入秋后重在养肺,建议吃3豆喝2汤,祛湿健脾,赶走秋乏,精神过秋
每个季节的养生重点不同,春季养肝,夏季养心,秋季养肺,冬季养肾。秋令与肺气相应,秋天燥邪易伤肺。夏秋交换的季节,也就是刚刚入秋,比较干燥,建议吃3豆喝2汤,祛湿健脾,赶走秋乏,精神过秋
:⒈绿豆
秋季天气比较干燥,温度也逐渐降低,适当地吃一些绿豆也是不错的,绿豆营养比较丰富。熬成美味的绿豆粥,在秋天食用,可以补充人体所需的营养物质。
食材清单 绿豆、面粉、鸡蛋
1、首先准备150克绿豆,把绿豆放入大碗中,先用清水把绿豆清洗干净。
2、然后再往绿豆中倒入一大碗刚烧开的热水,把绿豆浸泡半个小时,加入开水可以加速绿豆泡发。
3、把浸泡好的绿豆控水捞出放入蒸屉中,水开上汽开始计时蒸20分钟。
4、准备300克普通面粉倒入大碗中,再加入3克酵母粉,加入5克白糖促进发酵,再打入5个鸡蛋。
5、用筷子充分地搅拌均匀,搅拌成大面絮,再下手揉成外表光滑的偏软面团。
6、再把揉好的面团放在案板上,用手反复得像洗衣服一样揉搓,再用擀面杖反复地敲打面团。
7、一直把面团揉出手套膜就可以了,揉好以后把面团整理成圆形放入碗中,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
8、发好以后把面团取出放在案板上揉搓排气,大约揉两分钟左右,再把面团搓成长条。
9、再用刀切成大小均匀的小剂子,把每个面剂从外往里揉成小圆球,依次全部处理好。
10、再把第一个揉好的面剂放在案板上,用手按扁再擀成牛舌状,再把蒸好晾凉的绿豆均匀地铺在面片上面。
11、再从一头卷起来,用手按扁再次用擀面杖擀开,再从一侧卷起来,这样生坯就做好了。
12、模具中垫上油纸,把整理好的生坯均匀地摆入模具中,盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
13、醒发好以后用刷子均匀地刷上一层蛋黄液,再盖上保鲜膜,冷水上锅,上汽以后计时蒸40分钟。
14、蒸好以后焖5分钟再出锅,取出来以后晾凉脱模,就可以开始享用了。
:⒉黄豆
自古就有"要长寿,吃黄豆"的说法,黄豆素有"豆中之王"的美誉,它不仅好吃,营养也很丰富,堪称豆类中的佼佼者。
食材清单 黄豆、西瓜、生姜、小葱、青线椒、红线椒
1、准备一斤上好的黄豆倒入大碗中,用清水清洗干净,再加入适量的清水没过黄豆浸泡一个晚上。
2、再准备一个熟透的西瓜,把西瓜切开,用勺子把西瓜里面的西瓜瓤取出来放入大盆中。
3、再用勺子把西瓜块慢慢的切成小块,尽量的处理小一点,处理好放到一边备用。
4、一块去皮的生姜切成细丝再切成姜末,两根小葱切成葱花,切好放入盘中备用。
5、再准备三根青线椒和三个红线椒清洗干净,去蒂以后把青红线椒切成辣椒圈,切好放入盘中备用。
6、大料准备一小把花椒、适量麻椒、三个八角、三块桂皮、三片香叶,起锅烧油,油热放入大料炒出香味。
7、再把葱花和姜末放入锅中炒出香味,这个时候再把泡发好的黄豆沥干水分放入锅中翻炒。
8、开中火慢炸,去除黄豆中的水分和豆腥味,然后加入两勺高度白酒,去腥增香,继续翻炒20分钟左右。
9、炒至8成熟再加入50克甜面酱、30克蚝油翻炒均匀匀,再把青红椒圈放入锅中快速翻炒。
10、然后再把处理好的西瓜放入锅中小火慢熬,熬出西瓜中的水分,大约5分钟左右。
11、调味加入10克食盐、鸡精15克、5克胡椒粉、5克十三香翻炒均匀,炒至酱豆入味。
12、最后熬至汤汁浓稠,就可以关火出锅晾凉,装入密封的容器中随吃随取,非常方便。
:⒊白豆
白豆即眉豆,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。每到夏秋季节,农家小院的墙上都会爬满扁豆藤,挂满扁豆荚。扁豆嫩荚可炒食,种子除了可以吃,还能入药。
食材清单 猪蹄、青线椒、小米椒、小葱、生姜、大蒜
1、准备两只新鲜的猪蹄,可以让老板帮忙烧一下,然后再剁成小块。
2、猪蹄拿回来以后用小刀把猪蹄上面再刮一下,刮掉表面焦黑的猪毛,尽量刮干净一些。
3、然后往猪蹄中加入适量面粉把猪蹄抓揉三分钟,再用清水把猪蹄清洗干净,沥干水分备用。
4、起锅烧水,把清洗好的猪蹄凉水放入锅中,再加入一勺料酒去腥,中火慢慢把水烧开。
5、水开以后把表面的浮沫用勺子撇干净,再放入一个葱结,一块生姜、一小把花椒,把猪蹄煮5分钟。
6、煮好以后把猪蹄控水捞出,然后再用温水把猪蹄清洗两遍,清洗干净沥干水分备用。
7、另起锅烧水,把猪蹄放入锅中,再倒入一小碗提前浸泡过的芸豆,开大火把水烧开,转小火炖2个小时。
8、配料准备两根青线椒切成末,几个小米椒剁成辣椒末,一把大蒜拍扁剁成蒜末,两根小葱切成葱花。
9、起锅烧油,加入适量小米椒和适量青线椒,适量的蒜末炒出香味,炒好放入小碗中。
10、调味加入一勺食盐、一勺鸡精 、一勺生抽、剩下的小米椒和青线椒,葱花、香菜搅拌均匀。
11、第二种蘸料,起锅烧油,下入蒜末炒香,一勺豆瓣酱炒出红油,盛入小碗中加入一勺生抽、一勺鸡精、少许葱花香菜搅拌均匀即可。
12、第三种,小碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺食盐、一勺鸡精、适量大蒜、一勺辣椒油、葱花香菜搅拌均匀。
13、最后一种比较简单,一勺生抽、少许食盐、一勺鸡精,适量的香菜葱花,适量高汤搅拌均匀即可。
14、猪蹄煮好以后取出来,配上调好的集中蘸料,别提多好吃了,汤鲜肉烂。
:⒋丝瓜汤
丝瓜的水分足、价值高,丝瓜也是最美容的蔬菜食材之一,价格很便宜,在秋季炖汤喝,能起到很好的补水作用。
食材清单 丝瓜、猪瘦肉、鸡蛋、小葱、生姜、海鲜菇、鸡蛋、枸杞
1、准备一根新鲜的丝瓜,把丝瓜清洗干净,再用削皮刀把丝瓜的外皮削干净。
2、用刀把丝瓜的头尾切掉不要,再把丝瓜切成滚刀块,切好放入大盆中,加入一勺食盐、一勺白醋搅拌均匀防止氧化变黑。
3、再准备一小块猪后腿肉,把瘦肉切成长条,再切成薄片,切好放入小碗中。
4、调味加入少许食盐、少许胡椒粉、一个鸡蛋清下手充分地抓拌均匀,让肉片把所有的蛋清都完全吸收。
5、然后再加入适量的玉米淀粉继续抓拌均匀,再次用手抓拌均匀备用。
6、一块生姜切成姜末,一把小葱切成葱花,把葱白和葱叶分开,葱白和姜末放在一起。
7、再准备一把海鲜菇清洗干净,去掉根部,再把海鲜菇切成小段备用。
8、小碗中打入三个完整的鸡蛋,起锅烧油,油热以后把鸡蛋直接倒入锅中,小火慢煎。
9、煎至一面定型翻煎另一面,煎至两面金黄控油捞出,晾凉以后切成菱形块备用。
10、另起锅烧油,油热以后把葱白和姜末放入锅中炒出香味,再把海鲜菇放入锅中炒出香味。
11、然后再加入一大碗开水,大火再次煮开,关小火把肉片倒入锅中,用筷子快速地滑散。
12、再把煎好的鸡蛋倒入锅中开大火煮,煮开以后把表面的浮沫撇干净,煮5分钟。
13、这个时候再把丝瓜控水放入锅中大火煮,调味加入一勺食盐、一勺鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。
14、出锅前撒上提前泡发的枸杞搅拌均匀,出锅前撒上葱花点缀,就可以装盘享用了。
:⒌莲藕汤
莲藕汤是非常适合秋季喝的一道汤,莲藕汤用的是新鲜的莲藕搭配其他调味品炖的汤。莲藕产于秋天,有清热下火、滋阴润燥的食用好处,是秋季养生和润燥的食用佳品。
食材清单 排骨、莲藕、红枣、小葱、生姜
1、准备两根新鲜的排骨,把排骨斩成小块,再加入适量的面粉下手抓拌几分钟。
2、再用清水把排骨清洗干净,清洗好沥干水分放入锅中,加入适量的清水。
3、再往锅中加入适量的葱段和姜片,少许料酒去腥,开大火把汤汁烧开。
4、水开以后撇掉表面的浮沫,撇干净以后再把排骨煮5分钟,煮好以后控水捞出,用温水清洗干净。
5、另起锅烧油,油热以后放入葱姜炒出香味,然后再把排骨放入锅中煸炒,炒出排骨的香味。
6、炒至排骨微微焦黄再加入一大盆开水,开大火再次把水煮开,水开以后加入一勺白醋软化肉质。
7、盖上盖子转中小火炖10分钟,时间到了以后把里面的葱姜挑出来不要。
8、这个时候把排骨和汤汁全部倒入砂锅中,让排骨全部没入汤汁中,大火煮开,转小火焖煮20分钟。
9、趁这个时间处理莲藕,把莲藕清洗干净以后削去外皮,再切掉头尾,把莲藕切成滚刀块。
10、把切好的莲藕放入盆中,加入一勺食盐、一勺白醋、适量清水搅拌均匀,防止莲藕氧化变黑。
11、时间到了以后把莲藕放入砂锅中,再加入几粒洗干净的红枣,用筷子翻拌均匀,盖上盖子继续炖30分钟。
12、时间到加入一勺食盐调味,翻拌均匀,就可以关火出锅,盛入碗中开始享用了。
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