适合儿童且营养美味的菜肴

　　儿童的营养与健康是每一位孩子家长都非常关注的问题，如果在儿童的关键时期没有为他们提供足够的营养，便会导致各种营养不良症状的出现。营养不足对儿童的生长不利，但并不意味着给儿童补充越多营养越好。相反，如果营养过剩同样也会影响儿童的生长发育。
　　那么，如何给孩子补充营养，如何做出适合自己孩子的营养食谱呢？下面就给父母们分享提供适合儿童的营养菜肴。
　　一、蛋烙生蚝
　　原料: 生蚝100克，鸡蛋6个，火50克，胡萝卜30克，水发香菇25调料 :葱末3克，精盐、鸡精各1小味精、香油各1/2小匙，植物油4小制作步骤
　　1 生蚝去壳取肉，洗净；鸡蛋磕中，加入精盐、葱末、味精、鸡精均匀。
　　2 香菇、胡萝卜、火腿分别洗均切成碎末，与生蚝一同放入鸡蛋中搅匀。
　　3 锅中加入植物油烧热，先倒入液，两面煎至金黄色。
　　4 再加入清汤、味精略烧，然后香油，撒上葱末，出锅装盘即成。
　　二、甜酱烧肥肠
　　原料: 熟猪肥肠350克。调料: 葱片30克，精盐、味精各少许，白糖、料酒、水淀粉各1大匙，甜面酱、植物油各2大匙，鸡汤200克。制作步骤
　　1 将肥肠用面粉和适量精盐反复搓洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
　　2 坐锅点火，加入植物油烧至四成热，先放入甜面酱炒香。
　　3 再加入料酒、鸡汤、猪肥肠、
　　白糖、精盐、味精烧至入味，然后用水淀粉勾苑，盛入盘中，摆上葱片即可。
　　三、炸蛎黄原料 :蛎黄500克，面粉150克。调料: 葱花5克，精盐1/2小匙，花椒盐1小匙，物油750克(约耗75克)。制作步骤
　　1 蛎黄去壳及杂质，用清水洗净，捞出沥干，再加入精盐腌至入味，然后裹匀面粉。
　　2 坐锅点火，加入植物油烧至七成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时，捞出。
　　3 待油温升至九成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，配花椒盐蘸食即可。
　　四、糟猪爪
　　原料: 净猪爪500克。调料: 葱段、姜块、花椒各10克，精盐1大匙，味精1小匙，香糟3大匙，料酒100克，肉清汤1000克。制作步骤
　　1 猪爪放入汤锅中煮至熟烂，捞出晾凉，再劈成两半，放入盘中，撒上少许精盐拌匀。
　　2 锅中加入肉清汤、花椒、葱段、拍松的姜块、精盐、味精烧开，拣去葱段、姜块、花椒不用，晾凉。
　　3 将香糟、料酒倒入盆中调匀，过滤去渣，倒入肉清汤内成糟卤。
　　4 将猪爪放入糟卤中浸泡，再放入冰箱内冷藏，食用时取出，装盘上桌即可。
　　五、百灼牛百叶
　　原料: 牛百叶500克。调料 :葱花、姜末、蒜蓉各5克，葱段、姜片各20克，精盐、味精、老抽各1小匙，白糖少许，料酒2小匙，香油1/2小匙，上汤、植物油各3大匙。制作步骤
　　1 将牛百叶洗涤整理干净，切成小块。
　　2 锅中加油烧热，先爆香葱段、姜片，再烹入料酒，加水烧沸。
　　3 拣去葱段、姜片，放入牛百叶焯至断生，捞出沥干，装入盘中。
　　4 将葱花、姜末、蒜蓉、精盐、
　　味精、白糖、老抽、上汤、香油、植物油混合成味汁，与百叶一起上桌蘸食即可。
　　六、火腿闷肘子
　　原料 :猪肘子1个（约1500克），火腿250克，冬瓜200克，黄豆100克。调料 :葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精2小匙，料酒2大匙。制作步骤
　　1 猪肘子刮洗干净，放入清水锅中煮沸，焯出血水，捞出冲净；黄豆去除杂质，洗净，沥干。
　　2 冬瓜洗净，去皮及瓢，挖成圆球状，再放入加有少许精盐的沸水中略煮，捞出沥干。
　　3 火腿刷洗干净，放入清水锅中煮开，再转小火煮至七分熟，捞出沥干。
　　4 锅中加入适量清水，放入猪肘子、黄豆烧沸，撇去浮沫。
　　5 加葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，炖至八分熟，捞出剔骨，汤汁滤除黄豆和杂质留用。
　　6 砂锅上火，放入煮好的火腿和猪肘子，加入煮猪肘的原汤烧沸。
　　7 转小火炖煮至熟烂，下入冬瓜球续炖10分钟，即可关火上桌。
　　七、酸菜鱼头汤
　　原料: 鳕鱼头1个（约600克），四川泡酸菜150克，野山椒10克。调料: 泡姜片10克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1小匙，料酒2小匙，鲜汤1000克，熟猪油75克。制作步骤
　　1 鳕鱼头去鳃，洗涤整理干净，劈成两半；泡酸菜洗净，沥水，切成片。
　　2 锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入鳕鱼头煎至两面金黄色。
　　3 再加入酸菜片、姜片、野山椒炒匀，烹入料酒，加入鲜汤、精盐烧约20分钟，加入味精、胡椒粉调味，即可出锅装碗。
　　八、蛋黄炒飞蟹
　　原料 :飞蟹1只（约300克），咸鸭蛋黄100克。调料 :味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、植物油各适量。制作步骤
　　1 将飞蟹开壳去内脏，洗涤整理干净，再剁成大块，拍上一层淀粉。
　　2 锅中加入植物油烧至六成热，下入飞蟹块炸透，捞出沥油。
　　3锅留底油烧热，先下入咸鸭蛋黄炒碎，再烹入料酒，加入鸡精、味精、胡椒粉。
　　4添入适量清水炒成蛋黄蓉，放入炸好的蟹块翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
　　九、酱爆四季豆
　　原料 :四季豆400克，猪肉100克。调料 :葱末、姜末各10克，蒜片5克，味精、花椒粉各少许，黄豆酱2大匙，水淀粉2小匙，植物油适量。制作步骤
　　1 将四季豆撕去豆筋，洗净，切成长段，再下入五成热油锅中炸至断生，捞出沥油；猪肉去筋膜，洗净，切成薄片。
　　2 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜片炒香，再放入肉片炒至变色。
　　3 然后加入黄豆酱、花椒粉、四季豆、味精翻炒至均匀入味，用水淀粉勾薄荧，淋入香油调匀，即可出锅装盘。
　　十、海皇豆腐
　　原料 :豆腐3块，蟹肉、虾仁各5克，松花蛋2个，蟹子、香菜末各少许。调料: 葱花10克，鸡精少许，浓缩鸡汁、鹰粟粉、上汤各适量。制作步骤
　　1 将虾仁挑去沙线，洗净，沥干水分；松花蛋剥去外壳，切成小粒。
　　2 豆腐切成大块，装入盘中，放上蟹肉、虾仁、松花蛋，撒上鸡精，上屉蒸熟，取出。
　　3 锅中加入上汤烧开，放入浓缩鸡汁、鹰粟粉勾荧，浇在蒸好的豆腐上，再撒上香菜末、葱花、蟹子上桌即可。
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