入秋不补，秋冬受苦！这10道家常菜要多吃，提神解乏抗秋燥

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 香辣煎土豆
　　原料：小土豆、洋葱、小米椒、蒜、油、白糖、生抽、啤酒、盐、孜然粉、白芝麻、香菜、鸡精
　　制作：
　　1.土豆去皮清洗干净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上压扁。
　　2.平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去小火慢煎，煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒、红泡椒、大蒜切碎，香菜切碎。
　　3.土豆2面煎至金黄，全部煎好后夹出来，锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜，再放小土豆下去。
　　4.放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒，翻炒均匀，然后大火收汁。收一半的时候放盐，最后放一点鸡精调味搅拌均匀后关火，把熟白芝麻、香菜碎撒上即可。椒盐九肚鱼
　　食材：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
　　做法：
　　1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
　　2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
　　3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
　　4.将鱼肉上生粉
　　5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。香菇豆腐
　　材料：豆腐1块、干香菇6朵（鲜香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
　　做法：
　　1、如果是干香菇：干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），切片备用
　　如果是鲜香菇：直接洗净切片备用
　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；
　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
　　4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
　　6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
　　7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；
　　8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。火爆肥肠
　　食材：
　　肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油
　　做法：
　　1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。
　　2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
　　3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
　　4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生即可出锅装盘。柠檬凤爪
　　食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
　　做法
　　1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右。
　　2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟。
　　3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。
　　4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。 酸菜蒸大肠
　　材料：大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
　　做法：
　　1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2 3公分小段备用。
　　2、将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
　　3、将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
　　4、将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。麻辣鱼泡
　　食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。
　　做法：
　　1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。
　　2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
　　3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
　　4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常
　　5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
　　6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。 芹菜炒肉
　　食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。
　　做法
　　1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
　　2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
　　3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。
　　4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
　　5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
　　6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
　　7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。
　　8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。砂锅油豆腐鸡翅煲
　　食材：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
　　做法：
　　1、鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软
　　2、油豆腐用热水烫一下捞出，葱、辣椒、蒜苗切段，姜蒜切片
　　3、起油锅，用油爆香葱段、大蒜和姜片
　　4、放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄
　　5、再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下
　　6、倒入开水，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开
　　7、加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软
　　8、尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味
　　9、起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀蒜苔炒肉
　　材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
　　做法
　　1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
　　2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
　　3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
　　4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
　　5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
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