的转化与沉积。
　　抖音与饿了么的合作，在某种程度上也意味着，餐饮人将在拥有一个巨大的＂公域＂流量之外，新接入了一个更大的、全新的＂公域＂。同时，线上流量也将从外卖的单核，变为＂线上直播+社区团购＂的双核程度。
　　面对散发着诱人香气的大蛋糕，在全新＂公域＂中，能够挖掘多少、转化多少，最终成功沉积至＂私域＂是餐饮人的课题。与此同时，这也代表着，餐饮商家们需要对自身品牌、门店、产品有更深层次的了解与认知，才能快速在短视频时代找到更精准、更合适的表达和推广形式。
　　从线下到视频化经营
　　思维要做哪些转变？
　　据蝉妈妈数据显示，今年五一期间，进入抖音本地生活带货达人TOP20的＂餐饮品牌官方自播号＂就有8个，占据整个市场份额的64.8%，成为绝对的销售主力。
　　其中， 仅瑞幸咖啡一家就覆盖了本地生活15.6%的市场份额， 妥妥的直播＂带货王＂。
　　而其他品牌也取得了可圈可点的战绩： 徐记海鲜直播单场最高销售额超过150万；古茗直播5小时，成交额破4000万；麻六记酸辣粉上架10分钟就卖断货…
　　与此同时，艾瑞咨询数据也表示， 2020 年中国本地生活服务市场规模为 19.5 万亿元，到 2025 年这一数字将会增长为 35.3 万亿元，年复合增长率达 12.6%； 同时，随着线上餐饮、线上团购等更多新场景的拓宽，本地生活服务的线上渗透率也将大幅增长，2025 年预计将增长至 30.8%。
　　众多大佬纷纷入局，本地生活服务领域在抖音与饿了么＂齐头并进＂后，又带了一次新的可能性转机。对于餐饮人而言，＂本地生活＂值得研究的地方远不止当下表象。
　　视频化时代带来巨大的视觉冲击力，对于视角相对更加传统的餐企而来，想要成功吃到第一波螃蟹，做好本地生活服务，转变思维中还需要注意几点：
　　产品＂可视化＂，视觉冲击力比味道更重要 ＂刷视频吃饭＂变成兴趣导向，休闲餐、下午茶、精致夜宵更有市场 重视短视频赛道，剧情向原创内容更能把消费者沉积至＂私域＂ 直播间、短视频内容主题要契合品牌形象，一眼抓人 丰富互动营销手段，从小切口入手，先做到引流再考虑盈利
　　新场景又一次带来了新转机，抖音与饿了么此次合作，提出的＂即看、即点、即达＂的本地生活新体验，将给餐饮外卖行业带来无限上升空间。
　　新模式出炉，无论是抖音、饿了么，还是本地商家，皆在同一起点探索，可以预想到，＂第一波吃螃蟹＂的商家势必会获得更多扶持和红利。但新模式能否快速跑起来，餐饮商家们又是否能够成功抓住机遇，都还需要等待时间的＂审视＂。