李兰娟院士曾说过:秋季是养肝的最佳期,如果能够在这个季节养护好肝脏,可以让我们的肝脏更加健康。 俗话说:"病从口入",各种疾病与我们的日常饮食有着密不可分的关系,想要养护好我们的肝脏,需要从日常饮食入手,学会科学合理的饮食,才能保证好肝脏的健康,尤其是到了秋季,经过苦夏的折腾,更需要调理好我们的肝脏,才能保证肝脏的健康,因此李兰娟院士说:秋季养肝很重要,多吃6菜,养肝护肝越吃越健康。 1.番茄 推荐食谱:番茄龙利鱼 准备食材: 番茄,龙利鱼,金针菇,蒜子,小葱,生抽,食盐,料酒,白胡椒粉,淀粉,番茄酱 番茄龙利鱼的详细做法: (1)先把番茄去掉外皮,切成小丁,金针菇撕成小条,放入盐水中浸泡一会,备点蒜末和葱沫。 (2)把龙利鱼洗净后,改刀切成小块,放入碗中,加入食盐,生抽,料酒,白胡椒粉,淀粉抓匀,封浆后腌制10分钟。 (3)锅中热油,放入蒜末和葱白炒出香味,放入番茄丁炒出浓汁后,再加入番茄酱翻炒出香味后,加入水和食盐煮开。 (4)煮开后放入金针菇烫熟后,捞出放入盆地,水开后放入鱼肉煮制白色捞出,倒入汤汁,撒上白芝麻和葱花即可。 美食小贴士: 这种方法烹饪出的番茄龙利鱼,汤鲜味美营养丰富而且无刺,大家可以在家试做一下哦。 2.菠菜 推荐食谱:菠菜猪肝汤 准备食材 : 菠菜,猪肝,生姜片,枸杞,食盐,生抽,白胡椒粉,淀粉,芝麻油 菠菜猪肝汤的详细做法: (1)猪肝改刀切成薄片,放入水中浸泡半个小时去除血水,沥水放入碗中,加入食盐,生抽,白胡椒粉和淀粉抓匀,抓匀后腌制10分钟,枸杞用水洗净泡开。 (2)菠菜放入水中洗净,对半切开,锅中烧水,加入食盐和食用油,沸腾后放入菠菜,焯烫一分钟捞出,接着把猪肝焯水至变色后捞出。 (3)锅中放入适量的食用油,下入姜片炒香后,加入猪肝翻炒一会,加水煮开后放入菠菜,煮三分钟后加入食盐调味,撒上枸杞即可出锅。 美食小贴士: 菠菜中含有大量的草酸,焯水去除,以免影响钙的吸收。 3.芥兰 推荐食谱:芥兰炒牛肉 准备食材: 牛肉,芥兰,小米辣,生姜,蒜子,黄酒,淀粉生抽,食盐,鸡精 芥兰炒牛肉的详细做法: (1)先把生姜去皮切成片,蒜子去哦i切成蒜片,小米辣洗净后切成长条。 (2)把芥兰的的叶子和根部分开,把稍粗的根部用刀切开,分别放入盐水中浸泡6分钟,洗净沥干水备用。 (3)牛肉洗净后横着纹路切成薄片,放入碗中,加入黄酒,生抽,和淀粉抓匀腌制10分钟。 (4)锅中放油,油热后放入牛肉快速滑散,变色后立马盛出,锅中留底油,放入姜片,蒜片,小米辣和芥兰根部,大火翻炒至6成熟,接着放入芥兰叶,倒入牛肉片,放入食盐,鸡精,生抽调味,继续大火翻炒至均匀后,盛出装盘。 美食小贴士: 要把芥兰的根部和叶子分开下锅,根部最好切开,更容易入味些,炒至时间不宜过久。 4.西兰花 推荐食谱:西兰花炒虾仁 准备食材: 西兰花,红辣椒,虾仁,蒜沫,食盐,蚝油,鸡精,蒸鱼豉油,食用小苏打 西兰花炒虾仁的详细做法: (1)把西兰花剪成小朵,盆中放入适量的水,食盐和小苏打搅匀后,放入西兰花浸泡15分钟,洗净后捞出,红椒切成小块,虾仁洗净后开背,备好蒜沫。 (2)锅中烧水,水沸腾后放入食盐和食用油,放入西兰花和虾仁焯水,捞出后放入盆中备用 (3)热锅凉油,放入虾仁炒至变色,加入蒜沫炒出香味后,接着加入西兰花和红椒,加入食盐,蚝油,鸡精,蒸鱼豉油调味,大火翻炒均匀后盛出。 美食小贴士: 西兰花中容易有虫卵,加入食盐和小苏打浸泡一会,可以很好地杀死虫卵,去除残留的农药,但是注意浸泡太久,容易造成营养流失。 5.韭菜 推荐食谱:韭菜炒绿豆芽 准备食材: 韭菜,绿豆芽,胡萝卜,蒜沫,食盐,生抽,香醋,鸡精,蚝油,淀粉 绿豆芽炒韭菜的详细做法: (1)先把绿豆芽放入水中用盐水浸泡一会,洗净后捞出沥干水分,韭菜摘掉黄叶后,洗净切成小段,备点大蒜沫,胡萝卜洗净后切成细丝。 (2)调料汁:准备一个小碗,碗中放入食盐,生抽,香醋,鸡精,蚝油和少许淀粉,搅拌均匀。 (3)锅中放油,放入蒜沫煸香,接着放入绿豆芽和胡萝卜丝煸炒微软后,加入韭菜段,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后盛出即可。 美食小贴士: 绿豆芽不要炒太久,炒得太久就没有爽脆的口感,吃起来软绵绵的。 6.鸡蛋 推荐食谱:丝瓜炒蛋 准备食材: 丝瓜,鸡蛋,蒜沫,食盐,鸡精 丝瓜炒蛋的详细做法: (1)先把蒜沫准备好,丝瓜先洗净刮皮,改刀切成条状,放入碗中备用。 (2)碗中打入三个鸡蛋,加少许的食盐,用筷子搅拌均匀。 (3)锅中热油,倒入蛋液,炒成小块后盛出,锅中继续放油,放入蒜沫爆香后,接着放入丝瓜大火翻炒,炒至丝瓜变软后,接着放入鸡蛋,加入食盐和鸡精,继续翻炒均匀即可出锅。 美食小贴士: 鸡蛋炒得不要太久,定型后用锅铲铲成小块盛出;丝瓜刮皮后清洗一下,切完不要泡水,防止炒的时候出水太多。 温馨提醒: 想要养护好肝脏,除了要注重日常的饮食之外,还要注意保证充足的睡眠,避免熬夜,另外经常运动也能提高肝脏的活力,有助于肝脏的健康。