秋天润肺补肺膳食推荐

　　【来源：广东省中医药局养生保健】
　　秋季是从立秋日起到立冬日止，其间有立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。秋属金，其气燥，通于肺，秋季人体在夏季所耗的阴津尚未复原，又受秋燥耗伤，因此，易出现津亏体燥，口干、唇干、鼻干，咽干、大便干、皮肤干等症状，中医称之为秋燥。
　　从中医的角度来说，秋季养生应以滋阴润燥为主。人们日常除了多喝水，还可通过调节饮食，适量选择药膳来养生。
　　秋季食疗养生可尽量选择白色的食物。在中医养生理论中，根据五行（金、木、水、火、土）学说，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、咸）、五色（青、赤、黄、白、黑）与众多的事物属性联系起来。《黄帝内经》指出，五色配五味，五味入五脏，青色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。
　　肺喜白色，白色入肺，白色食品常具有清肺润肺之功，如百合、银耳、雪梨、山药、白莲肉、白扁豆、白萝卜等。其中，百合、银耳、雪梨是大家常用的清肺润肺食材。尤其是百合，性平微寒，入肺经，临床常用以防治慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、慢性咽喉炎等，可有效缓解咳嗽、咳血等症状。
　　不少老广东的妈妈们会给家人用雪梨加上一些药材炖甜品。雪梨的营养价值很高，直接吃香甜多汁可口，与川贝、杏仁、燕窝。炖着吃，更是男女老少皆宜的秋季养生佳品。
　　1、银贝雪梨汤
　　原料：水发银耳20克、雪梨1个、川贝母5克、冰糖2030克。
　　做法：
　　1、将水发银耳拣去根蒂洗净，撕成小片。
　　2、将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。
　　3、川贝母洗净。
　　4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入冰糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。
　　功效：银耳，滋阴补肺，润燥生津；雪梨，清热生津，润肺化痰；川贝母，补肺清肺，化痰止咳。
　　银贝雪梨汤具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。
　　2、南北杏仁雪梨汤
　　原料：南北杏仁各10克、雪梨1个、白糖30克。
　　做法：
　　1、先将南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四块。
　　2、炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。
　　功效：杏仁分为两种，一种是南杏仁，南杏仁虽不入药，却是一种健康食品，富含维生素E，不饱和脂肪酸，对肺病，糖尿病，高血压，高血脂有一定的疗效；另一种是作为中药材的北杏仁，北杏仁性温，能止咳化痰，同时也可起到润肠，通便的作用，北杏仁作为一种中药材，起着关键性药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳，平喘的功效，但具有一定的毒性，然而北杏仁经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，氢氰酸得到了一定的分解，又不失其药效，但在用量上要控制在10克以内，医院药房购买的一般已经过火炒。
　　南北杏仁炖雪梨具有清热生津，化痰止咳，润肺去燥，养颜美容的功效。但这道药膳中的杏仁有脂肪油，婴儿和有腹泻症状时不建议食用。
　　3、燕窝雪梨汤
　　原料：燕窝12克、雪梨3个、冰糖适量。
　　做法：
　　1、燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。
　　2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。
　　3、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味食用。
　　功效：燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用。雪梨清润生津，冰糖益气、和胃润肺。
　　燕窝雪梨汤具有补而不燥，润而不腻，是调理虚劳羸弱之佳品。
　　温馨提醒：以上为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。
　　【来源：本文内容综合整理自深圳市中医院、中国中医】
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