红枣营养丰富，肉甜质软，尤其是维生素c含量为水果中的第一位。另外含糖丰富，可生食，还可制成蜜枣、醉枣及酿制枣酒、制枣泥和其他糕点，自古以来就是人们的补养食品:在食枣时要注意以下几个问题:
　　(1 )食枣时忌过量食用
　　因为枣的表皮粗硬，在做糕点时应该用的是去皮去核的红枣,原来此皮的构成成分是种多糖类化合物——纤维素，它不溶于水，人体的消化道中没有对纤维素起消化作用的酶，不能将纤维索消化吸收。所以人若食枣过量会造成积食，引起消化不良。
　　(2 )齲齿和大便秘结者忌食红枣
　　因为大枣中富含糖类，糖对牙齿不利，本来患有龋齿，再食用大枣，会使龋齿加重。另外，纤维素本可帮助促进胃肠蠕动，而枣中含纤维素过多,大便秘结者，胃肠蠕动减缓，再加上摄入的枣中含有不能对它进行消化的多量纤维索，使得胃肠非但不会加速蠕动，反而造成难消化，使病症加重。所以龋齿和大便秘结患者不宜食红枣。
　　(3)食积和哮喘患者忌多吃红枣
　　因红枣甘温，适量摄入可补脾健胃，润肺安神，但多食则生痰助热、难消化，尤其食积和哮喘患者不能多吃红枣。另外，红枣一般多为鲜枣的干制品，还可制成蜜枣、醉枣，既保存了鲜枣的色泽，又增加了风味特色，但它们在食用上也同样存在以上禁忌。
　　不过面点中所用的枣泥，是去皮、核的，其中大量的纤维素已被去除了,但仍含有大量的糖，龋齿患者仍不可多食，只是易消化了，且营养丰富，应在家庭中子以推广使用。

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